Мариновані підберезники і білі гриби: покроковий рецепт з фото

Напевно, всі, хто любить збирати і готувати гриби, відчули початок справжньої грибний осені. По крайней мере, в наших уральських угіддях гриби з`явилися лавиною, і навіть міські парки заповнилися людьми з кошиками. Ми принципово збираємо гриби тільки «благородного» походження, тобто. Для маринаду беруться тільки білі гриби, підберезники з капелюшками не більше 5-рублевої монети і підосичники. З останніми нам не пощастило, а білих і підберезників ми набрали багато

Для консервування я брала тільки капелюшки підберезників і білі гриби повністю (у них ніжка і в маринаді чудова). Рецепт придуманий моєю матінкою, я тільки видозмінюю його під різні гриби. Гриби ріжемо крупно, щоб відчувався смак кожного грибочка.

Інгредієнти для маринування грибів на зиму (на 1 літр маринаду):

• капелюшки підберезників, білі гриби - 3 кг-

• гвоздика, горошок чорного перцю (НЕ запашний!) - по 10 шт.-

• сіль (дрібна) - 1,5 ч.л.-

• оцет 9% -ний - за смаком-

• лавровий лист - 2-3 шт.

• вода - 1 літр-

• масло рослинне для заливки банок.

Покроковий рецепт приготування маринованих грибів:

1.Гріби для маринаду готуємо в два прийоми: відварюємо до напівготовності в солоній воді, даємо охолонути. Зливаємо розсіл через друшляк, промиваємо гриби під проточною водою, при цьому перемішуємо, щоб розсіл злився весь

2.Кладем гриби в каструлю, і наливаємо воду, яка повинна бути на 5 см вище рівня грибів. Воду ллємо з мірного стакана, щоб точно знати кількість води, оскільки інгредієнти додаємо виходячи з потрібної кількості маринаду. Ставимо каструлю на вогонь, потроху доводимо до кипіння

3.Добавляем в гриби перець і гвоздику, після цього доводимо маринад з грибами до слабкого кипіння

4.Гріби повинні кипіти в маринаді поки не осядуть на дно (це буде видно, можна перевірити ложкою - перемішати, потім гриби знову осядуть) - значить, гриби готові до розкладці

5.Пока гриби готуються треба стерилізувати банки. Я це роблю на глечику з кришкою, де вирізаний отвір під горлечко банки. Банки повинні бути без крапельок-доріжок всередині, тільки чисті банки можна знімати для розкладки грибів

6.Гріби в банки розкладаємо по «шийку», залишаючи місце для заливки маслом

7.Масло має покривати гриби повністю, створюючи захисну плівку

8. У невеликій каструлі закип`ятити воду, розігріти кришки і закрити всі банки. Закриваємо завжди тільки капроновими кришками, закочувати не можна (абсолютно не видно, якщо гриби раптом будуть псуватися). У мене гриби зберігаються в холодильнику по два роки, але в підпіллі більше зими зберігати не можна