Кабачки з грибами в томатної заливки на зиму. Рецепт з покроковими фото

Кабачки і гриби добре поєднуються водному блюді. Хочу запропонувати рецепт смачної закуски, яку можнозаготавлівать на зиму, а також подавати на стіл вже після охолодження. В рецепті кабачків з грибами в томатнойзалівке будуть використовуватися сухі білі гриби. Ви можете замінити іхсвежімі печерицями або вешанкі.

Час підготовки: 25 хвилин.

Час приготування: 30-40 хвилин.

Вихід: 3 баночки по 250 мл.

Складові:

• кабачки 2 шт.
• велика цибулина 1 шт.
• сухі гриби 25 г
• томатний соус 120 мл
• морська велика сіль 1 ст. л.
• цукор 1-2 ст. л.
• борошно для панірування 0,5 склянки
• суміш перців горошком жменю
• коріандр 1 щіпка
• рослинне масло 70 мл
• вершкове масло 15 г
• петрушка
• кріп
• яблучний оцет 25 мл

Кабачки з грибами втоматной заливці - рецепт 

Для рецепта я використовувала сухі гриби. Як сушити гриби, ви можете почитати на сайті. Сухі гриби завжди цінувалися через насиченого аромату, особливо білі гриби, кількість їх в цій закусці може бути більше або менше. Залийте теплою водою (1,5-2 склянки) попередньо гриби в мисочці.

Не тільки смачний, але і корисний кабачок містить в собі багато пріроднихантіоксідантов, і вітамінів. Чим молодше ви візьмете кабачок, тим смачніше вийде ця заготовка. Сполоснітекабачкі середніх розмірів, обріжте попки. Нарізайте кабачки на кружечки, нетовсті. Складіть їх в чисту ємність і злегка присолите, нехай постоять близько 10хвилин.

Кожен гурток кабачка умочуйте в пшеничну муку, струсіть. На растітельноммасле обсмажуйте всі кабачки по кілька хвилин з кожного боку. 

Гриби з рідиною, в якій вони перебували, перелийте в ківш, і проваріть наумеренном вогні 15 хвилин.

Велику цибулину очищайте і нарізайте смужками. Відварені гриби ізмельчітепроізвольнимі шматочками.

Трохи вершкового масла розтопіть на сковороді, додайте рослинного масла, пасеруйте цибулю кілька хвилин. Потім додайте гриби, обсмажте разом близько 5 хвилин. Тепер налийте бульйон від грибів і томатний соус, тушкуйте разом ще 5 хвилин.

Посоліть, додайте трохи цукру, спеції в соус, знімайте з вогню.

Наріжте трохи зелені і додайте в сковороду томатний соус (кетчуп) іяблочний оцет. Саме через присутність томатного соусу в рецепті желательноіспользовать трохи цукру, щоб посилити смак.

Обсмажені кабачки перекладіть в соус, акуратно перемішайте. 

Ретельно вимиті і простерилізовані баночки наповнюйте кабачками з грібамі.Накривайте банки чистими кришками, опустіть в каструлю з холодною водою (водидолжно бути по поясок баночок). Стерилізують заготовку з кабачків 25 хвилин (300 мл обсяг банки) при середньому кипінні.

Потім виймайте банки, закривайте кришками.

У перевернутому вигляді під полотенцемдержіте кабачки до охолодження. Кабачки сгрібамі в томатної заливки на зиму зберігайте в коморі або погребі. А ще ви можеет приготувати не менше оригінальну закуску - кабачки як гриби на зиму. 

Кабачки з грибами в томатної заливки. фото

Ельба.