Кабачки як гриби рецепт на зиму

Кабачки як гриби на зиму - цей покроковий фото-рецепт справжнє ноу-хау, завдяки якому овочі виходять на смак точь-в-точь, як гриби. Кабачок - універсальний овоч, який легко вбирає аромати. Його ніжна консистенція також вельми схожа на лісові гриби, якщо їх замаринувати. Так що можете, сміливо дивувати гостей, змушуючи їх гадати, з чого ж приготовлена ​​ця чарівна закуска.
Приготовані за цим рецептом, кабачки стануть чудовою пікантною закускою, яку так добре подавати на стіл із смаженою картоплею, тушкованими овочами або м`ясними стравами. Зробіть свій вечерю, додавши на стіл оригінальне блюдо з кабачків. Заготовивши про запас кабачки, ви всю зиму будете радіти цьому рішенню.



Складові:

- 1,5 кг кабачків,
- 1 пучок зелені (кріп або петрушка),
- 4 зубчики часнику,
- 1/2 склянки рослинного масла,
- 1/2 склянки 9% оцту,
- 1 ст.л. солі,
- 2 ст.л. цукру,
- 1/2 ст.л. меленого перцю.



Ви можете використовувати для приготування цієї заготовки як кабачки, так і цукіні. Очистимо овочі від шкірки. Якщо вони вже не молоді і мають великі насіння, то серединку вичищаємо звичайної ложкою. Нарізаємо не великими шматочками.






Промиту зелень дрібно нарізаємо.





Зубчики часнику подрібнюємо на невеликі шматочки.
Додаємо сіль, перець, цукор, оцет і соняшникову олію.





Підготовка закінчена - можна змішувати все в одній мисці.
Даємо їм промаринуватися, залишивши в кімнаті на три години. Кабачки досить випустять за цей час сік.





Розкладаємо кабачки по простерилизованнимбанкам, прикривши кришками.






Заливаємо у велику каструлю теплу воду. Ставимо туди банки і доводимо до кипіння. Через 10 хвилин, після закипання, можна вимикати.





Закочує і перевертаємо банки догори дном.
Через 24 години закрутку можна перемістити в комору або льох. Їх можна подавати на стіл через пару днів - вони ще будуть хрустіти. А ось через тиждень-другий, консистенція кабачків стає ще більш схожою на м`які гриби.
Для закрутки використовуємо оцет 9%. Однаково добре йде як зелень кропу, так і його парасольки.
Перед тим, як маринувати, кабачки можна злегка обсмажити на соняшниковій олії.
Якщо ви не до кінця вичистили насіння кабачків, то розсіл вийде мутним.
Крім кропу в якості приправ можна додавати зелень петрушки. Однак вона дає темний колір.
Оригінальний смак вийде, якщо в маринад засипати трохи прованських трав або орегано. Але зі спеціями краще не переборщити, інакше загубиться сам грибний запах.
Смачного!
Старинська Леся
Також рекомендуємо вам спробувати кабачки в томатному соусі.