Кращі рецепти приготування на зиму червоної горобини

Червона горобина - ягода незвичайна. Не кожна господиня вміє її правильно заготовлювати на зиму. Тут потрібно знати деякі нюанси, хитрощі і невеликі секрети. Тоді кисла ягода дозволить швидко приготувати ароматні компоти, варення насичене вітамінами, пастилу, мармелад, джем і навіть желе. А при поєднанні з іншими компонентами, горобина привнесе свою незвичайну нотку для будь-якої консервації.

Можна не тільки урізноманітнити убогий і звичний раціон за допомогою заготовок з червоної горобини на зиму (рецепти див. Нижче), але і збагатити організм природними вітамінами та іншими корисними речовинами. Тому пропонуємо більш детально розібратися, як правильно консервувати корисну ягоду.

продукти:

• свіжі ягоди - 400 г;
• цукровий пісок - 180 г;
• яєчний білок - 1 шт .;
• сік лимона - 20 мл;
• цукрова пудра.

Порядок роботи:

1. Білок викласти в підходящу миску. Засипати необхідну кількість цукру. Ретельно перемішати збивати рухами. Маса повинна вийти однорідною.
2. Додати сік лимона і продовжити розмішувати.
3. Ягоди перебрати, видалити сміття і зіпсовані плоди. Ретельно промити під проточною водою і обсушити.
4. Вмочити кожну ягідку в солодкий склад. Пекарський лист застелити пергаментним папером і акуратно викласти підготовлений інгредієнт. Залишити в темному, добре провітрюваному місці до повного висихання заливки. За підсумком виходять дуже смачні і ароматні цукерки.

час збору

маринована горобина

Тим хто любить в зимовий час оздоровлюватися пропонуємо розглянути один з рецептів приготування червоної горобини. Сам процес досить простий, але в той же час незвичайний і відрізняється своєю оригінальністю. Сьогодні пропонуємо розглянути покроковий варіант, як замаринувати червону ягоду горобини.

продукти:

• основний компонент - 1-1,5 кг;
• гвоздика 2-3 суцвіття;
• перець духмяний горошок - 2-3 шт .;
• кориця (паличкою) трохи;
• відфільтрована вода - 1 л;
• цукровий пісок - 1,5 кг;
• оцет столовий - 30 мл.

Порядок дій:

1. Ягоди перебрати, видалити сміття і зіпсовані частини, якщо такі є. Викласти в друшляк і обполоснути.
2. Тим часом в невеликій каструлі закип`ятити воду і викласти в неї підготовлений компонент. Витримуємо буквально 1-2 хвилини і проціджують. Чекаємо стікання зайвої вологи.
3. У стерильні банки на дно розмістити підготовлені спеції, щільно наповнити красноплодной горобиною.
4. Переходимо до приготування маринаду. Для цього в сотейник вилити необхідну кількість рідини, порційно і при регулярному помішуванні засипати цукровий пісок. Довести до кипіння і варити при середньому нагріванні протягом 5-7 хвилин. За цей час цукор повинен повністю розчинитися. Влити необхідну кількість кислоти, прогріти ще 1-2 хвилини і вимкнути нагрів. трохи остудити.
5. Наповнити банки кисло-солодкого заливкою, прикрити і поставити стерилізувати 0,5 л - 20 хвилин, а 1 л - півгодини.
6. Щільно закрити, перевернути укутати і дочекатися повного охолодження. Зберігати в погребі.

Ягода консервована даними чином прекрасно доповнить будь-яку м`ясну страву або прикрасить стіл.

Підготовлена ​​до заготівлі горобина

ароматне желе

З того, що ще можна зробити з горобини, виділимо простий і корисний рецепт приготування домашнього желе з красноплодной горобини сорти «Невеженскій». Саме в даному сорті ягоди відсутня характерна терпкість. Тому плоди сміливо відносять до солодких сортів. Отже, сама заготівля виходить приємною, смачною і не терпкою.

продукти:

• горобина - 1,5 кг;
• цукор-пісок - 1,5 кг.

Алгоритм дій:

1. Ягоди відсортувати, видаливши бруд і гнилі плоди. Викласти в каструлю і залити 500 мл крутого окропу. Поставити на плиту, довести до кипіння і варити до м`якості плодів.
2. У друшляк розмістити марлю, складену в декілька шарів. Процідити готові ягоди і акуратно протерти. З`єднати з отриманим відваром, засипати цукровий пісок. Ретельно перемішати і продовжити приготування.
3. При регулярному помішуванні уварювали вміст. Важливо, щоб склад не підгорів.
4. Розкласти густе желе по чистим стерильним банками. Прикрити пергаментним папером і залишити на кухонному столі до повного охолодження.
5. Після закінчення часу холодну заготовку закрити капроновою кришкою і прибрати на зберігання в льох.

Подавати солодкий десерт можна до млинців, оладок, та й просто намазати на скибочку хліба і з`їсти в прикуску з чаєм.

Желе з горобини

Мочена горобина з яблуками

Найбільшою популярністю у кулінарів користується чорноплідна горобина, але червона нічим не поступається. Важливо вміти її правильно готувати, в такому випадку проблем не буде. Розглянемо, як приготувати мочену красноплодной горобину з яблуками.

продукти:

• кориця на кінчику ножа;
• гвоздика - 1 суцвіття;
• червона горобина;
• цукор-пісок - 25 г;
• вода відфільтрована - 1 л;
• сіль кухонна - 1 ч.л .;
• яблука.

Процес приготування наступний:

1. Для даного варіанту консервування, плоди потрібно знімати з дерева після перших заморозків, так як вони вже будуть добре визріли. Акуратно прибрати гілочки і інший сторонній сміття. Викласти в друшляк і добре прополоскати під проточною водою.
2. Яблука промити, видалити серцевину і непридатні в їжу частини. Нашаткувати часточками. Викласти підготовлені компоненти в тару, де буде відбуватися процес мочіння. прикрити.
3. Приступаємо до приготування розсолу. Для цього в підходящу ємність вилити необхідну кількість води, додати підготовлені спеції і довести до кипіння при середньому нагріві. Варити протягом 2-3 хвилин до повного розчинення сипучих компонентів. Закрити і охолодити при кімнатній температурі.
4. Прохолодним розсолом залити підготовлені продукти. Поверх поставити прес і прибрати тару з вмістом в темне місце при температурі не вище 18 градусів. Час витримування становить - 3 дні.
5. Потім винести в прохолодне місце і залишити на 2 тижні. Мочені ягода з яблуками по даним рецептом прекрасно доповнить і посилить смакові якості багатьох других страв.

А якщо подрібнити блендером вимочені яблука і ягоди, то можна отримати ароматну приправу для приготування морепродуктів і м`яса.

Сироп з горобини: 2 варіанти приготування

Щоосені красноплодная горобина радує око оточуючих яскравими червоними кетягами. Дерево і його плоди вважаються корисними. Але через яскравою терпкості не кожен наважується заготовлювати її на зиму. А дарма, бо з червоної горобини можна приготувати безліч смачних десертів, настоянок компотів, в тому числі і солодкий сироп. Готувати його дозволяється не тільки зі свіжих ягід, а й заморожених, сушених.

спосіб №1

продукти:

• свіжі ягоди - 1,5 кг;
• цукор-пісок - 1,5 кг;
• відфільтрована рідина - 750 мл.

Порядок заготівлі:

1. Перед приготуванням потрібно ретельно перебрати плоди, видаливши сміття. Викласти у містку каструлю, наповнити відфільтрованої рідиною і акуратно перемішати руками. Злити, повторювати процедуру потрібно до тих пір, поки вода не стане прозорою.
2. У схожу ємність вилити необхідну кількість рідини, довести до кипіння і засипати цукровий пісок при регулярному помішуванні. Варити до повного розчинення цукрових крупинок.
3. Викласти підготовлені ягоди, закип`ятити і вимкнути нагрів. Прикрити тару кришкою. Залишити в такому вигляді на 7-10 годин.
4. Після закінчення часу встановити ємність з вмістом на плиту, довести до кипіння, відключити нагрів.
5. У друшляку розподілити марлю, складену в декілька шарів і процідити відвар через неї. Сироп довести до кипіння і розлити по стерильним банкам закрити, остудити. Зберігати в холодному місці.

спосіб №2

продукти:

• ягоди - 500 г;
• цукор-пісок - 0,6 кг;
• відфільтрована вода - 400-450 мл.

основний інгредієнт

1. Ягоди перебрати, звільнити від сміття. Промити в декількох водах. Підготовлений продукт викласти в посудину з широким дном, попередньо налив в неї 0,5 склянки чистої води.
2. Встановити на варильну поверхню, збудувавши максимальний нагрів. Після закипання варити ягоду протягом 2-3 хвилин.
3. Процідити і протерти через сито. Густий ягідний склад прикрити і залишити на столі.
4. Тим часом із зазначеної кількості води і цукру зварити сироп. Для цього з`єднати інгредієнти в сотейнику, довести до кипіння і варити до повного розчинення крупинок цукру.
5. З`єднати густу ягідну масу і солодкий сироп, добре розмішати. Поставити на плиту і варити 5 хвилин. Гарячий сироп розлити по чистим банкам, щільно закрити, охолодити і прибрати в льох, холодильник.

мармелад

Магазинний мармелад значно відрізняється від домашнього: смак, консистенція і склад. Приготувавши солодкість своїми руками і в домашніх умовах ви знаєте, які компоненти входять у виріб. Натуральний і корисний мармелад оцінять не лише гурмани, а й маленькі діти.

продукти:

• ягоди горобини - 0, 5 кг;
• цукор-пісок - 250 г;
• відфільтрована вода - 100 мл;
• цукор ванільний - на кінчику ножа.

Порядок роботи:

1. Основний інгредієнт впорядкувати, прибрати гнилі частини і викласти в підходящу миску. Наповнити її крутим окропом, прикрити і залишити на чверть години.
2. Після закінчення часу процідити через сито, переклавши в іншу ємність для приготування.
3. Дерев`яним товкачем розім`яти ягоди, додати чистої води і закип`ятити на слабкому нагріванні. Готову масу протерти через сито з дрібними осередками або блендером. Додати в неї цукровий пісок і при регулярному помішуванні, продовжити приготування до готовності.
4. Готове пюре охолодити і розподілити рівним шаром на пергаментному папері, попередньо розстеливши її на пекарському аркуші. Поверх посипати цукровим піском і розмістити в розігріту духову шафу (температура 180-200 градусів).
5. Витримувати блюдо рекомендується до утворення тонкої скоринки. Готовий виріб посипати ванільною цукровою пудрою. Розрізати на шматочки, розкласти по чистих ємностей і прибрати на зберігання в прохолодне місце в закритому вигляді.

мармелад

Наливка з горобини

продукти:

• ягоди горобини - 1 кг;
• відфільтрована рідина - 500 мл;
• цукор-пісок - 250 г.

Далі так:

1. Ягоди перебрати і видалити зіпсовані місця, сміття. Викласти в підходящу каструлю, влити відфільтрованої рідини і засипати цукор-пісок. Розмішати, прикрити і прибрати в прохолодне місце на 5 діб.
2. Після закінчення зазначеного часу вичавити з плодів сік, розлити його по пляшках, закрити пробками. Прибрати в холодне місце на 1-1,5 місяці, але краще розмістити пляшки горизонтально.

Квас з горобини

продукти:

• стиглі ягідки - 1,5 кг;
• цукровий пісок - 600 г;
• відфільтрована вода - 6 л;
• дріжджі - 15 г.

Порядок дій:

1. Основний інгредієнт перебрати, промити і викласти в зручну миску. Наповнити крутим окропом, прикрити і залишити на чверть години.
2. Після закінчення часу процідити, ягоди пом`яти дерев`яним товкачем. Додати необхідну кількість рідини, поставити на плиту і варити чверть години.
3. Процідити через сито, розчинити в гарячому відварі цукор-пісок, дріжджі. Добре розмішати і розлити по стерильним пляшках. Закрити, прибрати в холодильник на 3 доби. квас готовий.

Сподіваємося, що представлені покрокові рецепти допоможуть вам визначитися з вибором заготовки і порадувати близьких не тільки смачним виробом, а й корисним.