Пастеризована обліпиха (без консервації). Рецепт з покроковими фото

Це чудовий спосіб зберегти ягоди майже без консервації, при цьому обліпиха зберігає свій природний колір, ягоди залишаються цілими. Ягоди можна подавати до столу окремо або в якості прикраси будь-яких кондитерських виробів.
Сироп виходить не дуже солодкий, тому його розводять для морсу, і на відміну морсу з обліпихової варення, морс з пастеризованої обліпихи зберігає прозорість, тому на столі в карафах виглядає дуже привабливо. обліпиха, приготована цим способом, відповідає всім вимогам сироїдіння або принципам здорового харчування, тому може рекомендуватися, як добавка до дієтичного харчування в період реабілітації. Воду не додаємо в процесі приготування зовсім, тобто виходить обліпиха у власному соку.
Складові:
- свіжа обліпиха - 500 грам
- цукровий пісок - 500 грам (іноді йде цукру менше, все залежить від ємності, в якій ви будете готувати обліпиху).
приготування:
1. Ретельно перебрати обліпиху, так як для пастеризації потрібні міцні щільні ягоди. Вимити обліпиху під потокової водою, максимально чисто видалити гілочки, на яких тримаються ягоди. Щоб підсумкова заготівля виглядала красиво, треба прибирати всі ягоди, які після миття лопаються.

2. У чисту літрову банку висипаємо ягоди обліпихи, потім обережно тонкою цівкою засипаємо ягоди цукровим піском так, щоб вся обліпиха була покрита тонким шаром цукру.

Закриваємо кришкою, залишаємо до «промокання» цукрового піску соком обліпихи. Це приблизно на годину.

3. Далі п.2 доведеться повторювати, поки баночка не заповниться майже під кришку

Тобто, на шар цукрового піску знову висипаємо порцію обліпихи, потім, знову тонкий шар цукрового піску і так далі. Останнім шаром в банку повинен бути шар цукру, причому його можна зробити кілька товщі, ніж попередні шари.
4. У каструлю налити воду, поставити на слабкий вогонь, на дно покладіть серветку. Банку з підготовленою обліпихою щільно закриваємо кришкою, краще використовувати загвинчуються кришки. Розміщуємо банку в гарячу воду

Не можна доводити воду до кипіння! Стерилізувати вміст банки не треба, ми лише пастеризуємо, тому банку з обліпихою знаходиться в гарячій, але не киплячій воді не менше години, потім її виймаємо. Обліпиха залишається свого природного кольору і піднімається у верхню частину банки, а сироп залишається внизу.

У такому вигляді обліпиху можна зберігати всю зиму в холодній коморі.