Як приготувати желе з яблук в домашніх умовах

Яблука хороші не тільки в свіжому вигляді, але і в заготовках на зиму в будь-якої консистенції: у власному соку, в ролі варення, повидла або желе. А ще виявляється, що з них можна приготувати оригінальний і корисний десерт - желе з яблук, лікує суглоби і дає сили імунітету. Які ж кулінарні хитрощі треба знати, щоб створити ідеальне блюдо для дітей і дорослих?

Желе з яблук на зиму

Домашні заготовки з натуральних продуктів виявляються справжньою знахідкою, коли треба швидко приготувати вкуснятінку або поборотися з простудними захворюваннями. З яблук можна приготувати джем, варення, замаринувати їх у власному соку або зварити компот, вичавити сік. Серед усього різноманіття виділяється желе, оскільки його консистенція дозволяє задавати будь-яку форму, а текстура завжди однорідна.

Для зимової заготівлі підійдуть і кислі, і солодкі яблука. Регулювати рівень солодощі можна за допомогою зміни пропорцій цукру або додавання лимонного соку.

На одну порцію желе з яблук в домашніх умовах знадобиться:

• 1 кг очищених від серцевини яблук;
• 150 г цукру піску (білого);
• вода питна 400 г.

Яблука нарізають невеликими шматочками разом зі шкіркою, очищають від серцевини. Всипають в каструлю часточки, цукор і воду, кип`ятять на маленькому вогні протягом 30 хвилин. Як тільки фрукти втратять щільність і почнуть перетворюватися в кашку, каструлю знімають з вогню.

Проварені яблука проціджують через дрібне сито або марлю. Рідина повертають в каструлю відразу, а яблука перетирають через ситечко, перетворюючи в однорідне пюре без залишків шкурок. Пюре також додають в каструлю, ставлять на малий вогонь. Суміш треба постійно помішувати і уварювати до тих пір, поки вона не почне триматися грудками.

Готове желе викладають (поки гаряче) в стерилізовані банки. Зверху посипають цукром, щоб вийшла щільна цукрова скоринка, закочують або накривають пластиковою кришкою.

Використовувати готове желе можна і в якості самостійного десерту до чаю і як основу під компот.

Варіанти десертній подачі

Особливо красивим і корисним стане рецепт яблучного желе в домашніх умовах з додаванням агар-агар або натурального желатину. Такий продукт не просто багатий клітковиною, вітамінами, мінералами, а й послужить будівельним, що відновлює матеріалом для суглобів.

Читайте також: Рецепти варення з мандаринів: часточками, половинками, цілими

Щоб подача була яскравою, варто заздалегідь подбати про формочках: силіконові або з керамічним покриттям, але малого обсягу (оптимально - 100 г). Металевий посуд не варто використовувати ні при варінні, ні при розливі в форми, щоб уникнути непотрібної хімічної активності. А невеликий обсяг обумовлений тим, що солодкість десерту не дозволяє з`їсти велику його кількість, та й не потрібно цього робити тим, хто стежить за фігурою.

Для приготування чистого яблучного желе знадобляться:

• 1 кг очищених яблук;
• 400 г чистої води;
• склянка цукру;
• пакетик цукру-ваніліну або щіпка кориці;
• 15 г желатину або 10 г агар-агар.

Дрібно нарізані яблука без сердцевінок, але з шкіркою, відварюємо в підсолодженою воді протягом 15-20 хвилин. Коли відвар починає перетворюватися в однорідну суміш, його проціджують через дрібне ситечко. Попередньо замочений желатин або агар-агар додають до рідини і ставлять на малий вогонь, постійно помішують. Через 2-3 хвилини додають перетерті варені яблука, ще раз перемішують і відразу розливають по формах. Коли склад трохи охолоне, його поміщають на годину в холодильник.

Подавати яблучне желе можна самостійно, з гілочкою м`яти або кулькою морозива.

Приготувати оригінальний десерт можна і з дещо іншою черговістю дій, що вплине на смак, а головне на зовнішній вигляд готового десерту.

Для приготування желе з двох куль знадобиться півкілограма яблук, вода (300 г), кориця (щіпка), цукор (150 г), яблучний сік фільтрірованний, прозорий (300 г), цукор (100 г), агар-агар (столова ложка ), два сирих яблука.

Перша куля готується так само, як і в попередньому рецепті. Заливається в форму таким чином, щоб займав третину від загального місця. Охолоджується до тих пір, поки повністю не загусне. На нього зверху викладають кілька кубиків нарізаних свіжих яблук. У рецепті їх можна замінити кислуватими ягодами, горіхами і навіть часточками чорного шоколаду.

Яблучний сік кип`ятиться з цукром, в суміш додають желирующее речовина. Готовий склад акуратно заливають поверх поставлених фруктів або інших складових. В кінцевому результаті повинно вийти желе, де чітко видно кордону між двома шарами, а також вставлені цільні інгредієнти.

Дитяче харчування

Чи не кожну дитину можна умовити на поїдання хоч шматочка фрукта, але ж від цього залежить кількість одержуваних корисних речовин, гарне протікання травлення. Особливо часто батьків хвилюють проблеми з другим пунктом: часті запори стають супутником малюка, не готового вживати достатню кількість клітковини. Вирішити проблему або, принаймні, спробувати це зробити, можна за допомогою желе з яблук і чорносливу. Другий варіант - жирні вершки і яблучний продукт.

Читайте також: Як зробити варення з дині: прості і смачні рецепти

Рецепт № 1. У домашніх умовах легко приготувати желе з яблук з додаванням чорносливу, молока і меду.

Інгредієнти, щоб приготувати яблучне желе:

• кислі яблука - 350 г;
• цукор-пісок - 100 г;
• натуральний мед - 50 г;
• молоко, або жирні вершки - 100 г;
• желирующее речовина;
• чорнослив - 100 г;
• вода - 200 г.

Яблука нарізати шматочками, очищаються від серцевин і варяться з цукром і водою до отримання однорідної маси. Суміш перетирається через дрібне ситечко. На малому вогні варять молоко, додають желирующее речовина, мед. змішують з пюре з яблук. Попередньо замочений і нарізаний дрібними кубиками чорнослив додається в загальну суміш, розливається по формах.

Подібний рецепт можна приготувати і в різнобарвною подачі, якщо окремо додавати желатин в відварені яблука і молокопродуктів. Розливати в формочки варто кулями після повного застигання нижнього кулі.

Кулінарні відкриття

Приготувати в домашніх умовах корисний десерт на основі яблук - просто і швидко. Для приготування желейних цукерок на основі яблучного соку знадобиться стакан соку, 20 грамів желатину або інша желирующая суміш, цедра і сік лимона, вода (100 г).

Желатин заливаємо соком для набухання, а в цей час в підсолодженою воді кип`ятимо сік одного лимона разом з цедрою. Додаємо в воду сік з желатином, постійно помішувати на малому вогні. Як тільки склад почне «ловитися», знімаємо посуд з вогню, швидко проціджуємо від цедри, а також можливих грудочок желатину. Заливаємо в прямокутну посуд, на дно якої постелено харчова плівка. Після повного охолодження і затвердіння яблучне желе розрізаємо на прямокутники, перевертаємо на поверхню, посипану сухарями-піском.

Такі цукерки набагато корисніше магазинних, так і приготувати їх можна виходячи з реальних потреб в солодкому, а не з фінансових можливостей.

способи використання

Приготоване будь-яким способом желе з яблук можна застосувати в різних кулінарних рецептах, а не тільки подавати в ролі самостійного десерту.

Мабуть, головним і невичерпним джерелом рецептів з використанням цього продукту є випічка. Слід зазначити, що в неї краще додавати яблучний продукт, який не містить желатину, особливо якщо мова йде про термообробку.

Читайте також: Рецепт приготування повидла з яблук в домашніх умовах

Якщо ж готується швидка випічка без термічної обробки, то підійде будь-який склад.

Корисним і смачним стане рецепт сирних рогаликів з яблучно-желейної начинкою. Для приготування цієї випічки знадобляться:

• домашній сир крему - 500 г;
• пол 200 г пачки вершкового масла;
• 400 г борошна білої, просіяного;
• 120 г цукру-піску;
• 10 г солі кухонної;
• половина чайної ложки соди;
• мелені волоські горіхи - 100-150 г;
• яблучне желе - 200 г.

Добре розім`ятої, або пропущеного через сито сиру додаємо вершкове масло і вимішуємо до однорідної консистенції. Масло попередньо можна підтопити на паровій бані.

У сир з маслом додають гашене соду, а після - і борошно. Вимішувати тісто стоїть до тих пір, поки воно не перестане липнути до рук, хоча і збереже м`якість. Таке тісто відправляють в холодильник на 4-5 годин або навіть на всю ніч.

Після охолодження тісто дістають, ділять на 4-6 рівних частини. Розгортати до стану круглої коржі варто на стіл, посипати меленими горіхами з цукром: корж перевертають то на одну, то на іншу сторону, поки всі передбачені горіхи не вбереться в тісто.

Готову корж розрізають на вісім рівних частин. На ширшу частину трикутника ставлять яблучне желе. Його можна залишити поза розмазаний гіркою або рівномірно розподілити по всій поверхні шматка тесту. У першому випадку вийде випічка з концентрованим яблучним смаком, а в другому начинка майже розчиниться в загальному смаку рогалики. Все на любителя.

Звертаємо рогалик і ставимо його на деко. Випікати таку солодкість варто протягом 20-30 хвилин при 180 ° C до прояву злегка коричневої скоринки. Готову страву посипають пудрою, тертим шоколадом.

У десертах без термічної обробки яблучне желе можна використовувати і як окремий шар, і нарізаючи його шматочками для створення мозаїки.

Наважуючись на кулінарні експерименти завжди краще брати натуральні продукти, а не швидку хімію: кінцевий результат праць порадеет користю і насиченим натуральним смаком. Яблучне домашнє желе - кращий варіант зимового десерту для ласунів будь-якого віку. Зробити желе з яблук самостійно зможе будь-яка господиня.