Рецепти приготування яблучного пюре на зиму в домашніх умовах

Яблучне пюре - це вітамінне ласощі, яке прекрасно підходить як для маленьких дітей, так і для дорослих. Цей смачний десерт містить в собі величезну кількість корисних для людини вітамінів, які допомагає роботі всіх систем організму. Пюре з яблук дуже просто і швидко робиться в домашніх умовах, тому з ним може впоратися навіть новачок в кулінарії.

Поради професійних кулінарів

Перед тим як приготувати пюре з яблук, необхідно правильно вибрати головний його інгредієнт. Від цього буде залежати не тільки якість готового продукту, але і його смак. У процесі готування важливо враховувати поради досвідчених кулінарів, які допомагають новачкам уникнути великої кількості помилок і зробити максимально смачне і вітамінне ласощі. Серед безлічі рад варто звернути увагу на такі:

1. Головною метою заготівлі яблучного пюре є збереження максимальної кількості корисних речовин. Для цього потрібно проводити теплову обробку інгредієнтів протягом мінімальної кількості часу. Щоб при цьому фрукти не залишилися сирими, їх можна дрібно порізати або пропустити через м`ясорубку.
2. Найкраще готувати пюре з солодких сортів яблук. Для них потрібно не так багато цукру, що дозволить отримати більш корисний продукт. Оптимальним варіантом буде застосування осінніх сортів яблук або тих, які дозрівають в кінці серпня.
3. Якщо пюре робиться для маленької дитини, то варто вибирати яблука жовтого або зеленого кольору. Використання червоних плодів здатне викликати алергію і супутні їй проблеми.
4. Для приготування ласощів завжди потрібно брати тільки найякісніші фрукти. Все підгнилі, зіпсовані або незрілі плоди здатні зіпсувати пюре і зробити його несмачним.
5. При виборі яблук в магазині слід звертати увагу на їх шкірку. Її часто покривають воском для додання фруктів привабливого зовнішнього вигляду і блиску. Якщо ви упустили цей момент і купили натерті воском яблука, то перед приготуванням з них пюре необхідно зрізати шкірку.
6. У яблуках міститься велика кількість заліза, тому при зіткненні з повітрям воно окислюється і змінює колір м`якоті плоду. Щоб запобігти цьому, можна відразу ж після нарізки скропити частини фрукта лимонним соком.
7. При заготівлі десерту на зиму, потрібно використовувати тільки ідеально вимиті і простерилізовані банки, а також металеві кришки.

Прості рецепти приготування

Господарями різних країн світу придумані найрізноманітніші рецепти яблучного пюре. Всі вони робляться просто і не зажадають від вас великих фінансових і тимчасових витрат. Під час приготування використовується мінімальна кількість недорогих і доступних кожному продуктів. Все це дозволяє готувати яблучне пюре навіть сім`ям з невеликими фінансовими можливостями.

Читайте також: Простий рецепт найсмачнішого варення з айви

класичний варіант

Цей спосіб приготування пюре з яблук є найбільш часто використовуваних. Свою популярність він здобув завдяки використанню дешевих інгредієнтів, які без праці можна купити в будь-якому продовольчому магазині або супермаркеті. Готовий продукт виходить дуже ароматним і своїм смаком здивує багатьох навіть самих перебірливих в їжі людей.

Перед тим як зробити яблучне пюре в домашніх умовах, необхідно підготувати наступні продукти: 2 кг стиглих солодких яблук, 250 г цукрового піску, 250 мл очищеної води, 25 мл лимонного соку.

Процес приготування дуже простий і виконується в кілька етапів:

1. Стиглі яблука перебираються і упорядковано. Із загальної маси видаляються зіпсовані і підгнилі екземпляри, а також рослинний сміття.
2. Фрукти ретельно промиваються холодною водою з-під крана і просушуються.
3. Потім з них видаляється шкірка і неїстівна внутрішня частина з насінням.
4. Перероблені плоди нарізаються невеликими шматочками і перекладаються в заздалегідь підготовлену емальовану каструлю.
5. Відразу ж яблука поливаються лимонним соком. Це необхідно, щоб плоди не потемніли і не втратили свій привабливий зовнішній вигляд.
6. Потім в каструлю наливається необхідну кількість очищеної води.
7. Емальована ємність ставиться на плиту і її вміст вариться на повільному вогні протягом 35 хвилин.
8. Як тільки яблука размягчатся, вони виймаються з каструлі і перекладаються в блендер.
9. Там вони подрібнюються до пюреобразного стану і повертаються в емальовану ємність.
10. У яблучну масу додається цукровий пісок і перемішується до повного розчинення.
11. Пюре поступово нагрівається на слабкому вогні і доводиться до кипіння.
12. Блюдо готується чверть години. При цьому обов`язково потрібно помішувати пюре, щоб воно не пригоріло і не прилипло до стінок посуду.
13. Після закінчення зазначеного часу ласощі розкладається по заздалегідь підготовленим і простерилизованнимбанкам.
14. Скляні ємності закочуються металевими кришками і перевертаються догори дном.
15. Банки накриваються теплою ковдрою і в такому вигляді остуджуються до кімнатної температури.
16. Готовий продукт забирається на зберігання в темне і прохолодне місце.

З додаванням кориці

Кориця - ароматна приправа, яка чудово доповнює не тільки кондитерські вироби, а й різні солодкі десерти. З її допомогою можна зварити яблучне пюре, яке придбає оригінальний смак і аромат. Таке ласощі прекрасно підійде для випічки і зробить з простого пирога справжній шедевр кулінарного мистецтва. Щоб порадувати своїх рідних і близьких цим продуктом, необхідно взяти такі інгредієнти: 5 г меленої кориці, 1 кг яблук осінніх сортів, 0,2 кг цукру, 0,3 мл чистої води.

Готується десерт в такій послідовності:

1. Відібрані фрукти миються проточною водою, просушують і розрізають на 4 частини.
2. Потім з них вирізається серцевина і всі інші непридатні в їжу частини.
3. Яблука подрібнюються тонкими часточками і складаються в каструлю з чистою водою.
4. Ємність ставиться на плиту і її вміст доводиться до кипіння.
5. Фрукти варяться на мінімальному вогні близько півгодини, а потім виймаються з окропу і охолоджуються.
6. Остигнули яблучні дольки перекладаються в блендер, де подрібнюються до однорідної консистенції.
7. Пюре перекладається назад в емальований посуд і до нього додається мелена кориця, а також цукор.
8. Десерт перемішується до повного розчинення сипучих інгредієнтів і доводиться до киплячого стану.
9. Вариться ласощі приблизно 10 хвилин, після чого в гарячому вигляді рівномірно розподіляється по чистим і стерильним банкам.
10. Ємності герметично закриваються і остуджуються в перевернутому вигляді.
11. Після цього банки ставляться на зберігання в підвал або прохолодну комору.

Читайте також: Як зварити варення з інжиру: прості рецепти приготування

Зі згущеним молоком

Цей простий рецепт пюре з яблук передбачає додавання згущеного молока. У десерті воно виконує роль підсолоджувача та повністю виключає використання цукрового піску. Від цього пюре набуває ні з чим не порівнянний смак і чудово підходить для приготування різних десертів. Робиться цей чудовий продукт за допомогою таких інгредієнтів: 1 банка згущеного молока, 200 мл відфільтрованої води, 2 кг солодких яблук.

Приготування страви виконується наступним чином:

1. Фрукти ретельно миються і просушуються паперовими рушниками.
2. Потім з них зрізається шкірка та інші неїстівні частини.
3. Плоди розрізають навпіл і з них виймається середина з насінням.
4. Яблука тонко нарізаються і кладуться в підходить за розміром каструлю.
5. До них додається відфільтрована вода і ємність ставиться на плиту.
6. Після закипання вогонь зменшується до мінімального і фрукти варяться протягом 45 хвилин.
7. Розм`якшені шматочки виймаються і остуджуються.
8. Після цього вони перетворюються в однорідну масу за допомогою м`ясорубки або блендера.
9. Пюре змішується зі згущеним молоком і перекладається назад в каструлю.
10. Після закипання воно вариться приблизно 15 хвилин.
11. У гарячому вигляді пюре розподіляється по банках і щільно закривається кришкою.
12. Остиглий продукт зберігається в погребі чи на нижній полиці холодильника.

З жирними вершками

Пюре з яблук в окремому вигляді - не дуже поживний продукт, однак якщо в нього додати жирні вершки, то його калорійність значно збільшиться. Смак такого десерту кардинально зміниться, але збережеться оригінальний яблучний аромат.

Необхідні такі інгредієнти: 1,5 кг осінніх яблук, 100 мл очищеної води, 200 мл жирних вершків, 200 г цукрового піску.

Покроковий рецепт живильного пюре з яблук:

1. Попередньо вимиті і очищені від шкірки, а також насіння яблука розрізають на великі шматочки.
2. Потім вони пропускаються через м`ясорубку і перетворюються в однорідну масу.
3. У глибоку каструлю з товстим дном наливається вода і в ній розчиняється цукровий пісок.
4. Ємність ставиться на плиту і злегка нагрівається.
5. Потім в неї додається пюре з яблук і доводиться до кипіння.
6. Десерт нудиться на слабкому вогні протягом 35 хвилин. Важливо постійно помішувати його, щоб уникнути підгоряння і прилипання до стінок.
7. Через зазначений час додаються жирні вершки і ретельно перемішуються з іншими інгредієнтами.
8. Суміш вариться ще близько чверті години, а потім знімається з плити.
9. У гарячому вигляді пюре перекладається в підготовлені ємності і герметично закривається металевими кришками.
10. Після охолодження під ковдрою, банки з яблучним пюре прибираються в холодильник або льох.

Читайте також: Варення зі сливи: популярні рецепти сливової суміші на зиму

За допомогою мультиварки

Останнім часом господині стали все частіше використовувати мультиварки для щоденного приготування їжі. Вони дозволяють не тільки спростити процес готування, але й економлять багато часу, який можна витратити на сім`ю або улюблене заняття. В мультиварці можна приготувати і пюре з яблук. Весь процес займає дуже мало часу і настільки простий, що з ним впорається навіть новачок. Для пюре в мультиварці потрібно 1,5 кг яблук (бажано солодких), 0,2 л чистої води, 0,2 кг цукру.

Десерт готується за таким рецептом:

1. Попередньо перебрані яблука миються прохолодною водою і просушуються.
2. Потім з них знімається шкірка, видаляються внутрішні частини з насінням.
3. Частина, що залишилася фрукта нарізається шматочках довільної форми і розміру.
4. Оброблені яблука поміщаються в чашу пристрої.
5. Туди ж додається необхідне за рецептом кількість чистої води.
6. Чаша ставиться в мультиварку і пристрій включається в режим «гасіння» на 1 годину.
7. Після закінчення зазначеного часу фрукти виймаються і трохи остуджуються.
8. Потім розм`якшені плоди перетіраются через сито і повертаються в чашу.
9. До них додається цукор і перемішується до повного розчинення.
10. Мультиварка знову включається в режим «гасіння», тільки не на годину, а на 10 хвилин.
11. За цей час скляні ємності для зберігання пюре обробляються гарячим паром.
12. Готовий продукт перекладається з чаші пристрою в банки і закочується.
13. Фруктове пюре зберігається в темному і прохолодному місці.

Яблучне пюре - чудовий продукт, який багатий корисними для організму людини речовинами і вітамінами. При правильному його приготуванні і дотриманні всіх рекомендацій можна отримати чудове ласощі, яке сподобається не тільки вашій дитині, але і всім іншим членам сім`ї.

У процесі приготування можна експериментувати зі складом і варіювати кількість інгредієнтів,. В один прекрасний день ви знайдете таке поєднання, яке перетворить звичайне фруктове пюре в справжній шедевр кулінарного мистецтва.