Рецепти варення з яблук на зиму в домашніх умовах

Варення з яблук - одна з найпоширеніших солодких заготовок на зиму. З його допомогою можна не тільки урізноманітнити щоденне чаювання, а й готувати безліч смачних десертів. Найкраще варення виходить, якщо робити його своїми руками. Весь процес не вимагає великих тимчасових і фінансових витрат. Простота приготування дозволяє без зусиль впоратися з такою роботою навіть новачкові.

Секрети професійних кухарів

Перед тим як зробити варення з яблук, необхідно правильно вибрати головний його інгредієнт. Саме від його якості і буде залежати смак готового продукту. Крім цього, важливо дотримуватися рецепт і враховувати секрети приготування. Професійні кухарі люб`язно діляться ними з новачками і допомагають їм уникнути більшості помилок. Серед секретів варто звернути увагу на такі:

1. Для приготування ідеального варення необхідно використовувати яблука одного сорту і однаковою мірою зрілості.
2. Фрукти повинні бути свіжими і без вад.
3. Перед початком роботи яблука необхідно ретельно вимити під проточною водою і дати їм повністю просохнути.
4. Робити варення найкраще в емальованій каструлі або посуді з нержавіючої сталі.
5. Варити солодкі ласощі слід на повільному вогні. Під час всього процесу необхідно помішувати варення, щоб воно не згоріло і не пристало до стінок посуду.
6. Ні в якому разі не можна варити солодкість протягом дуже великого періоду часу. Переварений продукт втратить більшість корисних для організму людини речовин і стане дуже темним.
7. Готовий продукт потрібно закочувати на зиму тільки в попередньо вимиті і простерилізовані скляні банки. Це дозволить варення довго зберігатися і не втрачати свої корисні властивості.
8. Зберігати готове ласощі можна не більше півтора року в темному і прохолодному місці.

прості рецепти

Кухарями різних країн світу придумано величезну кількість способів заготовити яблучне варення на зиму. Всі вони - досить прості і не потребують особливих кулінарних умінь і навичок.

У процесі приготування використовується мінімальна кількість недорогих і доступних кожному інгредієнтів, що дає можливість ласувати цією солодкістю навіть людям з невеликими фінансовими можливостями.

класичний спосіб

Цей рецепт приготування є найбільш часто використовуваних. Свою популярність він здобув завдяки простоті і використання дешевих продуктів, які легко можна знайти в будь-якому продовольчому магазині або супермаркеті. Готовий десерт має насичений яблучний смак і неповторний аромат. Для заготівлі варення з яблук за класичним рецептом необхідні наступні продукти: 1,5 кг стиглих яблук, 700 г цукрового піску (можна міняти кількість виходячи з необхідної солодощі), 60 мл очищеної води, паличка кориці.

Читайте також: Як приготувати желе з яблук в домашніх умовах

Процес заготівлі простий і складається з таких етапів:

1. Яблука перебираються і упорядковано. Із загальної маси видаляються всі плоди з вадами, а також листочки і гілки.
2. Після цього фрукти ретельно миються проточною водою і просушуються.
3. З них зрізається шкірка та інші непридатні в їжу частини.
4. Потім яблука розрізають навпіл, і з них виймається неїстівна серединка з насінням.
5. Частина, що залишилася м`якоть плодів подрібнюється невеликими шматками довільної форми.
6. Оброблені фрукти перекладаються в заздалегідь підготовлену емальовану ємність.
7. До них наливається необхідне за рецептом кількість очищеної води.
8. Слідом кладеться паличка кориці і дві третини цукрового піску.
9. Ємність ставиться на плиту і на слабкому вогні доводять до киплячого стану.
10. Потім варення готується 5 хвилин при постійному помішуванні дерев`яною лопаткою.
11. Після закінчення зазначеного часу варення знімається з плити і охолоджується до кімнатної температури.
12. Далі вводиться залишився цукровий пісок, і солодкість повертається на плиту.
13. Після розчинення сипучого інгредієнта варення готується на повільному вогні не менше півтори години.
14. Готовий продукт розливається по заздалегідь підготовленим банкам і закочується.
15. Скляні ємності перевертаються догори дном і накриваються ковдрою.
16. У такому вигляді варення охолоджується, а потім забирається на зберігання в холодильник або прохолодну комору.

З додаванням лимона

Цей спосіб заготівлі дозволяє приготувати дуже смачне варення з яблук на зиму. Рецепт його досить простий, і з ним легко впорається навіть починаюча господиня. Його особливістю є додавання лимона, який додасть легку кислинку і неповторний цитрусовий аромат. Щоб взимку порадувати своїх рідних і близьких таким ласощами, необхідно 1,5 кг цукру на кожен кілограм яблук, 1 лимон.

Робиться блюдо з дотриманням такої черговості дій:

1. Заздалегідь перебрані і вимиті яблука розрізають навпіл. З них видаляється серцевина і тонко зрізається шкірка.
2. Частина, що залишилася м`якоть нарізається шматочками і кладеться в підходящу для варіння нержавіючу каструлю.
3. Шматочки яблук заливаються окропом і варяться протягом 10 хвилин.
4. Після цього фруктові часточки виймаються з окропу і швидко охолоджуються під струменем холодної води.
5. Вода, в якій варилися яблука, переливається в невеликий посуд і доводиться до кипіння.
6. Потім в неї додається цукор і розчиняється.
7. Сироп кип`ятиться протягом 5 хвилин, після чого відразу ж переливається в посуд з остиглими яблуками.
8. У такому вигляді фрукти наполягають 6 годин.
9. Після закінчення цього проміжку часу сироп акуратно зливається і ще раз кип`ятиться з додаванням цукру.
10. Після 10 хвилин варіння він повертається в ємність з яблуками.
11. Така ж процедура проробляється ще два рази.
12. Перед останньою витримкою фруктів в ароматну рідину додається порізаний на 4 частини лимон.
13. На заключному етапі яблука варяться разом з сиропом приблизно чверть години.
14. Як тільки вони стануть прозорими, а сироп густим, варення розкладається в попередньо простерилізовані банки і герметично закривається металевими кришками.
15. Зберігається готовий продукт в прохолодному місці без доступу вологи і сонячного світла.

Читайте також: Джем з айви: рецепти приготування за допомогою м`ясорубки

варення часточками

Для приготування такого ласощі потрібно використовувати особливі сорти яблук. Кращим варіантом будуть щільні і соковиті фрукти, які тільки що були зірвані з дерева. Якщо врахувати всі ці вимоги, то в процесі термічної обробки яблучні дольки не розвалиться і збережуть свою форму. Приготувати апетитне і смачне варення можна за допомогою таких продуктів: 2 кг свіжих яблук, 2 кг цукрового піску.

Готувати таку солодкість в домашніх умовах можна наступним чином:

1. Правильно підібрані фрукти ретельно миються холодною водою і розрізають на часточки завтовшки не більше 10 сантиметрів.
2. Береться глибока емальована каструля, і на її дно укладається шар яблук.
3. Поверх нього насипається цукровий пісок.
4. Шари повторюються до тих пір, поки не закінчаться всі інгредієнти.
5. Каструля ставиться в темне місце на 12 годин.
6. По закінченні цього часу ємність з майбутнім варенням ставиться на плиту і нагрівається на повільному вогні.
7. Як тільки на поверхні ласощі з`явиться піна, засікається 7 хвилин, і продукт вариться при постійному помішуванні і утопленні в сироп спливаючих фруктів.
8. Потім каструля знімається з вогню і залишається на 12 годин.
9. Після цього повторюються все ті ж дії.
10. Ще через півдня варення кип`ятиться 15 хвилин і в гарячому стані перекладається в банки.
11. Скляні ємності щільно закриваються і остуджуються до кімнатної температури.
12. Охолоджений продукт забирається на зберігання в льох або будь-яке інше прохолодне місце.

густе ласощі

Найчастіше густота варення безпосередньо залежить від текстури яблук і їх щільності. Чим вона менша, тим більше просто буде отримати потрібну консистенцію. Для такої солодощі ідеально підійдуть повністю стиглі яблука, які пролежали цілий день в тіні. Щоб здивувати таким варенням своїх гостей, необхідно купити такі продукти: 3 кг яблук відповідного сорту і стільки ж цукру, 2 столові ложки меленої кориці.

Покроковий рецепт густого варення:

1. Стиглі яблука очищаються від шкірки і всіх інших непридатних для їжі частин.
2. Потім вони нарізаються довільними шматками і шарами викладаються в підходящу ємність.
3. Кожен з них пересипається цукром.
4. Суміш залишається на добу до виділення соку.
5. На наступний день каструля ставиться на плиту, і її вміст доводиться до кипіння. В процесі нагрівання важливо постійно помішувати страву, щоб воно не підгоріло і не прилипло до стінок посуду.
6. Після 8 хвилин варіння солодкість забирається з плити і остуджують.
7. Через 24 години весь процес повторюється.
8. По його завершенні варення ще раз проваривается для додання густоти і в гарячому вигляді розкладається в підготовлені і простерилізовані банки.
9. Ємності закочуються і після охолодження зберігаються в коморі або холодильнику.

Читайте також: Прозоре варення з яблук часточками: кращі рецепти

За допомогою мультиварки

З розвитком технологій стали з`являтися різні пристрої, які значно спрощують і прискорюють процес приготування їжі. Одним з таких пристроїв є мультиварка. У ній можна зробити не тільки повсякденні страви, а й варення.

У рецепті яблучної солодощі використовується: 0,5 кг цукрового піску, 2 кг свіжих яблук.

Заготовки варення відбувається в кілька етапів:

1. Заздалегідь промиті і висушені фрукти очищаються від всіх неїстівних частин.
2. Потім плоди нарізаються невеликими кубиками і складаються в чашу пристрої.
3. Фрукти засипаються цукровим піском. Його кількість можна варіювати залежно від смаку і солодощі яблук.
4. Чаша встановлюється в мультиварку, і пристрій включається в режим «випічка» на 40 хвилин. Після закипання ласощі помішується.
5. За цей час металеві кришки кип`ятять, а скляні ємності стерилізуються над гарячою парою.
6. Готове варення виймається з мультиварки і відразу ж переливається в підготовлені банки.
7. Ємності щільно закриваються, охолоджуються і ставляться на зберігання в холодильник.

У духовій шафі

Яблучне варення можна готувати не тільки на плиті або в мультиварці, але і в духовці. Цей спосіб рідко можна зустріти, проте він дає прекрасний результат і дозволяє приготувати ароматні ласощі. Рецепт варення з яблук в духовій шафі передбачає використання наступних інгредієнтів: на 1 кг яблук береться за 500 г цукру.

Спосіб заготовки:

1. Очищені яблука нарізати великими часточками або кубиками і перекладаються в жароміцний посуд для випікання в духовці.
2. Туди ж насипається необхідну кількість цукру.
3. Поки продукти наполягають, розігрівається духовка до температури 250 градусів.
4. Жароміцний посуд ставиться в духову шафу, і варення готується там протягом півгодини.
5. По закінченні цього часу, солодкість виймається і перемішується.
6. Температура нагріву зменшується на третину, і ласощі повертається в духовку ще на 40 хвилин.
7. Готовий продукт в гарячому стані перекладається в баночки і закривається на зиму.
8. Охолоджене варення зберігається на нижній полиці холодильника.

Варення з яблук - чудова солодкість, яка здатна не тільки прикрасити святкове чаювання, а й урізноманітнити повсякденний раціон. При правильному приготуванні та дотриманні всіх рекомендацій професіоналів можна отримати ідеальне ласощі яке підкорить всіх своїм ароматом і смаком.