Рецепти приготування страв з японської айви

На садових ділянках навесні зустрічаються невисокі чагарники з великими квітами, схожими на квіти яблуні. Ця рослина має наукову назву - хеномелес. У побуті його частіше називають японської айвою, а в жарт за кислий смак - північним лимоном. За красу цвітіння хеномелес нерідко використовують в якості бордюрного рослини. А ось з плодами чагарнику мало хто знає, що робити, хоча є цікаві рецепти приготування японської айви.

Цілющі властивості хеномелесу

Плоди дозрілої айви за розміром не більше курячого яйця, а кольором - жовті або жовто-зелені. Відрізняються ароматним запахом і твердої м`якоттю, яку і м`якоттю-то називати важко. Але в них міститься величезна кількість вітамінів і мінералів, необхідних людському організму. Володіють противірусними, антиоксидантні, сечогінними і кровоспинні властивості. Плоди рослини допомагають при захворюваннях крові, а сік з них - від блювоти і геморою.

Лікувальними властивостями цінні не тільки плоди айви, а й інші частини рослини. Наприклад, насіння приймають як проносний засіб і при захворюваннях бронхів. У народній медицині знаходять застосування листя чагарника і навіть гілочки.

Що можна приготувати

Через занадто кислого смаку і твердості цей фрукт в свіжому вигляді і без цукру не вживають. Але для заготовок на зиму використовують майже все від рослини і плода. Плід перед приготуванням страв спочатку обтирають мокрою тканиною, знімаючи пухнастий наліт з шкірки, а потім ретельно миють. А як і що приготувати з айви японської, рецепти є. Це народні страви, народжені бажанням максимально зберегти і використовувати цілющі властивості продукту.

Читайте також: Приготування яблучного пюре на зиму в домашніх умовах

Айва з цукром

Свіжа айва, приправлена ​​цукром, може замінити лимон. Хоча за смаком вони абсолютно різні, але їх аромати один одного варті. А за вмістом вітаміну C айва перевершує лимон в 3 рази (на 100 г плодів мінімальну кількість вітаміну С 140 мг, а в лимоні - 40 мг).

Складові:

• плоди айви - 1 кг;
• цукор - 1 кг.

Помиті плоди порізати тонкими скибочками (насіння видалити або висушити для настою, що допомагає при запаленнях очей, шлунка і при кашлі). Пересипаючи цукром, скласти часточки в скляні банки шарами. Закривши банки щільними кришками (НЕ закручуванням), поставити їх на зберігання в холодильник. Подають часточки до чаю по аналогії з лимонними часточками.

Другий варіант вживання свіжої айви з цукром такий: з плоду зрізається шкірка, м`якоть подрібнюється і пересипається цукром. У склянку з чаєм або просто з окропом додають кілька чайних ложок отриманої суміші і п`ють, отримуючи задоволення і заряд бадьорості.

приготування варення

Ароматне і смачне варення з приємною кислинкою також здивує тих, хто не знає, що можна зробити з японської айви. Для цього беруть добре визріли плоди жовтого кольору, очищають їх від шкірки і серцевини. Далі - за рецептом.

Складові:

• очищених плодів - 1 кг;
• цукру - 1,3 кг;
• води для сиропу - 0,5 л.

Порізати айву на дольки, скласти в посуд і залити чистою без хлорки водою. Залишити в такому стані на 2 години, щоб позбутися від частини органічних кислот в м`якоті фруктів.

Читайте також: Варення зі сливи: популярні рецепти сливової суміші на зиму

Коли час вимочування айви буде підходити до кінця, зварити сироп з розчину води з цукром. Коли сироп закипить, додати в нього часточки фруктів. Довести суміш сиропу з айвою до кипіння, і відключити вогонь. Накрити чимось варення, дочекатися його охолодження, а потім знову довести до кипіння.

До кипіння з охолодженням варення доводять 3 рази. На четвертий раз доводять до кипіння і продовжують варіння до повної готовності варення, яке визначається м`якістю часточок плода. Готове варення відразу ж гарячим розливають в банки і закочується.

Фруктовий сік і сироп

І ще один рецепт для господинь, які віддають перевагу всім варені, що вбиває вітаміни фруктів геть, заготовки, в яких корисні речовини залишаються в максимально можливих кількостях. Господині здогадуються, що можна приготувати з японської айви сік, але вона занадто тверда, і отримати рідина ніяк не вийде. Але вихід є! Багато соку в чистому вигляді справді не вичавити з цього «кам`яного» фрукта, але його в чистому вигляді ніхто пити не погодиться. Тому його потрібно просто розбавити.

Робиться це в такий спосіб:

1. Зрілі плоди ретельно миються, очищаються від шкірки і дрібно нарізати шинковкой або в м`ясорубці. Насіння відокремлюються і в процесі приготування соку не беруть участі.
2. Вичавити сік з допомогою преса, соковижималки або за допомогою сита, марлі, терки і процідити.
3. Частину, що залишилася після віджимання масу залити теплою кип`яченою водою з розрахунку 125 мл на 1 кг маси айви, нагріти до + 60 ... + 65 ° С, а потім віджати.
4. Чистий сік і проціджений суміш з водою змішати в одному посуді.
5. Розлити отриманий айвовий сік в банки і пастеризувати протягом 15 хвилин при температурі + 80 ... + 85 ° С.
6. Закупорити банки з соком.

Читайте також: Як зварити варення з інжиру: прості рецепти приготування

Цей сік пити також не захочеться, а ось використовувати його замість звичної лимонної кислоти або оцту в салатах, борщах або для приготування різних напоїв можна. До місця він буде і в складі соусу до рибних і м`ясних страв.

Щоб отримати з соку сироп, потрібно взяти 1 л соку і, додавши в нього 1,7 кг цукру, прокип`ятити розчин протягом 5 хвилин. Періодично знімати пінку. Після закінчення часу сироп процідити і закатати в підготовлені стерильні банки.

смачні чіпси

Кілька разів зустрічався рецепт приготування такої страви з японської айви, яке називали чіпсами. Чіпси НЕ чіпси, але на смак - смакота.

Приготувати нескладно:

• почищені від шкірки плоди порізати на тонкі часточки;
• засипати часточки цукром в мисці, накрити і настояти в холодильнику 2-3 дні;
• злити сік, знову засипати цукром, накрити і настояти без холодильника до віддачі соку;
• злити сік і викласти на деко в духовку;
• включити духовку на слабкий вогонь і підсушити, як хлібні сухарики.

Злитий сік можна використовувати в приготуванні компотів (замість лимонної кислоти), а також додавати в чай ​​або морс. Виходять ароматні напої.

Виходить, що цей чагарник може не тільки прикрашати весняними квітами паркан на дачі. У ньому нескінченний запас корисних для людини речовин. Потрібно правильно ним скористатися для власного здоров`я.