Компот з айви. Рецепт з фото

Айва дозріває пізніше, ніж всі інші фрукти, і компоти-асорті з неї не готують. Але причина не тільки в цьому - у айви такий тонкий, чудовий аромат, що його не хочеться розбавляти чимось ще. Готовий компот з айви виходить на вигляд досить непоказним - майже прозора рідина і зовсім мало фруктів. Але зовнішній вигляд дуже оманливий! За смаком і ароматом компоти з айви навряд чи зрівняються з яким іншим напоєм домашнього приготування! Можна, звичайно, для кольору додати червоні яблука пізніх сортів, але зазвичай айву ні з чим не змішують.

Процес підготовки айви досить трудомісткий, тому закрутка компотів вимагає часу. Мало того, що потрібно як слід вимити плоди, їх ще належить нарізати часточками. М`якоть у айви дуже щільна, і потрібен гострий ніж, важкий, щоб можна було не різати айву, а колоти її. Ручка у ножа повинна бути округлої - інакше мозолі на руках гарантовані.

1). Компот з айви - інгредієнти:

Стиглі плоди айви світло-жовтого кольору

Цукор з розрахунку 1 стакан на 3-х літрову банку

кришки

банки

закаточная машинка

Компот з айви - приготування:

2). Насамперед айву потрібно ретельно вимити. Налийте в таз або в раковину теплу воду, покладіть айву, залиште хвилин на п`ять. Потім як слід потріть щіткою або руками, щоб змити неприємний пух (або скоріше мох), яким рясно вкрита айва. Після того, як ця процедура закінчиться, айва стане маслянистої, слизькою. Вимийте її в чистій воді і обсушити.

3). Тепер належить найскладніше - нарізати айву. Покладіть айву на обробну дошку, ножем розріжте на 4 частини. Видаліть серединку з насінням. Шкірку з айви не зрізайте! У ній багато вітамінів, вона дає смак і аромат. Четвертинки айви наріжте тонкими часточками, як для приготування варення з айви. Краще цю роботу доручити чоловікам, і поки чиститься айва, приготувати банки - простерилізувати їх, кришки прокип`ятити.

4). Чисті банки заповніть часточками айви на п`яту частину (приблизно на 2-3 см). Айва швидко темніє, але в готовому компоті часточки будуть світлими. Додайте по склянці цукру в кожну банку (я кладу 2/3 склянки).

5). До того моменту, як айва буде почищена, у вас вже повинна кипіти вода у великих каструлях. Залийте айву окропом, банки прикрийте кришками. Чи не закочуйте, а тільки прикрийте!

6). Компот з айви потрібно стерилізувати. У велику каструлю налийте гарячої води, на дно не забудьте покласти рушник. Поставте банки і стерилізують 30 хвилин з моменту закипання води в каструлі.

7). Банки дістаньте, відразу ж закатати. Переверніть денцем вгору і залиште в такому положенні до повного охолодження. Укутувати не обов`язково, але для підстраховки можна накрити ковдрою або курткою.

8). Готовий компот зберігається при кімнатній температурі в коморі або в шафі з домашніми заготовками.

*