Сухофрукти з яблук

Яблука є одним з найпоширеніших плодів в нашій широті і не завжди виходить їх зберегти взимку в тому вигляді, до яких ми звикли вживати їх в їжу влітку. До того ж не всі сорти яблук підходять до настільки тривалого зберігання і щоб зберегти всі їхні корисні властивості можна вдатися до простого способу - сушка.
Одним з найпростіших і розповсюджених видів заготовки сушених яблук є їх сушка на відкритому повітрі.

Яблука в даному випадку необхідно порізати не товста скибочками й укласти тонким шаром на деко. При цьому необхідно накрити їх зверху, наприклад марлею, щоб захистити від комах. Варто відзначити, що необхідно сушити яблука на сонці і обов`язково в добре провітрюваних умовах. Якщо ж погода зіпсувалася, але яблука вже стали підв`яленими, то завжди їх можна підсушити в духовці при невеликій температурі, щоб вони саме сохли, а не запікалися.

Якщо використовувати духовку в якості без використання сонячної енергії, то необхідно пам`ятати про те, що первісна температура нагріву не повинна бути високою. Це пов`язано з тим, що зовнішні шари скибочок будуть висушені дуже швидко і випаровування вологи зсередини буде утруднено. Оптимальною температурою для початку буде близько 50 градусів і після подвяливания її можна збільшити до 70 градусів. Кінцевий етап сушіння все ж варто завершувати при температурі трохи нижче, приблизно 60 градусів. Двері в духовку до кінця не закривають і періодично провітрюють, щоб видалити надлишки вологи. Подібний процес сушіння може зайняти приблизно 6 годиною.