Сушка грибів на зиму. Рецепт з фото

Сушені гриби мають неповторний смак і аромат і в зимову пору служать чудовою основою для приготування супів, соусів і других страв. Це не менш популярний спосіб заготівлі, ніж соління або заморозка. Якщо ви після грибного полювання стали володарем кошики грибів, не полінуйтеся частина з них засушити.

Звичайно, процес заготовки в спеціальній сушарці полегшить вам життя, але можна засушити гриби, використовуючи духовку або мікрохвильовку.

Відбираємо міцні (можна і досить великі) гриби. Найкраще сушити білі, підосичники, підберезники, моховики.

Мити гриби перед сушінням не варто, вони вберуть багато води і будуть потім гаситися, а не сушитися, проте, очистити від сміття і прилипли листя гриби треба. Скористаємося для цього нової губкою для миття посуду, злегка змочивши її і ретельно віджавши. Ущільнений шар прекрасно знімає всі забруднення з грибів.

Нарізаємо гриби досить товстими скибочками трохи більше сантиметра товщиною, так як гриби дуже сильно стискаються, втрачаючи воду, і більш тонка нарізка перетворить їх в листочки.

Якщо у вас звичайна домашня мікрохвильовка невеликого обсягу, потрібно взяти стопку плоских тарілок, розкласти на них вільно скибочки і сушити черзі.

Якщо мікрохвильовка має режими встановлення потужності - ставимо мінімальну, якщо немає - сушимо гриби на режимі розморожування, змінюючи тарілки.

Поки одна знаходиться на повітрі і провітрюється, друга сушиться в мікрохвильовці. Клопітно, звичайно, і часу займає чимало, але результат виходить хороший. Зверніть увагу, що підосичники зазвичай чорніють, але при цьому не втрачають своїх смакових якостей.

Можна сушити гриби в духовці. В цьому випадку потрібно запам`ятати два правила: температура 45-60 градусів і відкрита дверцята духовки. Застеляємо грати або деко папером для запікання, розкладаємо нещільно нарізані скибочки.

Стежимо, щоб гриби не запікалися, а сушилися. Скибочки прилипають до паперу, не намагайтеся їх зняти гарячими. Коли гриби почнуть підсихати, вийміть решітку, остудіть, вийміть гриби від паперу, переверніть і досушивайте до готовності.

Висушені гриби складаємо в банки або контейнери і закриваємо кришкою.

Зазвичай вони добре зберігаються, але перевіряти періодично потрібно, щоб не відсиріли або в них не завелися шкідники.

Надія Андріяхіна спеціально для zagotovkinazimu.ru