Приготування пастили з яблук в домашніх умовах

Зібравши багатий урожай яблук, багато господинь не знають, як його переробити.

Крім компотів, варення і повидла, можна приготувати відмінне ласощі в домашніх умовах - яблучну пастилу.

Словами не можна описати дивовижний смак цього продукту. Ніжне яблучне суфле - це витвір мистецтва від кулінарії.

способи приготування

Раніше цей смачний продукт готували виключно в російській печі. У ній повільно знижувався жар, отже, пастила висихала поступово, що було ідеально для отримання ніжного смаку. В сучасних умовах теж можна приготувати цю яблучну солодкість декількома способами:

• пастила в духовій шафі;
• рецепт в мультиварці;
• використання електросушарки;
• старовинний рецепт Бєлєвської пастили;
• м`яка пастила для дітей.

Щоб зробити яблучну пастилу в домашніх умовах, необхідно всього лише слідувати рецептурою.

Рецепт в духовці

Нескладно приготувати домашню пастилу з яблук. Рецепт в духовці нескладний. Слід лише врахувати, що процес не буде швидким і температура нагріву духовки не повинна перевищувати 100 градусів.

Етапи готування:

1. Для початку можна взяти 2 кг яблук, добре промити, розрізати навпіл, видалити серцевину з кісточками і викласти на деко з бортами.
2. Потім вилити півсклянки води і поставити на півгодини в духовку. Температурний режим - не більше 160 градусів.
3. Трохи остиглі яблука перетерти з допомогою сита або блендера, після чого уварити суміш на третину на маленькому вогні.
4. Гарячу яблучну масу збити міксером. Додати цукор (230 грам) і знову збити до повного розчинення цукру.
5. Деко застелити пергаментним папером, і тонким шаром (не більше 2-3 см) викласти яблучне пюре. Важливо: якщо планується згорнути пастилу в рулет, шар повинен бути менше 1 см.
6. Потім при мінімальній температурі висушити продукт протягом 7-9 годин, відкривши дверцята духовки.

Готовність можна визначити за кольором і липкості: не прилипає до рук і має помаранчевий колір. Висохлий продукт краще викласти на обробну дошку пергаментом вгору і накрити вологою серветкою, щоб папір легко відійшла. Зверху ласощі можна посипати цукровою пудрою.

Пастила в мультиварці

Яблучна пастила рецепт в мультиварці:

• потрібно взяти 1,5 кг будь-яких яблук, ретельно вимити, вирізати серцевину і хворі місця - вм`ятини і гниль;
• перекрутити на пюре все часточки за допомогою блендера або м`ясорубки;
• яблучну масу викласти в чашу мультиварки, додати 250 г цукру і готувати одну годину в режимі «варіння»;
• після цього додати одну склянку вичавленого лимонного соку і варити ще близько півгодини, щоб пюре стало густим;
• готовий продукт викласти на щільний пергамент в піддон і сушити на підвіконні 3-4 дня.

За бажанням в рецепт можна додати розмелені ядра будь-яких горіхів, сушені ягоди, шматочки цукатів.

Електросушарка в допомогу

Приготувати яблучну пастилу можна за допомогою сушарки для овочів і фруктів. Рецепт пастили з яблук в домашніх умовах за допомогою електросушарки наступний:

• перед приготуванням яблука краще очистити від шкірки і натерти на крупній тертці;
• потім потрібно уварити отриману масу до густоти, в соковиті сорти яблук необов`язково додавати воду;
• на 1,5 кг яблук додати одну склянку цукру, але кількість цукру буде залежати від смакових уподобань;
• для отримання більш ніжною пастили, остигле пюре слід збити міксером;
• далі, на решітку електросушарки викладають коло з пергаменту і рівним шаром розподіляють отриману масу- щоб пастила була тонкою і легко згорталася в трубочку, товщина шару не повинна перевищувати 5 мм. Для отримання шести кіл готового продукту, буде потрібно 1,5 кг яблук.

Читайте також: Прості рецепти приготування цукатів з кавунових кірок

старовинне ласощі

Белевская пастила - це ласощі, виготовлення якого виробляється за старовинною технологією в місті Белеве Тульської області. Цей білковий десерт отримав заслужене лідерство серед інших схожих продуктів. Щоб зробити пастилу з яблук за цим рецептом, потрібно взяти 2 кг антонівських яблук, два яєчні білки, склянка цукру і витратити деякий час.

Етапи приготування:

• вимиті і очищені яблука розрізають на часточки, укладають на деко і запікають 15 хвилин при температурі 160 градусів;
• після цього м`які яблука протирають через сито або подрібнюють за допомогою блендера;
• половину норми цукру додають до одержаної маси і збивають міксером;
• заздалегідь охолоджені яєчні білки з`єднують з цукром, що залишився і ретельно збивають;
• обидві суміші перемішують до пишного і однорідного стану;
• п`ять ложок отриманої маси відставляють убік, а решта поміщають в глибоку форму або деко і ретельно розрівнюють;
• духову шафу попередньо розігрівають, і висушують продукт близько 7 годин при температурі 150 градусів;
• після того як пастила придбає коричневий колір і стає щільною, її дістають з духовки і розрізають на рівні частини. Шматочки промащують залишилася масою, укладають один на одного і випікають ще близько двох годин;
• готовий десерт посипають цукровою пудрою і залишають для повного охолодження.

Читайте також: Рецепт приготування Бєлєвської пастили з яблук

радість дітям

Існує рецепт м`якої яблучної пастили, яка нагадує суфле. Цей рецепт підходить маленьким дітям.

Для приготування потрібно:

• желатин або агар-агар (4 грами) розвести в 50 мл теплої води і залишити для набухання хвилин на 15-20;
• стиглі яблука потрібно розрізати навпіл, видалити серцевину, покласти в чашку з невеликою кількістю води і помістити в мікрохвильову піч на 5 хвилин;
• в отриману м`якоть додати склянку цукру, ванілін за смаком і добре перемішати;
• агар-агар або желатин поставити на повільний вогонь, додати ще один стакан цукру, і варити протягом однієї хвилини, постійно помішуючи;
• в тепле яблучне пюре додати яєчний білок і збити, поки маса не придбає світлий відтінок;
• потім додати цукровий сироп і ще деякий час продовжити збивати;
• отриманий продукт розлити в спеціальні форми і залишити при кімнатній температурі на 6-7 годин;
• готову пастилу розрізати на кубики і посипати цукровою пудрою.

Читайте також: Як приготувати мармелад з яблук в домашніх умовах

Корисні поради

Для смачної і ніжною пастили необхідно використовувати яблука кислих сортів, такі як Антонівка, Білий Налив, Бессемянка і Гренні Сміт. Більше підійдуть несочние види: з ними процес випаровування рідини займе менше часу.

Не можна застосовувати для приготування яблучного пюре емальований посуд, в ній продукт пригоратиме. «Шкідливий» цукор можна замінити більш натуральним компонентом, для цього підійде рідкий квітковий мед. Щоб не отримати опік киплячій масою, її потрібно постійно перемішувати. Для отримання тонкої і гладкою пластини рекомендується використовувати широку дерев`яну лопатку.

До яблук можна додавати інші фрукти: найкраще вони поєднуються з грушами, сливами і вишнею. При використанні різних продуктів краще варити їх окремо і перемішувати вже збиті маси. Якщо пастила прилипла до пергаменту, потрібно обережно змочити його водою або накрити готовий продукт, перевернутий пергаментом вгору, вологим рушником.

Зберігати готовий продукт потрібно при кімнатній температурі в темному місці і в щільно закритих скляних банках. Улюблена як дорослими, так і дітьми домашня пастила багата вітамінами і є відмінним десертом.