Найсмачніші мочені яблука з гірчицею і медом

Сьогодні я хочу розповісти господаркам, як приготувати на зиму дуже смачні мочені яблука з гірчицею і медом. Яблука можна мочити і з цукром, але саме мед надає яблукам особливу приємну солодкість, а додана в маринад суха гірчиця робить готові яблучка різкими, а ще завдяки гірчиці яблука після засолювання залишаються Плотненько (НЕ пухкими як діжа).

Складові: вода, гірчиця, мед, сіль, яблука
Час для закладки: зима, осінь

Поспішайте приготувати мочені яблучка за моїм рецептом з покроково зробленими фото, щоб вони встигли просолитися до Нового Року!

Складові:

• Яблука - 3 кг;
• Гірчичний порошок - 4 ст.л .;
• Мед - 200 гр;
• Сіль кухонна - 80 гр;
• Вода - 4 літри.

Милі господині, врахуйте, що далеко не всі сорти яблук годяться для засолювання. Найсмачніші солоденькі і різкі мочені яблучка виходять із сортів: сніговий Кальві, антонівка, голден, слов`янка. Для свого рецепта я підібрала целенькие, без вад яблучка голден середнього розміру, стиглі, але не перезрілі. Бджолиний мед для маринаду можна брати будь-який на Ваш смак (у мене квітковий).

Як зробити мочені яблука в домашніх умовах

І так, починаємо готувати заготовку з того, що яблука нам потрібно спочатку гарненько сполоснути під проточною водою і відразу скласти в ємність для мочіння. Я свої яблука солила у великій каструлі з нержавійці.

Зверху яблука посипаємо сухим гірчичним порошком.

Далі, воду нагріваємо, приблизно, до 50 градусів, додаємо в неї мед і розмішуємо. Воду для розсолу намагайтеся сильно не перегрівати, щоб мед, розчинений в ній, не втрачав своїх корисних властивостей.

Потім, в медовій рідини ми розчиняємо сіль. Ось такий, злегка жовтуватий, у нас вийшов маринад для яблук.

Яблучка заливаємо маринадом і прямо в каструлі руками злегка розмішуємо гірчицю. Якщо гірчиця повністю не розчиниться, не турбуйтеся, в процесі засолювання яблук гірчичний порошок «розійдеться».

Після цього, на мочені яблука з гірчицею і медом потрібно поставити гніт, щоб плоди були повністю занурені в розсіл. Я як гніту використовую звичайну плоску тарілку, зверху якої ставлю банку з водою.

Ну і далі наші яблука залишаємо в теплому приміщенні для просаливания на місяць.

Уже через два тижні розсіл змінить колір, не лякайтеся, в процесі засолювання яблук це нормально.

Пройшов рівно місяць і, нарешті, наші смачні, кисло-солодкі і різкі мочені яблука з гірчицею і медом готові. Подивіться, які вони у нас гарні вийшли!

Зберігати мочені яблука можна 3-4 місяці в прохолодному приміщенні. Але зазвичай мої домочадці з`їдають це смачне осіннє ласощі набагато швидше.