Мочені яблука: рецепти приготування в домашніх умовах

У будь-який час року приємно похрумтіти свіжими і соковитими яблучками. Зберегти великий урожай на довгий час не так-то легко. У такому випадку рекомендується звернутися до кращих рецептах по заготівлі яблук мочених на зиму. Процес приготування не займе багато часу і сил, за умови, що технологія консервування повністю збережена. Роблять яблука в бочках або скляних банках з цукровим піском, хроном, медом, гірчицею і іншими компонентами.

Для мочіння використовуються не всі сорти яблук. Вони повинні відповідати наступним критеріям:

• плоди брати середнього, однакового розміру;
• щільні, тверді;
• кислі на смак;
• зірвані з дерева, а не підібрані з землі;
• без червоного рум`янцю.

Для квашення недозволені щойно зірвані яблука. Їм необхідно трохи полежати для того, щоб крохмаль встиг перетворитися в натуральний цукор.

Простий варіант закуски

Зробити смачні, соковиті і ароматні фрукти нескладно. Необов`язково додавати велику кількість приправ і ароматних трав. При незначній кількості прянощів яблука виходять з оригінальним присмаком. Розглянемо рецепт приготування в домашніх умовах мочених яблук.

продукти:

• яблука - 8,5 кг;
• цукровий пісок - 0,4 кг;
• сіль кухонна - 50 г;
• лиття м`яти - 30 г;
• вода відфільтрована - 1 л;
• смородини листочки - 35 г.

Етюд з мочених яблук

Порядок дій:

1. Фрукт ретельно прополоскати, видалити хвостики і листочки. У стерильну банку, в якій буде готуватися закуска на дно викласти промиті листочки.
2. У сотейник вилити рідину, засипати сіль і цукровий пісок. Після закипання варити до повного розчинення кристалів. Зняти з плити і залишити охолоджуватися.
3. Яблука щільно викласти в підготовлені банки, спочатку вилити маринад. Якщо не вистачає, тоді додати кип`яченої охолодженої рідини. Зверху розмістити гніт і залишити в теплому місці на тиждень, регулярно підливаючи свіжий охолоджений розсіл.
4. Після закінчення часу винести банки в холодне місце і наполягати там протягом 45 діб.

З брусницею

Готувати закуску можна в скляних банках, емальованих відрах або великій каструлі. Основна перевага страви - компоненти зберігають всі вітаміни та інші корисні речовини для організму. Розглянемо рецепт яблук, мочених у відрі.

продукти:

• брусниця - 550 г;
• яблука - 5,5 кг;
• цукор-пісок - 550 г;
• листя винограду - 50 г;
• відфільтрована вода - 2,7 л.

Вступаємо так:

1. Яблука ретельно прополоскати. Відро емальоване попередньо ошпарити і перевірити на наявність сколів. На дно розмістити виноградне листя, які можна сміливо замінити на смородинові або вишневі. Плодоніжками догори викласти підготовлені яблучні плоди, пересипаючи промитими ягодами. Закрити знову все листочками.
2. В окрему каструлю вилити необхідну кількість рідини, додати цукор. Закип`ятити, дочекатися повного розчинення сипучого інгредієнта. Прибрати з плити і охолодити.
3. Готової солодкою водою залити підготовлені яблука з брусницею. Поверх розмістити дошку обробну, а на неї 2-літрову банку з водою. Поставити відро з вмістом в прохолодне місце і залишити на 10 діб. Важливо, щоб на поверхні перестала утворюватися піна. Щільно прикрити і зберігати в холодильнику.

брусниця

З гірчицею

Чи не складе ніяких труднощів зробити мочені яблука з гірчицею в банках на зиму в домашніх умовах. Смак і аромат заготовки приємний.

продукти:

• яблука - 5,5 кг;
• відфільтрована вода - 11 л;
• листя смородини;
• гірчиця (сухий порошок) - 3,5 ст.л .;
• цукровий пісок - 220 г;
• сіль кухонна - 120 г.

Спочатку рекомендується приготувати розсіл. Для цього у велику каструлю вилити рідину, додати сіль для консервування, гірчицю, цукор. Після закипання прогрівати на середньому нагріві до повного розчинення. Прибрати з плити і охолодити.

Тим часом банки ретельно промити і простерилізувати на дно викласти смородинові листочки, а після добре промиті яблука. Наповнити холодним розсолом. Поставити під прес, і прибрати в приміщення з температурою трохи нижче кімнатної на 1 тиждень. Закрити і прибрати в холодильник на зберігання.

Як вимочувати «Антонівку»?

Антонівка - сорт яблук, чудово підходить для замочування. Плоди під час консервування набувають незвичайний смак і аромат. Простий рецепт мочених яблук «Антонівка» на зиму урізноманітнює убоге зимове меню.

продукти:

• листя м`яти - 15 г;
• смородинові - 20 г;
• вишневі листочки - 20 г;
• яблука - 5 кг;
• відфільтрована вода - 9,5 л;
• мед натуральний - 380 г;
• сіль кухонна - 170 г;
• житнє борошно - 120 г.

Антонівка

Велику каструлю ретельно промити, обдати окропом. На дно викласти чисті листочки. Яблука обполоснути, видалити гілочки і листочки. Викласти в ємність плоди по черзі з ароматними травами.

У сотейник вилити теплу, кип`ячену рідина, додати продукт бджільництва, сіль кухонну і борошно. Ретельно розмішати до повного розчинення.

Наповнити тару розсолом, зверху поставити прес. Прибрати в тепле місце на 45 днів, а після винести в холод.

Мочені яблука з капустою

При вимочуванні смак фруктових плодів не втрачається, а навпаки, стає більш пікантним, витонченим. Як правильно замочити яблука для тривалого зберігання?

продукти:

• яблука - 3,5 кг;
• капуста білокачанна - 4,5 кг;
• морква - 200 г;
• цукровий пісок - 60 г;
• сіль не йодована - 75 г.

Порядок дій:

1. Капустяний вилок зачистити, промити і нашаткувати тонкою соломкою. Яблука обполоснути, прибрати гілочки і листочки, якщо такі є. У моркви тонким шаром зчистити шкірку і нашаткувати тонкою соломкою.
2. З`єднати в окремій мисці капусту і моркву. Засипати сіль і цукровий пісок, приминаю рухами перемішати до тих пір, поки не стане виділятися сік.
3. У тарі, де буде відбуватися вимочування, викласти яблука з капустою. Завершальним шаром повинні бути овочі.
4. Щільно утрамбувати і поставити поверх 3-літрову банку з рідиною. Вилити овочевий сік, якщо його не вистачає необхідно додатково приготувати розсіл. На 1 склянку води додають 25 г цукрового піску і стільки ж кам`яної солі.
5. Яблука вимочують при кімнатній температурі протягом 1,5 тижнів. Потім виносять в льох для подальшого зберігання.

Мочені яблука з коренем пастернаку

Вродив урожай яблук і не знаєте, що зробити з них на зиму. Пропонуємо розглянути ще один варіант мочених яблук і як правильно їх приготувати в домашніх умовах.

продукти:

• яблука - 11 кг;
• корінь пастернаку - 0,35 кг;
• солома пшенична - 550 г;
• вода відфільтрована - 5 л;
• цукровий пісок - 350 г;
• сіль не йодована - 120 г.

Робити потрібно наступне:

1. Яблучні плоди обполоснути, видалити гілочки і листочки при наявності. Корінь вимити і очистити від шкірки, розрізати на кілька частин.
2. У сотейник вилити необхідну кількість рідини, засипати сіль і цукровий пісок. Варити до повного розчинення. Прибрати з плити і охолодити.
3. Тару, де будуть знаходитися квашені яблука, за рецептом вимити з милом і обдати окропом. Солому обполоснути і ошпарити. Викласти її на дно ємності, потім яблука і ароматний корінь по черзі шарами.
4. Поверх розмістити прес і залити остившім розсолом. Прикрити і прибрати в холодне місце. Через 30-40 днів яблука будуть готові.