Мочені яблука: 5 найкращих рецептів

Замочувати яблука почали ще багато років тому. Мочені яблука володіють відмінним смаком і зберігають всі корисні властивості. До того ж такі заготовки можна назвати дорогими, якщо робити їх самостійно і в самий розпал сезону. головне – правильно вибрати сорт і дотримуватися рецептуру в точності, а результат не змусить себе довго чекати.

• пепінка;
• сніжний кальвін;
• Тітовка;
• бабусине;
• скріжапель.

Використовувати можна і більше тверді сорти, але їх заздалегідь потрібно підготувати. Перед початком вимочування необхідно дати їм вилежатися не менше 14 днів.

Мочені яблука в банку на зиму (відео)

Швидкий рецепт

Приготувати яблучка можна досить швидко. При цьому смак так і залишається бездоганним, але час очікування максимально скорочується. Такий рецепт ідеально підійде для самих нетерплячих і для тих, у кого такі заготовки просто не затримуються. Досить підготувати всі необхідні продукти, щоб приступити до роботи:

• 10 кг яблук;
• 250 г цукру;
• 1,5 кг горобини;
• 50 г солі;
• 5 л води.

Мочити яблука необхідно наступним чином:

1. Перш за все необхідно закип`ятити воду і відразу ж відставити убік остигати.
2. Коли вода буде кімнатної температури, в неї потрібно всипати цукор і сіль, розмішати.
3. Яблука і горобину слід промити і викласти в каструлю, залити їх тільки що приготованим маринадом.
4. Потім вже потрібно встановити гніт і поставити каструлю в тепле місце.

Через тиждень ємність з фруктами необхідно перенести в холод. Через місяць вони будуть готові.

Квашені фрукти на зиму

Квасити яблука почали багато років тому, коли оцет ще не був відомий. Але і до цього дня квашені фрукти цінуються навіть гурманами. Вони не втрачають свіжий аромат, але набувають приємний пряний смаковий відтінок і дивну кислинку. Щоб приготувати їх, потрібні такі продукти:

• 1,5 кг яблук;
• 1 л води;
• 200 г меду;
• 200 г цукру;
• 15 г солі;
• 15 г кориці;
• 5 г гвоздики.

Приготування включає в себе кілька етапів:

1. Фрукти потрібно перш за все перебрати, відкласти в сторону ті, на яких є вади.
2. Після цього їх необхідно промити і щільно вкласти в відрі.
3. У каструлю слід налити воду, всипати цукор, сіль і мед, додати спеції, поставити на вогонь і довести до кипіння і охолодити.
4. Приготовленої і остигнула заливкою необхідно наповнити відро з фруктами, накрити марлею і поставити гніт.

Перші 10 днів відро необхідно тримати в теплі. А після їх закінчення переставити на холод. Для того щоб заквасити яблука, знадобиться цілий місяць.

Як замочити яблука з гірчицею

Фрукти, замочені в гірчичною заливці, виходять просто чудовими. Вони не втрачають свого природного аромату, але при цьому стають гоструваті, з приємним кислуватим присмаком. До того ж і готуються дуже просто.

Підготувати необхідно наступні продукти:

• 10 кг яблук;
• 10 л води;
• 100 г солі;
• 200 г цукру;
• 50 г гірчиці;
• 50 г листя вишні.

Приготування здійснюється в кілька етапів:

1. У каструлю з водою необхідно додати гірчицю, сіль і цукор, після чого поставити на вогонь і закип`ятити, остудити.
2. Яблука потрібно перебрати і промити.
3. У бочці розкласти вишневе листя, а поверх них щільно розташувати фрукти.
4. Після цього слід наповнити бочку гірчичною заливкою, поставити гніт і помістити в прохолодне місце на 40 днів.

Рецепт в банках житнім борошном: 

Набагато простіше готувати яблука в скляній тарі. На відміну від дерев`яних діжок, досить просто її добре помити. Завдяки житнього борошна, плоди яблуні набувають чудовий смак, який не поступається класичної заготівлі.

Підготувати потрібно все необхідне:

• 2 кг яблук;
• 30 г житнього борошна;
• 1,5 л води;
• 10 г солі.

Всього кілька етапів, і бажаний результат буде досягнутий:

1. Півтора склянки води необхідно закип`ятити, додати туди борошно і дуже швидко перемішати, позбутися від усіх грудочок, потім остудити.
2. Воду з борошном слід процідити через сито або марлю, додати туди воду, що залишилася і сіль, щоб вийшов повноцінний розсіл.
3. Фруктові плоди потрібно промити, перебрати і просушити. Тільки після цього скласти їх в чисті банки і залити розсолом на основі житнього борошна.
4. Для банки необхідний гніт. Для цього може підійти невелика пляшечка, яка з легкістю поміститься в шийці.

Банки потрібно помістити в прохолодне місце на півтора місяці.

Як солити яблука на зиму

Солоні яблучка набувають дивовижний аромат, завдяки м`яті. Засолити їх з легкістю можна навіть в домашніх умовах. Для цього досить зробити все відповідно до рецептури. Отримане в результаті соління перевершить всі очікування. Адже не тільки смак дивовижний виходить, але і аромат.

Необхідно підготувати такі продукти:

• 3 кг яблук;
• 15 г м`яти;
• 50 г листя чорної смородини;
• 50 г вишневого листя;
• 10 л води;
• 150 г солі;
• 300 г меду;
• 150 г житнього борошна.

Приготування проводиться в кілька етапів:

1. Всі плоди слід ретельно перебрати, відкласти биті та пошкоджені, промити їх і просушити.
2. На дно бочки необхідно викласти промиті листя смородини.
3. Потім в бочонок потрібно викласти два ряди яблук і прикрити листям вишні.
4. Після цього слід знову покласти яблучка, а зверху них промиту і просушену м`яту.
5. Потім знову основний продукт, який потрібно накрити смородиновим і вишневими листами, що залишилася м`ятою.
6. У воду необхідно додати борошно, сіль і мед, розмішати все і отриманим розсолом залити вміст бочки.
7. Слід ємність перемістити в прохолодне місце, де фрукти будуть стояти як мінімум півтора місяця до повної готовності.

мочені яблука – це найдавніший спосіб заготівлі цих плодів на зиму. Найбільш смачними і ароматними вони виходять в тому випадку, якщо солити їх не в звичайній банку або відрі, а в дерев`яному діжці. Але навіть якщо його в наявності немає, турбуватися нема причин. Мочені фрукти виходять дуже смачними і корисними навіть тоді, коли їх заготовляють у звичайній скляній банці або ж емальованій каструлі. Щоб зробити заготовку ще більш оригінальною, в неї можна додати щільні, недостиглі груші: вони відмінно поєднуються з яблуками. 

Мочені яблука від батька Гермогена (відео)