Мочені яблука в домашніх умовах - перевірений рецепт як приготувати мочені яблука на зиму.

Мочені яблук - що може бути простіше. Складаєш яблука, заливаєш їх розсолом і чекаєш ... Але, не все так просто як здається. Тому, пропоную цей перевірений рецепт домашньої заготовки яблук. Він дістався мені у спадок від моєї бабусі.

Складові: цукор, солод, сіль, яблука

Приготовлені за нього яблучка виходять дуже смачні і тверді. Хрумтять як свіжі. Зробити таку заготовку на зиму зовсім не складно, а з`їдаються зазвичай дуже швидко. Хоча, в хорошому погребі можуть зберігатися до весни. А найважливіше, що більшість вітамінів в мочених яблуках зберігаються, а тому, користь від них організму - безсумнівна.

Для домашньої заготовки мочених яблук нам знадобиться:

- Міцні, без вад плоди яблук будь-якого кислого сорту (м`які, зіпсовані або солодкі плоди безжально відбраковує).

Для розсолу:

- Вода 10 літрів

- Цукровий пісок - 300 грам (або мед)

- Кухонна сіль - 150 грам

- Солодове сусло

Деяких лякає малознайомий інгредієнт сусло, насправді рецепт його приготування дуже простий.

сусло:

- 100 грам солоду розмішати в 1 літрі води і отриману суміш закип`ятити, витримати добу, і потім додавати в розсіл.

Якщо Ви не змогли знайти солод, не варто засмучуватися. У цьому домашньому рецепті його цілком можна замінити житнім борошном або сухим квасом. Досить буде 100 грам.

Що б у яблук був приємний медовий аромат і післясмак, рекомендую цукор частково замінити медом, розраховуючи 120 грам меду замість 100 грам цукру.

І, звичайно ж, для заготівлі мочених яблук на зиму нам знадобиться ємність, в якій ми будемо їх мочити. Можна, звичайно, заготовлювати яблука просто в скляному посуді - банках. Але, найкраще для мочіння використовувати невеликі дерев`яні бочки, які необхідно завчасно пропарити і застелити обшпареною окропом нарізаною дрібно соломою. Якщо солому Ви не знайшли, то на дно бочки можна насипати черносмородіновим і вишневих листя, які додадуть додатковий аромат нашої зимової заготівлі.

Більше розповідала про підготовку до мочені яблука. Але тепер, коли все потрібне у нас під рукою, приготувати мочені яблука не важко.

Як приготувати мочені яблука на зиму в бочці.

Приготування починаємо з того, що підготовлені ємності наповнюємо помитими яблуками, кожен шар, перекладаючи соломою або листям плодових дерев, верхній шар повинен бути обов`язково з листя.

Заливаємо наші заготовки заздалегідь приготовленим розсолом.

Для початку бродіння - витримуємо яблука від 8 до 10 діб при кімнатній температурі.

Не лякайтеся піни, яка буде підніматися над банками з засолкою в цей період. Після того, як піна перестане підніматися, скляні банки або бочки можна долити розсолом і: банки - закатати, а бочки - накрити. Дерев`яні барила я зазвичай закриваю щільним целофаном, змоченим в спирті (для щільного прилягання до країв бочки) і обв`язують мотузкою.

Тепер, мочені яблука можна поставити в холодне місце з температурою від 6 до 15 градусів.

Солитися-мочитися нашим яблучках в погребі потрібно ще місяць. Зазвичай мої домочадці не можуть дочекатися, коли улюблені всіма мочені яблука будуть готові. Дякую бабусі за такий смачний і корисний домашній рецепт.