Мочені яблука, рецепт в банках: просто, смачно і доступно

Мочені яблука - універсальна смачна заготівля. Вони стануть освіжаючим соковитим десертом взимку і прекрасно відтіняють смак м`ясних страв оригінальної кислинкою. Існує безліч рецептів мочених яблук в банках, в бочках, в відрі, каструлі. Зручніше за все, звичайно, і в плані зберігання і вживання, закочувати яблучка в банки. Так ви не будете переживати про можливе перекисання, підборі оптимального місця зберігання і підходящої тари.

Мочені яблука «Ароматні»

знадобиться:

• 5 л води;
• яблука;
• 200 г цукру;
• 1 ст. л. солі;
• листя чорної смородини і вишні.

Для цієї заготовки рекомендується брати кисло-солодкі яблука середнього розміру, бажано зірвані, які не биті і не зіпсовані.

Якщо зібралися мочити яблука глибокої осені, то краще заздалегідь потурбуватися про листя вишні і смородини (їх можна нарвати заздалегідь, висушити або заморозити).

На дно стерилізованої банки укладаємо листочки, потім щільно утрамбовують яблука, не забуваючи по ходу додавати листочки. Заливаємо приготованим сиропом з води, цукру і солі. Частину, що залишилася заливання не поспішаємо виливати, ставимо її в холодильник. Банку ж з яблуками накриваємо марлею і залишаємо бродити при кімнатній температурі. Стежимо за появою піни. Коли вона почне з`являтися, знімаємо акуратно дерев`яною ложкою і при необхідності доливаємо розсіл. Як тільки піна трохи осяде, виносимо яблука на холод, закривши капроновою кришкою. Через місяць вже можна знімати пробу, а через два вони стануть остаточно заквашених.

Рецепт мочених яблук з житнім хлібом і корицею в банках

знадобиться:

• 5 л води;
• півбуханця житнього хліба (можна взяти бородинський);
• яблука;
• листя вишні і смородини;
• 2,5 г кориці меленої.

Хліб порізати на сухарі і підсушити в духовці до коричнево-золотистого кольору. Воду закип`ятити і залити нею сухарі. Додати корицю і залишити до повного охолодження. У банку постелити листя, викласти щільно яблука і залити хлібним розсолом. Накрити банки марлею, після заквашування, виставити на холод.

Існує безліч інших рецептів мочених яблук в банку. Так заготовлювати їх набагато простіше і зручніше, ніж у величезних бочках і відрах. Можна сміливо експериментувати з рецептами. Замість цукру можна додати мед, замість хлібного розсолу квас або розведену житнє борошно. Прекрасно оттенит смак яблук додана гілочка м`яти, материнки або лаванди. Однак зі смородиновим листям слід бути обережними. Якщо покласти їх в банку занадто багато, яблука можуть закиснути.

Це найпростіші і смачні рецепти домашніх мочених ароматних яблук в банках, які зможе осилити навіть починаюча господиня. Досвід - велика справа, і купувати його потрібно на відмінних, перевірених заготовках.