Мочені яблучка в домашніх умовах

Яблука є найпоширенішим фруктом в середній смузі нашої країни і багато хто намагається зберегти в зиму цей чудовий за смаковими і поживними речовинами плід, що, на жаль, не завжди виходить зробити. На жаль багато хто забув про можливості використання квашення яблук або як їх ще називають - мочені яблука.

Мочені яблука є прекрасним частуванням, яке підійде не тільки для щоденного вживання, але і при святкових заходах. Вони завжди ароматні, соковиті і щільні і при цьому мають кілька газованим властивістю.

Одним з рецептів приготування мочених яблук можна розглянути квашення з капустою.

Для приготування необхідно:
- 3 кілограми яблук
- 4 кілограми капусти
- 2 середні моркви
- цукру (2 столові ложки)
- сіль (3 столові ложки)
Процес приготування не займає багато часу, що дуже важливо при приготуванні більшої кількості яблук, ніж передбачено за рецептом.

Всі складові необхідно ретельно вимити. Морква слід натерти на тертці (бажано в найбільшій фракції).

Нашінковиваем капусту і додаємо до неї цукор, сіль і натерту моркву. Щоб капуста краще пустила сік її необхідно злегка придушити руками.

Приступаємо до яблук. Щільно укладаємо їх в емальовану або пластикову ємність, і все порожнечі, що утворилися забиваємо приготовленої капустою, а також простягається їй кожен шар яблук.

Поверх останнього шару яблук необхідно покласти пару сантиметрів капусти і гарненько утрамбувати. У разі, якщо капуста виділила мало соку, то зверху можна додати трохи розсолу приготованого з 1 склянки холодної води і по 1 столової ложки солі і цукру.

Тепер накриваємо ємність гнітом, для чого можна використовувати кришку меншого діаметру і невелика вага зверху.
Весь процес при кімнатній температурі займе приблизно один місяць, після чого мочені яблука готові до вживання.