Соус зі слив до м`яса на зиму

Густий, ароматний соус на основі сливового пюре з помідорами можна заготовити на зиму.
Для приготування соусу підійдуть переспілі фрукти і овочі, так як в процесі приготування їх потрібно сильно уварити, а потім протерти через сито. Так можна легко позбутися від насіння, кісточок і шкірки, отримати яскраве, однорідне фруктово-овочеве пюре.
Дуже смачний соус зі слив на зиму підійде до м`яса, а вегетаріанці можуть приправити їм рис або пасту. Ця пекуча приправа хороша до будь-якої страви.
Смак готового соусу необхідно регулювати цукром і сіллю, пробуючи на смак. Для цього остудіть невелику кількість соусу, щоб зрозуміти, скільки цукру або солі потрібно додати, так як коли соус гарячий, це зробити складно через велику кількість пекучого перцю.
На приготування сливового соусу за цим рецептом знадобиться 30 хвилин, з інгредієнтів, перерахованих в рецепті, вийде 350 грам.




Складові:

- сливи - 300 г,
- помідор - 100 г,
- перець чилі - 2 шт.,
- часник - 5 зуб.,
- паприка мелена пекуча - 5 г,
- гвоздика - 3 шт.,
- крохмаль - 20 г,
- оливкова олія - ​​30 мл,
- сіль, цукор.



Для основи підійдуть будь-які сливи, але краще за все взяти дуже стиглі плоди. Змішуємо сливи і великий помідор, нарізаний часточками, додаємо трохи води, закриваємо всі щільно кришкою, готуємо після закипання 15 хвилин. Овочі і фрукти повинні розваритися в в`язку кашку.



Відкидаємо їх на друшляк або дрібне сито, а потім протираємо суміш, намагаючись максимально вичавити м`якоть із зварених слив і помідора. Дрібне сито не пропустить в соус помідорні насіння.



До протертого густому пюре додаємо крохмаль, який можна попередньо розвести в невеликій кількості холодної води. Ретельно змішуємо крохмаль і пюре, можна використовувати віночок.



Розтираємо в ступці гвоздику, додаємо подрібнений часник, сіль і чилі. Перець спочатку очищаємо від насіння, мембрани і нарізаємо дрібно. Розтираємо суміш до отримання однорідної кашки.



З`єднуємо фруктово-овочеве пюре і кашку з перцю з часником, додаємо цукор і сіль.



Приправляємо суміш оливковою олією і пекучої паприкою. Ставимо каструлю на вогонь, готуємо на маленькому вогні 5 хвилин. Будьте обережні, суміш при сильному кипінні розбризкується. Готовий соус зі слив пробуємо, при необхідності додаємо цукор або сіль.



Заповнюємо сумішшю стерильні банки, закупорюють.



Зберігаємо сливовий соус на зиму в холодильнику. Для тривалого зберігання потрібно стерилізувати банки протягом 10-15 хвилин, час стерилізації залежить від розміру банок.






Так само дивіться, як приготувати соус з черешні на зиму.