Сироп з полуниці: три варіанти приготування - як самостійно зробити полуничний сироп на зиму

Сиропи досить широко використовуються в кулінарії. Ними можна присмачувати морозиво, бісквітні коржі для тортів, готувати з них домашній мармелад, а також використовувати для приготування освіжаючих напоїв. Звичайно ж, знайти фруктовий сироп можна практично в будь-якому магазині, але швидше за все він в своєму складі буде містити штучні ароматизатори, підсилювачі смаку та барвники. Ми пропонуємо самостійно заготовити на зиму домашній сироп, основним інгредієнтом якого буде полуниця.

Складові: вода, полуниця, лимонна кислота, цукор
Час для закладки: літо

Насамперед вихідний продукт промивають. Щоб не пом`яти ніжні ягоди, полуницю опускають у велику ємність (наприклад, в каструлю або таз) з прохолодною водою, і, акуратно помішуючи руками, чекають поки відійде пил і пісок. Потім плоди перекладають на друшляк і ще раз промивають їх проточною водою.

Після водних процедур ягоди очищають від зелені. Дуже зручно при цьому користуватися спеціальним інструментом для очищення полуниці від чашолистків.

Сироп зі свіжих ягід полуниці - смак літа круглий рік

Натуральний полуничний сироп

• стигла полуниця - 1 кілограм;
• цукор білий - 1,5 кілограма.

Ягоди, які пройшли процедуру очищення і сортування, обробляють на кілька частин і складають в каструльку, відповідного розміру. До них додають сипучий компонент і все акуратно перемішують. Заготівлі дають час на те, щоб ягоди пустили сік. Для цього миску залишають в якомусь прохолодному місці, наприклад, в холодильнику. Час витримки - 10 - 12 годин. Чи не буде нічого страшного, якщо зацукровані полуниця простоїть в холодильнику ніч.

Після того, як шматочки повністю зануряться в власний сік, полуницю витягують з сиропу. Зробити це можна за допомогою ложки або пельменній шумівки. З ягід варять компот, кисіль або варення.

Рідину ставлять на невеликий вогонь і доводять до кипіння. Тримати каструльку на плиті потрібно хвилин 20. Гарячий сироп розливають по чистим сухим ємностей і щільно закривають корковими або металевими кришками.

Клавдія Корнєва представляє вашій увазі відео-рецепт приготування полуничного сиропу

Сироп з лимонною кислотою

• свіжа полуниця - 1 кілограм;
• цукор-пісок - 700 грам;
• вода - 1 стакан;
• лимонна кислота ½ чайної ложки.

Свіжі ягоди, які пройшли попередню обробку, ріжуть на половини і засипають цукром. Щоб посилити відходження соку, ягідну масу можна розім`яти виделкою або товкачиком.

Заготівлю для сиропу залишають в холодильнику, приблизно, на добу. Після вказаного часу, масу пропускають через кілька шарів марлевої тканини або через дуже дрібне пластикове сито.

В солодкий полуничний сік додають склянку води і ставлять миску з продуктами на вогонь. Варитися сироп буде до загустіння, хвилин 40. Визначити готовність можна по краплині, капнути в прозору кухоль з холодною водою. За цим процесом потрібно уважно спостерігати. Якщо крапля, не втрачаючи форми, впаде на дно ємності, то сироп пора знімати з вогню. Якщо ж вона розійдеться у воді, то сироп ще потрібно поварити.

Порошок лимонної кислоти додають в самому кінці варіння, рівно за хвилину до відключення вогню. Готове десертне блюдо розливається по невеликих ємностей, і закручується чистими стерильними кришками.

З лимонною цедрою

• полуниця - 1,5 кілограма;
• цукор білий - 500 грам;
• вода - 500 мілілітрів;
• лимонна кислота - ½ чайної ложки;
• цедра половини лимона.

Насамперед варять цукровий сироп. Для цього воду змішують з цукром і кип`ятять масу 5 хвилин. Потім в сироп додають, подрібнені ножем, ягоди полуниці і цедру лимона. Масу потрібно довести до кипіння і відключити. Потім сиропу дають охолонути протягом півгодини при щільно закритій кришці. Через 30 хвилин процедуру повторюють. Всього кип`ятити ягоди в сиропі потрібно 3 рази, при необхідності знімаючи піну. Після останнього нагріву рідина повинна постояти під кришкою 40 хвилин. Готовий сироп акуратно проціджують. Роблять це за допомогою дрібного сита, застеленого марлею.

Солодку масу без ягід знову ставлять на вогонь. Уварювати її потрібно протягом 30 хвилин на мінімальному вогні. В кінці готування додають кислоту. Готовий сироп в гарячому вигляді розливають по банках.

Відео від каналу «Друзі TV» ознайомить вас з простим рецептом приготування сиропу

Заморожені кубики сиропу

Залишки сиропу, які не ввійшли в банку, можна заморозити. Солодкі порційні кубики будуть до речі при приготуванні коктейлів, а також для прикраси морозива.

Термін зберігання домашнього сиропу

Добре проварені густий полуничний сироп може зберігатися в кесоні або підвалі до року. При кімнатній температурі банки можуть стояти до 6 місяців. Чим більше цукру в заготівлі і чим краще Уваров сироп, тим довше може зберігатися домашня заготовка.