Сироп з обліпихи: як приготувати корисний напій з ягід і листя обліпихи

Про те, що обліпиха дуже корисна, в інтернеті написана вже не одна стаття. Дійсно, ця ягода просто унікальна. Вона має ранозагоювальні і омолоджують властивостями, а також містить у собі речовини, які можуть активно протистояти застуд і вірусів. Сьогодні ми розповімо, як приготувати з обліпихи корисний сироп - соратника в боротьбі з будь-якими недугами.

Складові: вода, листя обліпихи, обліпиха, цукор
Час для закладки: Весь рік

Також збирати ягоди можна вручну, зрізуючи їх спочатку з дерева з гілочками. Потім гілочки звільняють від плодів, використовуючи гострий ніж.

Якщо власного чагарнику немає, то обліпиху можна придбати на місцевому ринку або в магазині, в замороженому вигляді.

Свіжі ягоди, в обов`язковому порядку, промивають. Робити це потрібно, як можна швидше після збору, інакше обліпиха швидко розкисає і починає давати сік.

Після водних процедур, ягоду перекладають на друшляк і дають їй злегка обсохнути.

У кулінарії і в лікувальних цілях використовують не тільки плоди, але і зелену масу обліпихи. Збір листя здійснюють на початку літа, до початку цвітіння рослини.

Для приготування сиропу можна використовувати, як свіжу зелень, так і засушену. Сухе листя можна заготовити самостійно або придбати в аптечному пункті.

Як приготувати сироп з плодів обліпихи

З свіжозібраних ягід

Промиті і обсушені плоди невеликими порціями завантажують в кухонний комбайн і пробивають протягом 30 секунд. Важливо, щоб ягоди втратили своєї первісної структури і перетворилися в кашку.

Цю масу перекладають на сито, зверху покрите марлею, і, поки стікає сік, в блендері пробивають наступну частину ягід. Так надходять з усієї наявної обліпихою. Поле цієї процедури, ягідні шкурки з кісточками віджимають через тканину.

Про те, як зробити обліпиховий сік за допомогою блендера розповість відео від каналу «Ksu Sun»

Кількість отриманого соку відміряють, використовуючи мірну склянку або банку, з точним літражем. Це роблять для того, щоб визначитися з кількістю цукрового піску для заготовки. На кожен літр соку беруть 1,2 кілограма цукру.

Концентрат змішують з цукром і дають йому час самостійно розчинитися. Щоб прискорити цей процес, масу злегка прогрівають на вогні, не доводячи до кипіння. Нагрівання в 60 - 70 градусів буде цілком достатнім.

З заморожених ягід

Заморожені ягоди обліпихи прекрасно зберігають всі свої корисні властивості. Мороз їм не страшний, тому, щоб відкласти час приготування сиропу, наприклад, на зимовий період, коли вільного часу набагато більше, їх заморожують.

Для приготування сиропу беруть 2 кілограми заморожених ягід, 900 грам цукрового піску і 1 склянку кип`яченої води.

Перед початком готування ягоди розморожують. Роблять це поступово: протягом перших 10 - 12 годин у холодильнику, потім - при кімнатній температурі.

Розморожені ягоди пропускають через прес соковижималки. Приготувати сік можна так само, як описано в рецепті вище.

Обліпиховий сік змішують з водою і цукром. Масу прогрівають до розчинення цукрових крупинок. Кип`ятити сироп не потрібно.

Сироп з листя обліпихи

зі свіжих

На 1 склянку, повністю забитий свіжим листям обліпихи, беруть півлітра води і 500 грам цукру. Листя заливають окропом і витримують під кришкою 4 - 5 годин. Після цього масу проціджують. У настій додають цукор. Щоб маса загусла, її проварюють на середньому вогні протягом 10 хвилин.

З сушеного сировини

Сушені листя (4 столових ложки) заливають літром окропу. Миску з продуктами ставлять на вогонь і проварюють на слабкому вогні 10 хвилин. При іншому варіанті, зелень заливають окропом в термосі. Тут додаткова варіння не потрібна.

Траву настоюють протягом 6 - 8 годин, а потім пропускають через сито. В отриманий відвар додають 600 грам цукру і доводять його до кипіння.

Як зберегти обліпиховий сироп на зиму

Сиропи з плодів і зелені обліпихи, заготовлені вищеописаними способами, можуть досить довгий час зберігатися в холодильнику. Щоб продовжити термін зберігання до півроку, його в гарячому вигляді розливають в стерилізовані банки або пляшки. Зверху тару закручують кришками, які також піддають стерилізації окропом або паром.

Якщо сироп з плодів планується використовувати для приготування коктейлів, то його заморожують. Для цього масу розливають по місткостях для приготування льоду і відправляють на холод, вглиб морозильної камери. Через добу кубики витягують з форм і перекладають в контейнери із пластику.