Справжній солодкий делікатес: прозоре варення з райських яблук з хвостиками

• Час приготування:5-12 ч
• Кількість порцій:0,5 л банки
• Тип страви:солодкі закачування
• складність:середнє

Якщо вам попалися на очі надзвичайні маленькі яблучка - обов`язково поспішіть їх придбати. Даний сорт яблук носить назву «Райські». Адже і не просто так! З райських яблук прозоре варення з хвостиками виходить просто чудове!

Так-так, ви не помилилися - вариться варення з цілісних плодів, безпосередньо з плодоніжками (хвостиками). Адже саме це деталь є так званої «візитною карткою» цього знаменитого ласощі.

Самі по собі «Райські» яблучка мають досить терпкий смак (на любителя), та й зберігаються вони не тривалий термін, не більше 2-х місяців, після чого починають втрачати свої смакові якості. А ось варення з них виходить надзвичайно смачне і гарне, з прозоро-бурштиновим переливом.

На замітку господині: Якщо ви хочете приготувати бурштинове варення з цілісних плодів, слід дотримуватися певних секрети варіння: прозоре варення вариться короткочасними підходами протягом 3-х днів. В іншому випадку у вас вийде просто «яблучна каша» з хвостиками.

Варення з райських яблук з хвостиками прозоре

Складові інгредієнти:

• «Райські» яблука (без наявності гнилі і червоточини) - 1 кг;
• Білий кристалічний цукор - 0,8 кг;
• Лимон - 1 шт .;
• Вода - 400 мл.

Поетапне опис приготування:

1. Ретельно вимийте яблука, при необхідності видаляючи листочки і квітколоже. Потім кожен плід наколи в декількох місцях, скориставшись зубочисткою.
2. Опустіть наколоті яблучка на кілька секунд в киплячу воду, а потім відразу ж витягніть їх і перемістіть в таз з холодною водою.
3. Далі приступайте до приготування цукрового сиропу. Для цього вам слід ввести вказане в переліку інгредієнтів кількість цукру в гарячій воді (400 мл) і довести отриману рідину до кипіння. Після 3 хвилин кип`ятіння зніміть сироп з вогню і злегка остудіть (сироп повинен залишатися теплим).
4. Яблука вийміть з води і помістіть в широкий таз, призначений для варіння варення. Потім залийте їх теплим сиропом і залиште до тих пір, поки сироп повністю не охолоне;
5. Далі поставте таз на вогонь, доведіть його вміст до кипіння і проваріть не більше 10 хвилин при слабкому кипінні;
6. Через добу додайте до яблучках нарізаний на часточки лимон і знову поставте таз на вогонь. Доведіть вміст до кипіння, засічіть 10 хвилин і знімайте таз з плити. Запам`ятайте, помішувати варення можна! Тільки злегка струшувати. В іншому випадку - ви ризикуєте пошкодити цілісність плодів;
7. На наступний день повторіть всі вищеописані дії по варінні. Після цього вам необхідно буде тільки акуратно розфасувати красиве бурштинове варення в заздалегідь підготовлену тару і щільно закупорити.

Якщо ви вважаєте, що зварити вишукане бурштинове варення з райських яблук цілком в сиропі на зиму досить складно, ви глибоко помиляєтеся. Користуючись представленим нижче відео-рецептом, ви зможете з легкістю приготувати його самостійно. Так що, не сумнівайтеся - обов`язково його приготуйте! Ваші домочадці будуть в захваті!

Варення з маленьких яблук цілком з корицею

Інгредієнти для приготування:

• Маленькі яблука «Райські» - 1 кг;
• Цукровий пісок - 1 кг;
• Яблучний сік - 1ст .;
• Кориця - якщо в порошку 1 ч.л., якщо цільними паличками - 1 шт .;
• Апельсини - 2 шт.

Покроковий опис приготування:

1. Варити варення з маленьких яблук дуже зручно тим, що плоди не вимагають особливої ​​обробки і підготовки. Їх не потрібно очищати від шкірки і серцевини, а потім нарізати на дольки. Все гранично просто - варто лише відібрати хороші яблука (без пошкоджень, червоточини і наявності гнилі), ретельно їх вимити, обсушити і надколоти в декількох місцях за допомогою зубочистки або ж шпажки. Потім вже надколоті фрукти опускають на 2-3 секунди в окріп і тут же переміщують в миску, наповнену холодною водою.
2. Вимиті апельсини наріжте разом з цедрою на дольки, залийте яблучним соком і Уваров до м`якості. Потім введіть до них цукровий пісок і розмішайте до повного його розчинення.
3. Після того як цукор розчиниться, опустіть в апельсиновий сироп підготовлені яблучка, доведіть до кипіння і через 10-12 хвилин знімайте з вогню. Залиште на ніч.
4. На наступний день знову поставте майбутнє варення на плиту, закип`ятіть (неодмінно на слабкому вогні) і варіть близько 10 хвилин. Знову знімайте з вогню і залишайте настоюватися на ніч.
5. На останньому етапі приготування, через добу, до яблук додається кориця, маса злегка перемішується, шляхом легкого струшування тари і знову уварюється при слабкому кипінні протягом 10 хвилин.
6. Готове варення розкладіть в стерильні баночки, закатати і, перевернувши догори дном, залиште до охолодження. Зберігайте в підвалі або коморі кімнаті.

Щоб ласощі було прозоре, варення з райських яблук з хвостиками слід варити тільки на слабкому вогні. Так як інтенсивне кипіння сприяє зміні характерного янтарного відтінку в темніший. Та й до того ж, смак у варення від інтенсивного кипіння втрачається і стає карамельно-тягучим (як у паленого цукру).