Як варити варення з цілих ранеток з хвостиками і часточками

Ранетки - це особливий сортотип яблук, який відрізняються від своїх найближчих родичів смаковими якостями і розміром. Їх вирощували на території Росії здавна і цінували кожне деревце. Плоди маленькі, але мають ряд переваг - наприклад, швидко дозрівають і стійкі до морозів.

У давні часи з покоління в покоління по жіночій лінії передавалися знання про те, як варити варення з ранеток правильно. На відміну від "класичних" яблук, цей сорт чомусь менш цінується в народі. Але і з цих чудових фруктів можна приготувати безліч страв. Перше, що спадає на думку - це консервація. І дійсно, немає нічого складного в тому, щоб закрити баночку, а взимку відкрити варення і радувати друзів.

приготування яблук

Варення з ранеток часточками

Найпростіший рецепт варення з фруктів на зиму складається всього з двох інгредієнтів, а також неймовірно простий. Його може виконати навіть новачок. Отже, вам знадобляться:

• Ранетки - 2 кілограми
• Цукор - 1,5 кілограма

Маленькі яблучка перед тим як зробити з них готовий продукт, необхідно замочити на десять - п`ятнадцять хвилин в холодній воді. після такої "ванни" кожен плід потрібно вимити й обсушити за допомогою паперового рушника. Потім потрібно нарізати кожне яблуко на половинки або чверть і вирізати зайве - серцевину з насінням. Після цієї процедури ранетки нарізаємо тонкими часточками і тут же приступити до другого етапу, так як полежавши трохи на відкритому повітрі, яблука можуть почорніти. Після всіх проведених маніпуляцій, готову нарізку необхідно перекласти в посуд, в якій буде готуватися варення.

Щоб додати "родзинку" рецептом, туди ж можна додати сік одного лимона або апельсина - запах і смак цитрусових відмінно підкреслить загальний "настрій" варення. У такому вигляді яблука наполягають кілька годин - за цей час вони пустять сік, який після додавання цукру стане сиропом.

На наступний день ранетки проціджують, а отриманий сік ставиться на вогонь. У нього потрібно додати близько двох склянок води і довести до кипіння. Як тільки сироп починає кипіти - додаємо вимочені в ньому ранетки і варимо п`ятнадцять хвилин. Цю процедуру потрібно повторити кілька разів - воно повинно кілька разів повністю охолонути до кімнатної температури і знову закипіти. Як тільки сироп придбає характерну густу структуру, його потрібно закатати в банки і залишити їх остигати в теплі. При приготуванні рецепта часточками, вони стають приємного карамельного кольору і практично не втрачають форму.

Рецепт: варення з ранеток з хвостиками

Також можливе приготування яблук цілими - прямо з хвостиками. У цьому рецепті полегшить процес мультиварка - в ній і буде готуватися варення з цілих ранеток з хвостиками. Інгредієнти прості:

• Води 1 стакан
• Яблука 1 кілограм
• Цукор 1,2 кілограма

Плоди, як і слід зазвичай, необхідно обов`язково промити і просушити на сонці. При цьому не потрібно видаляти хвостики - в цьому і вся "фішка" заготовки. Яблука потрібно наколоти гострим предметом в декількох місцях, а цукор і воду з`єднати разом і кілька хвилин проварити в режимі "Варіння на пару". При такій температурі і рівномірному розподілу тепла з інгредієнтів вийде сироп, який і стане основою для майбутньої консервації.

Як тільки маса придбає карамельний відтінок, в неї потрібно викласти плоди і залишити настоюватися близько восьми годин. За цей час фрукти дадуть сік. Після закінчення часу масу проварити в тому ж режимі, що й колись близько п`яти хвилин і знову дати охолонути. Повторити процедуру кілька разів, після чого закатати варення в банки або закрити їх кришками, помістивши в холодильник. Рецепт дуже простий і підійде для початківців кулінарів.

Рецепт бурштинового повидла з ранеток

Для виконання рецепта знадобляться:

• Яблука дрібні 1 кілограм
• Цукровий пісок - 0,5 кілограма
• Холодна вода - 200-250 мілілітрів

Ретельно відібрані дрібні яблучка потрібно вимити й обсушити. Після цього кожне яблуко слід очистити від шкірки і насіння, порізати на невеликі шматочки так, щоб зручно було їх подрібнити в пюре. За допомогою м`ясорубки або кухонного комбайна, з ранеток зробити кашку, покласти в неї цукор і залишити отриману масу в спокої на кілька годин.

Після цього включити мультиварку в режим "смаження", включити низький тиск і дочекатися закипання повидла. Далі можна його закочувати в стерилізовані банки і залишити остигати в теплому місці. Рецепт простий для тих, хто вже мав справу з мультиваркою і хоч раз в житті робив варення. Готовий продукт має легку структуру, відмінно поєднується з млинцями та іншої випічкою, допоможе здивувати друзів і близьких. Варення виходить надзвичайно смачним! Також повидло, викладене в красиву вазу, може прикрасити будь-який святковий стіл, а знайомі будуть питати рецепт цієї смакоти.