Рецепти з фото. Варення з райських яблук

Варення з райських яблук в нашій родині варять вже не один десяток років і його рецепт протягом довгого часу переходить з покоління в покоління. Мене вчила готувати цей десерт моя мама, а вона - кулінар від Бога, внесла в його рецепт деякі зміни і розповіла про деякі тонкощі.

Для початку потрібні райські яблучка, цілі, красиві, ні в якому разі не червиві, близько 1 кілограма.

Їх перебирають, відрізують частину плодоніжки, залишаючи приблизно 1 сантиметр, миють і вкладають в каструлю.

 Обов`язково кожне яблучко 2-3 рази наскрізь протикають зубочисткою або гострої тонкої дерев`яною паличкою.

Окремо варять сироп: на 1 кілограм цукру потрібно 0.5 літра води. Сюди ж додають цедру цілого лимона і з його половинки видавлюють сік.

 
У киплячий сироп кидають підготовлені райські яблука, варять близько 5 хвилин, потім вимикають. Через 3-4 години знову ставлять на вогонь, 5-6 хвилин кип`ятять і вимикають. І знову повторюють цю процедуру через 3-4 години. Потім варення гарячим укладають в простерилізовані банки і закочують.

Іноді буває, що не вистачає часу на довгу варіння, тоді можна поступити наступним чином. Після того, як яблука кинули в сироп, їх варять на дуже повільному вогні до готовності, потім їх виймають, сироп уварюють до тих пір, поки не залишиться три чверті - половина від початкового об`єму. Яблука укладають в простерилізовані банки, заливають увареним сиропом і закочують.

Холодними зимовими вечорами чай з варенням з райських яблук відмінно зігріває і піднімає настрій.

рецепт надано