Яблука і сливи на зиму: кращі рецепти з фото

Рідкісний сад обходиться без яблунь, але не секрет, що заготовки з них не завжди відрізняються яскравим смаком, тому поєднуємо яблука з ягодами, наприклад, заготовив разом яблука і сливи на зиму. Вони посилять не тільки аромат і смак один одного, але і користь від такого поєднання буде подвійною. І ті, і інші відрізняються високим вмістом пектину, та й склад входять в плоди і ягоди вітамінів і мінеральних речовин дуже радує. Причому, вид заготовок може бути найрізноманітнішим: сік, компот, варення, джем і повидло, пюре та різноманітні соуси.

Рецепт компоту зливу і яблука на зиму

Якщо вам пощастило з урожаєм в саду, то з надлишків плодів і ягід легко приготувати компот з яблук і слив на зиму. Якщо сливу краще на нього брати кондиційну, стиглу, але плотненько, то яблука підійдуть і з дефектами - забитим бочком, пошкоджені плодожеркою.

Досить обрізати пошкодження, а придатну частина порізати на шматочки. Причому, спосіб приготування, який буде запропонований, дозволяє використовувати найрізноманітніші сорти від дрібних райських яблучок до великоплідних навіть з не дуже щільною м`якоттю.

Адже готувати ми будемо, не застосовуючи стерилізацію, тому немає небезпеки, що м`якоть розсиплеться або розпливеться. При тому способі заготовки важлива ретельна підготовка тари. Ємності вимиємо з содою і простерілізуем все одно як: над киплячою водою, в мікрохвильовці або в духовці. Розмір кращий такий, щоб сім`я могла вжити вміст за один день.

Співвідношення яблук і слив, як і сорти, можуть бути найрізноманітнішими. Дрібні і середнього розміру ягоди можна залишити з кісточками, а з великої сливи кісточки видалимо і використовуємо половинки. Отже, тара і сировину підготовлені, крім них нам буде потрібно цукровий пісок і вода.

• Плоди
• цукор
• вода

Розкладаємо підготовлені фрукти по банках. Ступінь заповнення може бути різною - від третини ємності до повної, дивлячись що вас цікавить більше: сироп або самі фрукти і ягоди. Точно так же може різнитися зміст цукрового піску - від двох-трьох столових ложок на літр до склянки. якщо готуєте компот перший раз, то пробуйте на смак і регулюйте за бажанням. Тільки врахуйте, що в сиропі з низьким вмістом цукру фрукти на смак будуть пріснуватими або кислуватими, а солодку заливку можна розбавити перед вживанням.

Підготуємо достатню кількість окропу і заллємо в банки по саме горло. Залишимо все на п`ятнадцять-двадцять хвилин, прикривши ошпарені кришками. Потім зливаємо воду в каструлю, знову доводимо до кипіння і кладемо цукор. Сироп кип`ятимо три-п`ять хвилин. Знову заливаємо вміст банки до самого краю і закупорюють. Укутати наші заготовки і дамо так повністю охолонути. Як бачите, рецепт компоту зливу і яблука на зиму нехитрий, а заготівля виходить відмінна.

Не менш смачним виходить і варення "Яблука і зливу" на зиму. Високий вміст пектину робить його густим, а іноді желеподібним. Співвідношення ягід і яблук в ньому може бути різним. Якщо варите ви з м`якого і не зовсім кондиційної сировини, є сенс спочатку бланшувати шматочки фруктів і ягід, потім протерти через сито і уварити з цукром.

У вас вийде відмінний повидло з яблук і слив на зиму для начинки різноманітних пирогів. Скільки покласти цукру? Те залежить від ваших особистих переваг, але, як правило, береться 0,8-1 кілограм на кілограм фруктово-ягідної маси. Можна покласти і значно менше, наприклад, грамів двісті-триста, але тоді у вас вийде просто пюре з яблук і слив на зиму.

• кіло плодів
• 800 гр цукрового піску

непогані також сливово-яблучний конфітюр і джем зі слив і яблук на зиму. Для приготування останнього плоди потрібно буде очистити і видалити насіння. Далі розрізаємо їх на довільні невеликі шматочки: часточки, кубики або брусочки, додаємо шматочки очищеної від кісточок ягоди і засипаємо цукром.

Співвідношення яблук і слив приблизно 1: 1. Сахара стільки ж, як для повидла. Коли з`явиться сік, нагріваємо і варимо, знімаючи пінку, на повільному вогні. Не забуваємо помішувати якомога частіше, щоб не пригоріло.

Посуд краще вибрати з товстим дном або скористатися розсікачем. Ви можете ароматизувати заготовку на свій смак, додавши трохи подрібненої цедри лимона або апельсина, трохи меленої кориці або кардамону.

Непоганий добавкою є імбир. Не варто тільки змішувати все відразу. Готовність визначимо, капнув трохи сиропу на сухе чайне блюдце. Якщо крапля не пливе - можна знімати з вогню і розфасовувати.

Зливи і яблука на зиму: рецепти

І, нарешті, ще одна прекрасна заготівля - соус зі слив і яблук на зиму. Для його приготування краще взяти кисло-солодке сировину. Хоча, як варіант, підійдуть кислуваті яблука і солодкі сливи, або навпаки - яблука солодкі, а сливи кислуваті. Грузинський соус ткемалі знайомий багатьом, а от про чатні, якими славиться індійська кухня, знають не всі, Кисло-солодкий і пряний смак такий приправи досить гарний. Для приготування візьмемо

• кілограм угорки
• по половині кілограма яблук і цибулі ріпчастої
• половину літра яблучного або винного оцту
• пару зубків часнику
• по половині чайної ложечки каррі, меленої кориці, меленого імбиру
• сіль і мелений духмяний і чорний перець за смаком
• сто грамів цукрового піску

Видаляємо насіння і кісточки у плодів і ягід, можна очистити яблучка від шкірки. Чистимо цибулю і часник. Лук і фрукти-ягоди ріжемо невеликими кубиками, складаємо в ємність і тушкуємо з оцтом близько години, додавши подрібнений часник. Додаємо спеції, цукор з сіллю і продовжуємо гасіння ще близько години. Готовий соус розкладаємо гарячим в невеликі стерилізовані ємності і закупорюють.

Він підійде до страв з птиці або м`яса, до сиру або навіть додасть неповторний смак банальним млинців або оладки. Сподіваюся, наведені тут сливи та яблука на зиму, рецепти допоможуть вам зробити корисні і смачні заготовки.