Компот зі сливи на зиму з кісточками: готуємо смачно. Кращі рецепти з фото

Слива нерідко радує великими врожаями, тому крім варення, джемів і повидла рекомендую заготовити компот з сливи на зиму з кісточками. Незважаючи на те, що він неймовірно простий в приготуванні, важко придумати кращий десерт. Адже сироп з нього не зрівняється за смаком і насиченості з соками з магазину, а щільні цільні ягідки - справжні ласощі.

Компот зі сливи на зиму з кісточками: крок за кроком з фото

Як уже згадувалося, рецепт компоту з сливи на зиму з кісточками дуже і дуже простий. Все, що нам для нього знадобиться

• слива дрібна або середнього розміру
• цукровий пісок
• чиста вода

Звичайно ж, заздалегідь підготуємо банки і кришки. Кришечки краще брати лаковані, якщо ви припускаєте заготовку закочувати. Якщо посуд у вас з закручується шийкою, то вибирайте якісну закручується кришку, адже в зливі досить кислоти. Все потрібно вимити з содою і висушити, а краще додатково банки простерилізувати звичним для вас способом. Кришки обшпарюємо окропом. Подивіться, як правильно приготувати компот з сливи на зиму з кісточками покроково з фото. Ягоду краще використовувати в день збору. Вона повинна бути стиглої, але щільною. Розм`яклі, пошкоджені приберемо. Ягідки ретельно миємо, відкидаємо на друшляк або решето і даємо обтечь.

Тим часом кип`ятимо достатню кількість води. Розкладаємо сливи по банкам до плічок, на половину висоти або третину - все залежить від того, чи потрібна вам заготовка більше в якості пиття або більше цікавлять самі ягідки.

Заповнену тару заливаємо практично до горлечка окропом і прикриваємо кришками. Ми залишаємо все на десять-п`ятнадцять хвилин. Після того забарвити воду знову зливаємо в каструлю.

Тут вам дуже придасться спеціальна кришечка з отворами. Дуже рекомендую, якщо ви ще такий не обзавелися, придбати її. Таке нехитре пристосування, яке випускається в двох варіантах - для закручується посуду і для звичайної, значно полегшує процес приготування.

У закипілий сироп додаємо цукровий пісок. Кількість його може бути різним і залежить від солодощі і кислоти сливи. Якщо ягоди солодкі, то мінімальна кількість цукру з розрахунку дві столові ложки з гіркою на один літр рідини буде достатнім. У тому випадку, якщо сорт у вас прісний або занадто кислуватий, можна покласти і більше.

Зайва кількість цукрового піску теж ні до чого. Адже якщо сироп можна буде розбавити при вживанні водою, то з самими сливами нічого не поробиш. А зайві солодкість і калорії не корисні навіть дітям.

Все ж смак у всіх різний, тому відрегулюйте кількість цукру самі, просто пробуючи. А ласунам напевно сподобається зливу в сиропі. Майте на увазі, що рідина за смаком вийде кілька солодше ягід.

Сироп кип`ятимо чотири-п`ять хвилин і знову виливаємо в посуд зі сливами, після чого банки швидко закупорюють. Тримати їх під ковдрою ні до чого, та й перевертати вниз шийкою необов`язково. Якщо все було зроблено акуратно, зберігається така заготовка прекрасно всю зиму при кімнатній температурі.

Тільки майте на увазі, що спожити її краще протягом року через що містяться в кісточках речовин. З власного досвіду можу сказати, що багато такої заготовки не буває. За зиму вона йде вся. Завдяки великому вмісту пектину і м`якою клітковини, компот з сливи на зиму з кісточками дуже корисний. А спосіб приготування без стерилізації дозволяє зберегти не тільки форму і консистенцію ягід, а й містяться в них вітаміни.

Компот зі сливи на зиму з кісточками: рецепт

Звичайно ж, описаний вище спосіб приготування не єдиний. Для святкового столу можна приготувати кілька баночок пікантного пряного ласощі. Зробіть разом з нами компот з сливи на зиму з кісточками покроково. нам знадобляться

• сливи дрібні або середні за розміром
• цукровий пісок
• вода
• апельсинова цедра
• кориця в паличках
• гвоздика

Готуємо ягоду як зазвичай: перебираємо, миємо й даємо обсохнути на друшляку або решеті. В простерилізовані заздалегідь банки накладаємо сливи до третини висоти ємності.

Заливаємо посуд до горлечка окропом і залишаємо приблизно на п`ятнадцять хвилин, накривши ошпарені кришечками. Потім вода з банок знову зливається в каструлю і ставиться на вогонь. Додамо в неї цукор з розрахунку 50-80г цукрового піску на один літр сиропу, а також шматочки свіжої апельсинової цедри, зрізаної тонко без білого шару, палички кориці і бутончики гвоздики. На літр сиропу досить 3-4 гвоздички і чверть палички кориці.

При бажанні можете додати зірочку бадьяна і скибочку або два імбирного кореня. Прянощі можна брати і в молотом вигляді, але в будь-якому випадку їх добре помістити в мішечок з пари шарів марлі або кип`яченої бавовняної тканини, щоб легко можна було вийняти з сиропу. Як варіант, просто скористайтеся ошпарений невеликим ситом, коли будете розливати сироп по банкам. Залишати прянощі всередині банки не варто - легко можна переборщити зі смаком.

Якщо покласти трохи більше прянощів, то сливовий компот перетвориться в готову основу для глінтвейну, варто лише додати в нього вино і підігріти. Зливи з такого компоту - справжній делікатес.

І наостанок, компоту з сливи на зиму з кісточками рецепт приготування з додаванням яблук. В даному випадку краще за все взяти мірабель або просто світлу жовту або зелену сливу. Яблучка в такому компоті збережуть свій колір.

• вершки
• яблука дрібні
• цукор

Підійдуть як великі плоди - їх ми розріжемо на дольки, так ранетки або полукультуркі. Їх можна залишити цілими, тільки обрізаємо плодоніжку, а ще краще взагалі її вирізати з невеликою частиною плода, і наколемо в декількох місцях шкірку, щоб легше проник цукор з сиропу.

Співвідношення між кількістю слив і яблук може бути найрізноманітнішим, в залежності від того, скільки у вас того і іншого. Якщо яблука беруться цілими, їх можна попередньо бланшувати в киплячій воді протягом трьох-чотирьох хвилин.

В іншому процес приготування абсолютно аналогічний наведеним вище. Слива робить сироп кислуватим і ароматним, що яблукам тільки на користь. І ягоди, і яблука багаті на пектин, тому з них можна приготувати найрізноманітніші заготовки, і в тому вам допоможуть популярні рецепти з фото.