Жимолость: 6 рецептів заморозки на зиму в морозилці

Жимолость, володіючи унікальними якостями, здатна зміцнювати і тонізувати судини. До того ж ці ягоди нормалізують температуру і артеріальний тиск, а також виводять радіоактивні речовини з організму. Щоб зберегти урожай жимолості, багато хто вдається до її термічній обробці і консервації, але від цього цілющі властивості ягід губляться безповоротно. Кращий спосіб зберегти вітаміни в жимолості - заморозити ягоду в морозилці.

Складові: апельсин, жимолость, цукор, згущене молоко
Час для закладки: літо

Одвічне питання, що виникає перед приміщенням ягід в морозилку, - мити чи не мити їх? Якщо ви плануєте зберегти урожай зі свого городу, то краще не травмувати ягоди водними процедурами. Якщо ж походження ягід невідомо, то краще акуратно промити їх у великій каструлі води, а потім перекласти на друшляк руками.

Коли зайва вода стече, викладіть жимолость на паперові рушники і дайте їй гарненько просохнути.

Як заморозити жимолость

Ягоди цілком (сухий спосіб)

Для такої заморозки найкраще підходять сорти, які мають щільну шкірку. Така ягода менше деформується і заморозка виходить більш якісної.

Чисту суху ягоду викладають на піддон, вистелений харчовою плівкою, і відправляють в морозилку на 6 годин.

Головні правила заморозки жимолості розсипом:

• до заморожування придатні тільки цілі, не пошкоджені плоди;
• ягода повинна бути абсолютно сухою;
• шар жимолості на лотку не повинен перевищувати 2 сантиметрів.

Після попередньої проморозкі ягоди перекладають в порційні пакети і щільно упаковують.

Larisa Shkurpela в своєму відео розповість про свої заготовках на зиму - Заморожуємо ягоди на зиму. ягідний мікс

Жимолость з цукром

Для цієї заготовки підійдуть переспілі і злегка пом`яті ягоди. Їх розкладають в контейнери шарами, пересипаючи кожен невеликою кількістю цукру. Після цього ємності закривають і злегка струшують, дозволяючи цукру рівномірніше розподілитися.

Ягода протерта з цукром

Сорти жимолості з тонкою шкіркою найкраще заморозити у вигляді пюре. Для цього ягоду з цукром пробивають блендером до однорідної консистенції. Співвідношення цукру і ягід - 1: 4.

Заморозити пюре можна в одноразових пластикових стаканчиках, невеликих контейнерах або в формах для заморожування льоду.

Як заморозити сік жимолості

Віджати сік з жимолості можна за допомогою звичайної або електричної соковижималки. Щоб полегшити завдання, ягоди можна попередньо сбланшіровать в невеликій кількості води протягом 2-3 хвилин. Перед приміщенням в морозильну камеру, в сік можна додати цукровий пісок за смаком.

Заготівлю заморожують зазвичай в одноразових пластикових стаканчиках. Головна умова - залишати від верхнього краю ємності не менше 2 сантиметрів, так як при замерзанні рідини розширюються, і сік може вилитися. Після того як заготівля повністю замерзне, тару щільно упаковують зверху харчовою плівкою і відправляють назад в морозилку.

Замороження сирого варення

Цікавий спосіб заморозки жимолості - з апельсином, у вигляді сирого варення.

Для цього ягоди розминають виделкою або подрібнюють блендером. Потім до них додають шматочки апельсина і натерту на тертці апельсинову цедру. Цукор додають з розрахунку 1: 1 від обсягу жимолості.

Заготівлю розкладають по невеликих контейнерів, на раз використання, і відправляють в морозилку.

Жимолость зі згущеним молоком

Чисту ягоду розкладають в контейнери і заливають згущеним молоком. На 1 кілограм ягід знадобиться 1 баночка згущеного молока. Така заготовка - відмінний десерт!

Термін зберігання і правила розморожування

Заморожена ягода може зберігатися в морозилці до року, при відсутності перепадів температур.

Щоб не переплутати заморожену жимолость, наприклад, з чорницею, упаковку обов`язково потрібно промаркувати.

Розморожувати ягоди слід перші 10-12 годин в основному відсіку холодильника, а потім при кімнатній температурі. Повільна розморожування допоможе максимально зберегти всі вітаміни і корисні речовини.

Дивіться відео від каналу «Олена Мак. Будинки смачно »- Жимолость рецепти. Частина перша. Кекс з жимолостю

Дивіться відео від каналу «Олена Мак. Будинки смачно »- Жимолость рецепти. Частина друга, Смузі