Як можна заготовити іргу на зиму, рецепти і поради з приготування

Доросла ірга - це досить великий кущ, що складається з великої кількості тонких гілочок, що ростуть від землі. Щорічно рясно плодоносить. Дозріває в другій половині літа. Ягода темно-синього кольору з сизим нальотом, солодка, медова на смак.

Інша назва ягоди - корінка. Найбільші екземпляри досягають одного, а то й півтора сантиметрів в діаметрі. Вживаючи іргу, потрібно знати корисні властивості цієї ягоди і протипоказання до її застосування.

Що таке ірга і чим вона корисна

ірга корисна для зміцнення судин, її можна вживати для профілактики і лікування варикозів і атеросклерозу. У ягодах міститься каротин, який є найпотужнішим антиоксидантом, він має властивість зміцнювати імунітет. Пектини, що містяться в ірге, сприяють виведенню з організму шкідливих речовин, в тому числі холестерину. Ягода надає легке седативну дію. І також потрібно пам`ятати, що ягоди ірги знижують тиск. Плоди можна їсти свіжими, з куща для профілактики, як вітамінний засіб, здатний зміцнити організм.

• Ягоди ірги можна їсти свіжими, а також добре зберігає свої корисні властивості в різних заготовках, сушеними, в замороженому вигляді.
• З ягід готують компоти, варять варення, повидло і джеми, зберігають в зацукровані вигляді і навіть готують вино. Далі ви знайдете кілька універсальних рецептів приготування цих плодів.

Заготовки. Ірга: рецепти для заготівлі з плодів на зиму

Приготування соку з ірги на зиму

Для приготування соку потрібно попередньо підготувати ягоди особливим чином. Для цього розкладіть зібрані чисті ягідки в приміщенні і витримайте при кімнатній температурі близько тижня. Підв`ялений таким чином, ягоди легше віддадуть сік. Віджатий сік процідіть, а потім прокип`ятіть і розлийте по стерильною тарі.

Як зробити компот на зиму - рецепт

Для приготування компоту, який ми припускаємо зберігати всю зиму, ягоди потрібно взяти трохи недостиглі. Очистити їх від сміття і промити. Потім обдати окропом або прогріти близько двох хвилин. Підготовлені ягоди розкласти по банкам.

Приготуємо сироп. Для цього на кожен літр води візьмемо по 350 грам цукру. Доведемо сироп до кипіння, постійно помішуючи і знімаючи піну.

Наступний крок. Заливаємо киплячим сиропом розкладені і попередньо підготовлені ягоди і стерилізуємо. Півлітра достатньо стерилізувати протягом 5 хвилин. Банки з заготівлею закочує і охолоджуємо при кімнатній температурі, потім прибираємо в темне сухе місце для зберігання.

Варення з ірги на зиму - рецепт

Варення можна приготувати різними способами. З однієї тільки ірги і з різними наповнювачами і добавками на зразок різних цитрусових або інших ягід і фруктів.

Поекспериментувавши зі смаками, ви зможете знайти оптимальні поєднання різних продуктів самостійно.

Отже, для самого простого рецепту варення нам знадобиться ягода, цукор і вода.

На кожен кілограм плодів візьміть стільки ж цукру і 300 мл води.

Насамперед для цього рецепта, як зазвичай, підготуйте ягоди ірги, очистіть їх від сміття і паличок, промийте і складіть в окрему каструльку, в якій ми їх пізніше будемо проварювати з сиропом.

Потім нам потрібно зварити цукровий сироп. Для цього в киплячу воду додаємо цукор і при постійному помішуванні проварюємо до повного розчинення цукру. Заливаємо киплячим сиропом ягоди і варимо, помішуючи 5 хвилин, знімаємо з вогню, охолоджуємо. Цей прийом повторюємо не менше трьох разів. Готове варення розливаємо по заздалегідь підготовленим банкам.

При варінні варення вищеописаним способом, продукт через деякий час може «засахариться», якщо ви хочете зберігати заготовку тривалий час і вам не подобається «зацукровані» варення, в кінці варіння додайте лимонну кислоту на кінчику чайної ложки.

А ось варення з ірги, приготоване за наступним рецептом, гарантовано залишиться в первозданному вигляді надовго.

Варення з ірги з додаванням лимона - рецепт

Ягоду, як зазвичай, попередньо підготуйте. У велику емальовану або іншу ємність, яка підходить для варіння варення, покладіть плоди і додайте воду.

Поставте на вогонь і дайте масі закипіти. Потім ємність потрібно закрити і варити на середньому вогні ягоду протягом півгодини. Слідкуйте, щоб маса не пригоріла.

На наступному етапі приготування смачного варення з ірги з наповнювачем (лимон) нам необхідно до підготовлюваної маси додати цукор і, помішуючи, варити ще півгодини.

У заключному етапі за цим рецептом до приготовленого варення нам потрібно додати лимон. Для цього плід вимиємо і подрібни. Можна це зробити на свій смак, комусь подобається коли в однорідної маси зустрічаються шматочки побільше, а іншому потрібен лише смак і аромат. В останньому випадку краще подрібнити лимон за допомогою м`ясорубки або блендера в кашку.

• Проварити варення з лимоном ще деякий час, визначаючи готовність продукту за його густоті.
• Перевірити можна, капнув варення в воду, якщо крапля не розтікається, а залишається на дні, варення готове.

Для цього варення необхідно взяти на півтора кілограма ягід, 700 г цукру, 200 грам води і один лимон.

А також можна приготувати з ірги повидло, джем, конфітюр

Рецепт для любителів домашнього вина. Вино з ірги

З ягоди потрібно витягти сік по першому рецепту. Тобто попередньо приготовану ягоду, очищену подвялить при кімнатній температурі протягом тижня, потім ірга з легкістю віддасть весь сік.

Сік у нас готовий, тепер розчинний цукор в теплій воді, добре розмішати сироп до повного розчинення і дамо охолонути. Холодний цукровий сироп змішаємо з соком ірги. Суміш поставимо мінімум на три місяці в темне прохолодне місце. Процідимо і можна дегустувати домашнє вино з ірги у цій простому і доступному рецептом!