Повидло з чорниці: проста і корисна заготівля на зиму - як приготувати чорничне повидло

Лісова чорниця - дуже корисна ягода, особливо вона показана людям, які працюють за комп`ютером і зазнають постійні навантаження на очі. Так як сезон збору ягід не довгий, потрібно встигнути запастися достатньою кількістю чорниці, щоб заготовок з неї вистачило на всю зиму. В крайньому випадку, заморожені ягоди чорниці можна придбати в магазині.

Складові: вода, цукор, чорниця
Час для закладки: літо

У цій статті ми розповімо про рецепти приготування чорничного повидла. Дану зимову заготовку з успіхом можна робити як з свіжих, так і з заморожених плодів.

Ягоди після збору перебирають. Сильно пошкоджені і підгнилі плоди, а також гілочки і, випадково потрапили в кошик, листочки виключають із загальної маси.

Промивати ягоди треба в більшій кількості води, виймаючи невеликі порції руками і перекладаючи їх на друшляк. Якщо ягоду ви збирали особисто, а не набували на ринку, то чорницю можна просто сполоснути водою прямо в ситі.

Перш ніж приступати до готування, чорниці дають трохи обсохнути.

Якщо ягода була заморожена, то її спочатку відтають. Для цього чорницю викладають в тарілку і відправляють в основний відсік холодильника. Ягода повинна повільно розморожувати протягом 10 - 12 годин при температурі + 4 ... + 6 ° С, а потім при температурі + 20 ... + 25 ºС.

Два базових рецепта чорничного повидла

Спосіб № 1

Один кілограм ягід в сирому вигляді подрібнюють блендером. Пюре викладають в каструлю, і починають варити при постійному помішуванні на мінімальному вогні. Час варіння - 15 - 20 хвилин. До увареним ягодам додають 600 грам цукрового піску. Роблять це невеликими порціями, щоб цукор розчинявся швидше і рівномірніше.

Після того як кристали повністю розійдуться, повидло варять ще 5 - 7 хвилин. Гарячу масу розкладають в сухі стерильні банки і щільно загвинчують кришками.

Спосіб № 2

Два кілограми чорниці кладуть у каструлю і починають повільно нагрівати. Щоб ягода швидше розм`якла і пустила сік, можна пройтися по ній дерев`яною або металевою товкачем. Масу постійно помішують, щоб вона не пристала до дна миски. Через 15 хвилин чорницю перекладають на дрібне металеве сито і протирають дерев`яним товкачем. Приготоване таким способом повидло виходить дуже ніжним і однорідним. Після цієї процедури в пюре починають вводити цукор невеликими порціями. Кількість підсолоджувача - 1,5 кілограма. Коли крупинки повністю розчиняться, повидло розливають по чистим баночках. Найкраще брати тару невеликого обсягу по 300 - 500 мілілітрів. Це вбереже розкриту заготовку від зацукровування.

Пропонуємо вам ознайомитися з відеорецепти приготування чорничного десерту від каналу «Смачні рецепти TV»

Варіанти приготування повидла з чорниці

Вищеописані способи готування повидла є базовими. На їх основі можна приготувати чорничне повидло в поєднанні з іншими ягодами і фруктами. Прикладом тому можуть послужити такі заготовки:

• Повидло з чорниці з агрусом. Ягід агрусу беруть половину від норми чорниці, загальна кількість плодів і цукру - в рівних пропорціях.
• Повидло з яблуками. Яблука перед приготуванням чистять від шкірки і насіння, а потім проварюють до м`якості протягом 20 хвилин. Потім додають чорницю і варять повидло відповідно до обраної рецептурою.
• Чорниця з суницею. Співвідношення ягід - 1: 1. Чорнично-суничне повидло виходить дуже смачним і з`їдається майже відразу ж після готування. У такі заготовки недовгого зберігання цукру можна класти трохи менше. На 1 кілограм плодів - 300 - 500 грам піску.

Любителі поекспериментувати можуть додати в чорничне варення трохи ванільного цукру або щіпку меленої кориці.