Як заморозити ягоди червоної смородини на зиму в домашніх умовах

Червона смородина дуже корисна і ароматна ягода, але частіше за все в наших городах росте чорна смородина. У цій статті мова піде про різні способи заморозки червоних ягід, але все розглянуті прийоми заморожування цілком підійдуть і для інших видів смородини.

Складові: Червона смородина, цукор
Час для закладки: літо

Вдома я її потрібно перебрати. Для цього з пензликів знімають всі плоди, а пом`яті і підгнилі ягоди викидають.

Мити червону смородину потрібно у великій каструлі або тазику так, щоб струмінь води не потрапляв на ягоди. Від впливу напору води ніжна шкірка може лопнути.

Якщо ви збираєте смородину на своєму городі і повністю впевнені в її чистоті, то краще взагалі не мийте ягоди.

Промиту червону смородину потрібно обов`язково гарненько просушити. Робити це можна на бавовняному або паперовому рушнику. Зверху плоди також можна промокнути тканиною.

Способи заморозки червоної смородини на зиму

Сухий спосіб заморозки смородини

Це найпростіший і з незначними витратами спосіб. Ягоду готують до заморожування так, як було описано вище.

Якщо смородина ідеально суха, то її можна відразу помістити в целофанові пакети і відправити в морозилку.

Якщо ягода після обсушування залишилася злегка вологою, то її необхідно спочатку проморозити на рівній поверхні розсипом протягом декількох годин. Після того як смородина схопиться на морозі, її розкладають по контейнерах або пакетах.

Див. Відео від каналу «Маринчині Творінкі» - Замороження червоної смородини на зиму

Як заморозити смородину з цукром

При цьому способі чисті ягоди розкладають у контейнери, пересипаючи їх цукровим піском. Скільки потрібно цукру? Це справа смакових переваг кожного, але досвідчені господині рекомендують використовувати на 1 кілограм ягід, приблизно, стакан цукрового піску.

Як заморозити ягоди у власному соку

Частина ягід розкладають по контейнерах, вистелений зсередини харчовою плівкою. З іншої частини ягід роблять пюре, подрібнивши їх за допомогою блендера. У пюре можна додати цукор за смаком.

Лоточки з червоною смородиною заливають пюре, і відправляють в морозильну шафу на добу. Через 24 години контейнери дістають, виймають з них ягоду, заморожену у власному соку, і обгортають брикети харчовою плівкою. У такому вигляді смородину відправляють на зберігання в морозилку.

Див. Відео від каналу «Маринчині Творінкі» - Смородина на зиму

Як заморозити смородину протерту з цукром

Протирати смородину з цукром можна вручну або блендером.

Ручний спосіб дозволяє отримати порічкове пюре з вкрапленнями цілих ягід, а подрібнення за допомогою блендера зробить консистенцію більш однорідною.

Також можна заморозити пюре, протерті через сито, тоді ягідна маса буде повністю однорідною, без кожурок і кісточок. Дуже зручно смородину в такому вигляді заморожувати для маленьких дітей.

Співвідношення ягід і цукру, приблизно, 5: 1, тобто на 1 кілограм ягідної маси знадобиться близько 200 грам цукрового піску.

Див. Відео: Заготовки на зиму. Червона смородина з цукром

Як заморозити сік червоної смородини

Ягоду пропускають через соковижималку, сік розливають по пластиковим стаканчиках, закривають щільно харчовою плівкою, і відправляють на мороз.

Макуха від ягід не викидають. Його також заморожують і використовують у подальшому, як начинку для пирогів.

Як заморозити ягоду на гілочках

Цей спосіб можна використовувати тільки в тому випадку, якщо ви збираєте смородину в своєму городі, і після заморозки будете її використовувати для варіння компотів.

Кожну гілочку перед заморожуванням потрібно оглянути і, при необхідності, видалити зіпсовані ягоди. Потім смородину розкладають на обробній дошці або на спеціальному лотку морозильної камери для дрібних продуктів, і відправляють в морозилку.

Після попереднього проморожування ягоду перекладають в контейнери, щільно закривають, і прибирають назад на холод.

Термін зберігання червоної смородини в морозилці

Заморожені ягоди червоної смородини можуть зберігатися в морозильній камері аж до наступного врожаю. Головне розфасувати ягоду так, щоб вона не піддавалася зайвий раз впливу тепла.