Желе з полуниці без желатину

Сьогодні я пропоную вам приготувати дуже смачне желе з полуниці. Рецепт на зиму без желатину, по якому ви приготуєте смачне, густе яскраво червоне желе зі свіжої ароматної полунички дуже простий і швидкий. Щоб маса вийшла густою, доведеться використовувати досить багато цукру, а ягоди обов`язково повинні бути стиглими, сухими, зібраним з грядки в сухий день. Моя бабуся, коли варила варення з полуниці або джем, вагами не користувалася. Її розрахунок був простий - на склянку ягід беремо склянку цукрового піску. Варення виходило бездоганним завжди. Якщо вона робила його з цілими клубнічіна, то ними можна було прикрасити будь-який десерт, так гарно виглядали ягідки. Джем або желе можна було намазувати на хліб, варення не капало, настільки маса була густою. Також можна приготувати подібне желе з чорниці на зиму без желатину.
На приготування знадобиться 40 хвилин (+ додатковий час на виділення соку). З інгредієнтів, зазначених в рецепті, вийде кілька банок місткістю по 500 гр.
Складові:

- полуниця - 1.5 кг.-
- цукровий пісок - 2.5 кг.-
- бадьян - 3 шт.



Обриваємо чашолистки з ягід. Промиваємо проточною холодною водою, обриваємо чашолистки. Ягоди викладаємо на серветки або паперові рушники. Ми залишаємо на деякий час, щоб вони обсохнули.
Перекладаємо чисті ягоди в тазик або каструлю, засипаємо цукровим піском. Ми залишаємо при кімнатній температурі на кілька годин, щоб дали сік.



Коли сік виділиться, відправляємо тазик на плиту. На сильному вогні доводимо до кипіння. Варимо 5-7 хвилин, знімаємо з плити. Я готувала джем з дрібної полунички, великі ягідки доведеться розварювати довше - приблизно 15 хвилин.



Протираємо ягідну масу через дрібне сито, це по-старому, цілком допустимо застосувати сучасні кухонні гаджети - погружной блендер або кухонний комбайн.
Ф


Ягідне пюре знову ставимо на плиту, поступово доводимо до кипіння. Зменшуємо газ, щоб маса тих булькала. Варимо приблизно 15-20 хвилин. Постійно помішувати, що утворюється пінку знімаємо.



Банки і кришки моєму в слабкому розчині харчової соди. Обполіскуємо чистою гарячою водою. Сушимо в духовці при температурі близько 110 градусів за Цельсієм. Хочу звернути вашу увагу на простий рецепт желе з груші на зиму.



Фасуємо кипляче ягідне пюре в гаряче банки, накриваємо чистими серветками. Коли банки повністю охолонуть, закручуємо чистими кришками.
Зберігаємо в прохолодному темному місці.