Повидло з яблук

Яблуко вважається споконвічно російським фруктом. І здавалося б, що воно всього лише неситная, легка їжа, ласощі. Але саме з них - яблук - можна приготувати безліч корисних і смачних страв, зробити зимові заготовки. Одні тільки мочені яблучка чого варті! А про солодощі та частування і говорити не треба - джем, варення, повидло з яблук з гідністю стануть в центрі столу влітку і взимку.

Яблучне варення - це уварене на третину або на половину пюре з яблук з цукровим піском. Ретельно проварене, воно навіть не вимагає герметизації та пастеризації, як яблучний джем, і відмінно зберігається. Його відразу після приготування розкладають в банки і залишають на два дні відкритим, щоб утворилася на поверхні скоринка. Потім вже банки можна закрити кришками поліетиленовими або пергаментом.

«Повидло з яблук» рецепт

Складові:

• 1 кг яблук;
• 700 г піску цукрового;
• 200 мл води (стакан).

Яблука вимиваються і нарізаються шматочками, не очищаючи, зі шкірками і насінням. Після вони укладаються в ємність для варіння (каструлю). Туди наливається вода, і маса доводиться до кипіння. Варяться яблука не менше 20 хвилин, поки повністю не розм`якнуть. Потім їх потрібно протерти на ситі і знову довести до кипіння, після чого додати цукровий пісок. Вариться повидло в один прийом до утворення густої, однорідної маси.

Приготування повидла з яблук можна урізноманітнити. Наприклад, додати слив або груш, а також поєднати з різними ягодами як джем з вишні з яблуками. З яблук виходить також дивовижне «сире» повидло. В цьому випадку яблука очищаються від усього зайвого, натираються на тертці, змішуються з цукром в пропорції 1: 1 і розкладаються в банки пройшли стерилізацію. «Сире» повидло зберігається тільки в прохолоді і термін зберігання у нього набагато менше, ніж у проваренного.