Варення з полуниці без варіння

Мені дуже хочеться поділитися з вами приголомшливим рецептом варення з ароматної ягоди полуниці. Причому це не традиційний рецепт, коли ягоди проварюються в тазу за кілька прийомів, а зовсім інша технологія. Варення з полуниці без варіння ягід, рецепт з фото, якого я пропоную, виходить дуже смачним.
Перш за все, мені здалося, що процес досить таки трудомісткий, але коли я все-таки зважилася і зробила пару баночок такої смакоти, то зрозуміла, що складнощів ніяких тут немає. А ось смак полуничного варення виявився просто чудовим, ми тоді ці баночки з варенням розібрали в першу чергу, і я дуже пошкодувала, що так мало зробила.
В цьому році, я збираюся зробити такого ласощі набагато більше, як мінімум кілька порцій, тому що нам всім дуже сподобався ароматний смак цього варення, міцні цілі ягоди і його консистенція. А фокус весь в тому, що ягоди при такій технології не піддаються термічній обробці, ми варимо окремо сироп, заливаємо їм полуницю, а потім його переливаємо і кип`ятимо. Так робимо кілька разів з проміжками в 2 години, в останній прийом додаємо в сироп розведений желатин, доводимо сироп до кипіння і заливаємо ним ягоди в банках.
Закупорюємо баночки і, як тільки охолонуть - виносимо в підвал.
Із зазначеної рецептури виходить приблизно 700-800 мл варення.



Складові:
- ягоди (полуниця середня) - 1 кг
- цукор-пісок (білий) - 800 г
- желатин (швидкорозчинний) - 2 ст.л.
- вода - 100 мл



Перебираємо полуницю, нам для варення потрібні міцні без вм`ятин ягоди. Промиваємо їх, підсушують і обережно чистимо від зелених чашолистків, щоб не прим`яти ягоди.
Складаємо полуницю в велику простору ємність.



Тепер варимо сироп, для цього в сотейник всипаємо цукор і вливаємо воду. Варимо його на невеликому вогні, як тільки закипить, знімаємо обов`язково пінку, щоб варення не закисло, і варимо сироп 3-5 хвилин.



Як тільки він стане прозорим, виливаємо його в ємність з ягодами.



Через пару годин, полуниця пустить сік і буде вся занурена в рідину.



Тепер перекладаємо за допомогою шумівки ягоди в інший посуд.



А сироп з соком кип`ятимо близько 5 хвилин, також знімаючи пінку.



Знову кладемо ягоди в сироп і залишаємо, поки він не охолоне.
Так робимо ще 2 рази з проміжками о 2 годині.
Перед тим, як робити цю процедуру в останній раз, викладаємо ягоди в стерильні банки, заповнюючи обсяг приблизно на 2/3.
Далі розводимо желатин водою, вливаємо його в сироп і буквально доводимо його тільки до кипіння.



Розливаємо гарячий сироп по банкам і тут же їх накриваємо кришками.



Укутуємо баночки і залишаємо їх у такому вигляді остигати на добу. А потім виносимо в підвал або інше місце для зберігання.
Спробуйте також приготувати полуничне пюре на зиму. Смачного!



Старинська Леся