Цукати з черешні без кісточок - рецепт з покроковими фото приготування на зиму в домашніх умовах

опис

Цукати з черешні готуються дуже легко, адже як мінімум нарізати основний інгредієнт нам не доведеться. До слова, інгредієнтів нам знадобиться не так вже й багато, всього-то безпосередньо черешня і цукровий пісок. Незважаючи на те, що вишня і черешня дуже схожі на вигляд: обидві ягоди округлі і зріють гронами, на смак вони абсолютно відрізняються. Вишня більш соковита і найчастіше кисла, тоді як черешня м`ясиста і солодка. Існує безліч сортів черешні, вибирати для приготування цукатів найкраще велику і щільну ягоду, адже в процесі приготування черешня значно втратить в обсязі.

Як же приготувати цукати з черешні в домашніх умовах? Все насправді дуже просто. Трохи нижче в матеріалі ми підготували детальний покроковий фото рецепт, який у всіх фарбах опише вам процес створення цукатів. Черешня - дуже корисна ягода, вона містить в собі цілий комплекс вітамінів, а також мікроелементи, які беруть участь в роботі організму. Зрозуміло, ви можете просто заморозити черешню на зиму, але тоді вона втратить частину своїх корисних властивостей. Теплова обробка і висушування дозволяють більшою мірою зберегти всі мінерали, також черешня краще засвоюється організмом саме в такому вигляді. Приступимо до приготування на зиму смачних і корисних цукатів з черешні в домашніх умовах.

складові

• Черешня 1 кг
• Цукровий пісок 800 г
• Вода 300 мл

кроки

1. На першому підготовчому етапі необхідно ретельно промити всю зібрану велику черешню вибраного сорту, перебрати і видалити зіпсовані ягоди, а також позбутися від черешків. Вибрати сорт черешні ви можете самостійно, головне - щоб вона була солодкою, великої і з щільною м`якоттю.

   

2. Тепер викладаємо всю відібрану черешню в друшляк, ще раз її ретельно промиваємо під холодною проточною водою і залишаємо там стікати. Краще буде, якщо черешня висохне повністю: так надалі з нею буде працювати зручніше.

   

3. Даний етап напевно буде найбільш трудомістким, адже нам належить видалити з кожної ягоди кісточку. Для цієї мети можна використовувати як спеціальний прилад, так і звичайну зубочистку. Намагайтеся в процесі не надто сильно пошкодити форму і м`якоть черешні.

   

4. 
   
   
   

   В об`ємний емальований таз засипаємо все підготовлене кількість цукрового піску, заливаємо його теплою чистою водою і акуратно розводимо солодкий сироп. Необхідно щоб маса в тазі стала досить однорідною, цукор можна розмішувати дерев`яною лопаткою або ложкою.

   

5. Поміщаємо таз з цукром на плиту, включаємо вогонь і починаємо розчиняти цукор, дуже часто помішувати вміст таза все тієї ж дерев`яною лопаткою, інакше цукор стане пригоряти. Як тільки все кристали розчинилися, вимикаємо вогонь, а в таз засипаємо всю підготовлену черешню. У такому вигляді залишаємо інгредієнти остигати і настоюватися на наступні 8-10 годин.

   

6. Після закінчення зазначеного часу таз з черешнею в цукрі повертаємо на плиту. Подальше приготування цукатів буде відбуватися таким чином: ми доводимо сироп до кипіння, варимо черешню 2-4 хвилини, знімаємо утворювати на поверхні піну і охолоджуємо масу. Повторюємо цю маніпуляцію три або чотири рази.

   

7. За весь час такої варіння не тільки сироп зменшиться вдвічі, але також і сама черешня потемніє і стане менше. Вимикати гази і завершувати варіння можна тоді, коли ягоди стали на вигляд бурштиновими і щільними.

   

8. Порційно пропускаємо вміст миски через дуже дрібне сито, які слід виставити над мискою. У цю саму миску буде стікати весь солодкий ягідний сироп, який згодом можна використовувати для приготування інших десертів. Зберігати його можна в скляних стерилізованих банках.

   

9. Піддон, деко або звичайний піднос застилає пергаментним папером, зверху рівним шаром викладаємо зацукровану черешню і відправляємо сушиться в добре провітрюване місце. Підійде для цієї мети навіть балкон, якщо він засклений і там немає пилу. Протягом кожного дня сушки добре кілька разів розпушувати ягоди на підносі. Цукати будуть повністю готові вже через тиждень з початку їх приготування. Але процес сушіння можна і прискорити, наприклад, за допомогою електросушарки.

   

10. При бажанні, акуратно вивалюємо черешню в цукровому піску і складаємо в бляшані банки або інші відповідні ємності для зберігання. Апетитні цукати з черешні без кісточок на зиму готові.

    

    Смачного!