Густе варення з черешні без кісточок

Коли дозріває черешня, то в голові у мене відразу виникає думка, що потрібно встигнути зварити з неї черешню. Добре, що у бабусі в саду росте величезна черешня і я завжди збираю кілька відер великого врожаю. Черешня завжди велика, смачна і солодка. Сезон черешні триває близько 3-х тижнів, тому ми встигаємо вдосталь поїсти таку ягоду, а також заготовити її на зиму. Пам`ятаю в дитинстві ми не злазили з дерев черешні. Завжди зривали перші ягоди, які тільки-тільки дозріли і стали солоденьким. Потім же все дерево миттєво ставало в темних ягодах і тут вже не обходилися одним відром. Бувало з самого ранку заліземо на черешню і з задоволенням збираємо врожай, а до обіду бабуся кликала нас до столу, але є особливо не хотілося, тому що вже набили животи солодкої черешнею. Загалом навіть якщо у вас немає саду, де росте черешня, все-одно її можна купити на ринку і в сезон її ціна досить-таки низька. Купуйте черешню і варіть з неї смачне і густе варення з черешні без кісточок на зиму. Рецепт я вам розповім і покажу все на фотографіях. Ще подивіться як приготувати варення з білої черешні без кісточок з лимоном.



Необхідні продукти:

- 1 кг. солодкої черешні,
- 800 грам цукрового піску,
- лимонна кислота на кінчику ножа.



Промиваємо ягоди черешні, відкидаємо на сито, щоб пішла вода.



Виймаємо всі кісточки: можна використовувати будь-які саморобні ковирялкі, покупні Виймач кісточок з фруктів або звичайну шпильку, яка тупим вушком відмінно виймає кісточки.



Засипаємо черешню цукром і залишаємо настоюватися на ніч або на 5-6 годин при кімнатній температурі, прикривши кришкою. Черешня пустить сік і в ньому будемо варити варення.



Варимо варення 40 хвилин при повільному кипінні. Заважати і якось на нього діяти не потрібно. Ягоди залишаться цілими, а сироп поступово загусне. Якщо буде утворюватися пінка, то знімаємо її ложкою або шумівкою.



За 10 хвилин до закінчення варіння додаємо трохи лимонної кислоти, акуратно перемішуємо, чекаємо, коду варення закипить, а потім знімаємо з вогню. Лимонна кислота додасть кислинку варення, адже черешня дуже солодка і варення може вийде нудотним.



У стерилізовані і висушені банки розкладаємо варення, наповнюємо до верху, залишаючи буквально 1 см до кришки.



Закручуємо кришками, даємо повністю охолонути, під теплою ковдрою варення з черешні охолоне повільніше, але в той же час краще загусне.



Взимку насолоджуємося смачним густим варенням з черешні. Bon Appetite!