Цукати з вишні. Рецепт з покроковими фото

Дуже смачні «цукерочки» - цукати виходять з стиглої вишні, а використовувати їх можна як прикраса тортів, пирогів, додавати в начинку солодких ватрушок, та й просто жувати, як м`які цукерки. Готувати клопітно, тому наберіться терпіння - воно того варто! 
Складові:
- стигла вишня - 300 грам
- цукровий пісок-300 грам
приготування:
1. Вишню ретельно вимити, вибрати найбільшу, міцну ягоду. Прибрати з неї кісточки шпилькою або тонкої паличкою з тупим кінцем

Трохи злити сік, що вийшов, щоб потім на ньому приготувати сироп. Воду не додавати зовсім! Виділився соку буде цілком достатньо. Сік вилити в каструлю з товстим дном, засипати туди цукровий пісок. Довести цукор до повного розчинення.

На слабкому вогні довести сироп до кипіння, зняти з вогню, викласти туди вишню без кісточок. Залишити на ніч під кришкою

2. Вранці з остиглого сиропу дістати вишню, викласти її в окрему ємність. Сироп довести до кипіння, варити півгодини, потім знову покласти в нього вишню і залишити ще на добу. Цей процес іноді доводиться повторювати рази три-чотири до тих пір, поки вишня не покриється напівпрозорими кристалами цукру. Через добу знову дістаємо вишню, а сироп повністю зливаємо, ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння і «уварюємо» до стану клейкої маси.

 
3. Далі вишню знову поміщаємо в сироп, а через добу викладаємо вишню на деко. Духовку гарненько прогріваємо протягом 10-15 хвилин, ставимо в неї деко з вишнею і вимикаємо духовку, але не закриваємо її повністю! Підсушувати вишневі цукати доводиться кілька разів, все залежить від стиглості вишні. І чим спелее ягода, тим смачніше виходять цукати.
4. Після висушування вишневі цукати розкладають в невеликі коробочки або пергаментний папір. Мені особисто більше подобаються пластикові коробочки, які зручно зберігати в хрущовську холодильнику.

Найчастіше до стану «хрусткості» я цукати з вишні НЕ підсушують, щоб їх моно було жувати як м`які цукерки (це корисно і смачно).