Вишнево-смородиновий джем

Хочу запропонувати вам найсмачніше джем з вишні і чорної смородини.
Джем - це практично те ж саме варення, але зварене в один прийом. Якщо в класичному варення основне завдання полягає в тому, щоб плоди або ягоди зберегти в цілому, неразваренном вигляді, то для джему все це не має значення. Попередня підготовка плодів і ягід для варіння джему та ж, що і для варення. У ньому іноді спеціально подрібнюють сировину. Сироп в джемі, на відміну від варення, повинен мати желеподібну консистенцію і не розтікатися. Хороший джем виходить з плодів, багатим пектином. Для того щоб домогтися потрібної консистенції джему, як правило, змішують сировину різних видів. Спробуйте, наприклад, джем з малини і червоної смородини. До тих плодам, які бідні на пектин, додають такі плоди, як агрус, айву, яблука. Пропонований мною джем має щільну желеподібну консистенцію, відмінний смак і красивий зовнішній вигляд.

Джем з вишні і чорної смородини - рецепт з фото




- вишня свіжа зріла - 1 кг,
- смородина чорна - 1 кг,
- цукор-пісок - 1 кг.



Для приготування джему потрібно взяти свіжу, добре доспілу вишню, чорну смородину і цукор-пісок.

Ягоди смородини відокремити від кистей, вимити, викласти в миску і дерев`яним товкачем розім`яти в пюре.



До смородиновий пюре додати половину цукру.



Все перемішати і викласти в варильну ємність. Я використовую товстостінну каструлю з тефлоновим покриттям.



Вишню вимити, видалити кісточки.



Засипати вишню цукром.



Вишню перемішати і викласти в окрему каструлю.



Смородину з цукром довести до кипіння, зменшити нагрів і варити при постійному помішуванні протягом 15 хвилин.



Вишню з цукром проварити протягом 5 хвилин, рахуючи від початку закипання.



З`єднати проварені смородину і вишню в одній ємності.



Все перемішати і поварити протягом 10 хвилин.



Готовий гарячий вишнево-смородиновий джем розкласти в стерилізовані банки і закупорити прокип`ячену кришками для консервування.



Дуже смачно і оригінально виходить джем з полуниці і ківі.