Вишневе варення



У сезон збору вишні та черешні ми, звичайно ж, будемо думати про те, які ж заготовки на зиму зробити з них. Вишневе варення, рецепт з фото якого я пропоную, вариться дуже просто, але виходить дуже ароматно і смачно.


Інгредієнти для приготування вишневого варення
Отже, для варення нам треба взяти:
- вишня - 1 кг,
- цукровий пісок - 1 кг,
- вода - 700 грамів.


вишню бланшіравать
Варення з вишні готують з кісточкою і без кісточки. Ми пропонуємо рецепт вишневого варення з кісточкою. Воно на наш погляд більш ароматне. Кісточка надаємо варення особливий ароматний смак. Вишню сортуємо, перебираємо. Видаляємо зіпсовані ягоди і сміття. Заливаємо холодною водою і добре промиваємо вишню. Для того щоб вишня просочилася сиропом, її спочатку необхідно бланшувати. У каструлю наливаємо гарячу воду. Доводимо її до кипіння. Розміщуємо вишню на 1 - 1,5 хвилин в воду і відразу виймаємо її ситом.


приготувати сироп
Даємо воді стекти, і поміщаємо оброблену вишню в великий таз або каструлю. Одночасно готуємо цукровий сироп. Заливаємо в окрему каструлю 700 грамів води. Розчиняємо у воді частина цукру (450 грамів). Розмішуємо його добре і кип`ятимо сироп 5 - 7 хвилин.


сиропом заливаємо підготовлені вишні
Киплячим сиропом заливаємо підготовлені вишні. Витримуємо їх в сиропі 5 - 7 годин.


Варення готуємо в три прийоми
Варення готуємо в три прийоми. Решта цукру ділимо на три частини. Після першої витримки, сироп треба злити в окремий посуд. Додаємо в нього третину цукру і проварюємо 10 - 15 хвилин. Потім знову поміщаємо вишні в сироп і витримуємо 5 - 7 годин. Після другої витримки вишні знову прибираємо і додаємо другу частину цукру в сироп. Проварюємо його близько десяти - п`ятнадцяти хвилин, потім занурюємо в сироп вишню і тепер уже з вишнею проварюємо варення п`ять хвилин. Після цього знову витримуємо варення 5 - 7 годин. Після третьої витримки в варення висипаємо решту цукру і уварюємо варення вже до готовності. Підготуємо банки. Стерилізуємо їх або обшпарюємо крутим окропом. У сухі чисті банки розфасовуємо кипляче вишневе варення. Герметично закупорюють банки, перевертаємо їх вниз шийкою і охолоджуємо.


Вишневе варення
Заготівля готова. Приємного вам апетиту!



Вишневе варення: рецепт з фото
Посмотрите похожие рецепти