Маринована вишня. Рецепт з покроковими фото

Абсолютно унікальна добавочка з будь-яких м`ясних страв виходить з вишні, і хоча її дуже клопітно і довго готувати, мені подобається подати на святковим стіл замість вже звичних оливок або маслин, мариновану вишню, яка не просто прикрашає застілля, але і робить його неповторним. До речі, наші предки саме так готували вишню для весільного столу, маринували її у винному оцті, а потім зі спеціями довго варили в російської печі, щоб вишневий сироп став густим і тягучим. 
Складові:
- вишня стигла - 1 кг
- яблучний оцет - 300 грам
- цукровий пісок-0,5 кг
- спеції: мелена кориця, гвоздика.
Приготування маринованої вишні:
1. Стиглу вишню ретельно промити в тазу, щоб все листочки спливли. Гілочок не відриваємо, інакше загубиться багато соку. У глибоку ємність складаємо вишню, заливаємо яблучним оцтом приблизно на добу. Щоб ягода добре просочилася, прибираємо ємність на балкон або в інше холодне місце (але не в холодильник!), Закриваємо кришкою. У тому випадку, якщо оцет після доби не забарвиться колір вишні, залишає ще на добу, але вже в холодильнику.

Потім оцет зливаємо в окрему ємність, він знадобиться пізніше.
2. З вишні видаляємо кісточки за допомогою шпильки або спиці з тупим кінцем. Весь виділився сік збираємо в окрему ємність, в якій будемо готувати мариновану вишню. В пластикову миску кладемо вишню без кісточок, насипаємо половину цукрового піску, додаємо корицю - за смаком (якщо ви не любите запах кориці, то можна обійтися однією гвоздикою). На кілограм вишні треба покласти 2-3 великі гвоздички з головками. Все перемішати

Залишити на добу в холодному місці.
3. У каструлю викласти підготовлену мариновану вишню зі спеціями і залити половиною оцту, в якому вона маринувати. Оцет попередньо прокип`ятити протягом 5-7 хвилин! Проварити вишню до стану м`якості, але не переварювати

Визначати треба на смак, оскільки ягода вже буде без кісточки і буде спочатку виглядати м`якою.
4. Зняти з вогню, додати оцет. Залишити на годину під закритою кришкою

5. Після цього мариновану вишню розкласти в керамічні баночки або горщики, закрити пергаментним папером (кружечками), і поверх налити трохи звичайної горілки. Далі, закриваємо ще одним шаром паперу і зав`язуємо мотузкою. Зберігати тільки в холодному місці!