Вишня у власному соку з цукром

Заготовки на зиму, як же вони гріють душу в зимову пору, особливо коли на вулиці завірюха і мороз.
У цьому майстер класі я поділюся з вами рецептом приготування смачної заготовки. Вишня у власному соку з цукром на зиму, саме її ми і будемо готувати. До речі, минулого разу я розповідала, як приготувати натуральну вишню без цукру.



Отже, для заготівлі на зиму вишні у власному соку з цукром нам знадобиться:
- свіжа зріла вишня,
- цукровий пісок.



Приступаємо до самого процесу приготування. Вишню для цієї консерви беремо обов`язково зрілу, заморожена вишня не підійде. Сортуємо її. Видаляємо підгнилі і зіпсовані ягоди. Зривати вишню бажано з плодоніжками, щоб в результаті зберегти сік від витікання. Промиваємо вишню в великій кількості води. Розміщуємо вишню в сито або друшляк. Даємо воді стекти. відокремлюємо плодоніжки.



Ділимо всі вишні приблизно на три частини. Беремо 1/3 частина і спеціальним пристосуванням видаляємо кісточки з вишні.



Викладаємо підготовлені вишні без кісточок в каструлю. Наливаємо в неї приблизно пів склянки води і проварюємо вишню на повільному вогні десять - п`ятнадцять хвилин, до повного її розм`якшення.



Зливаємо вишню з соком, що виділився на сито і протираємо її дерев`яною ложкою. Одночасно підготуємо банки. Обшпарюємо їх крутим окропом і просушують. У сухі чисті банки щільно укладаємо інші 2/3 частини вишні з кісточками. Струшуємо злегка банку для ущільнення вишень. Отриману протерту вишневу суміш ставимо на повільний вогонь. Додаємо в масу цукор, з розрахунку на 1 літр маси беремо 300 грамів цукру. Все ретельно перемішуємо до повного його розчинення. Кип`ятимо вишневий сік 10 - 15 хвилин. Киплячим готовим соком заливаємо наповнені банки. Накриваємо їх кришками і встановлюємо банки в каструлю з гарячою водою для стерилізації. Стерилізуємо банки ємністю 0,5 літрів 20 хвилин. Після обробки банки герметично закупорюють і охолоджуємо.



Ось і готова наша вишня у власному соку з цукром. Приємного вам апетиту!