Сливова пастила в духовці. Рецепт з покроковими фото

пастила - це десерт або ж заготовка на зиму, приготована ізфруктового або ягідного пюре змішаного з цукром. пастила - це традіціоннийдесерт російської кухні. Цікаво, що відоме нам слово «пастила» раньшезвучало як «постила» і своєю назвою відображало технологію пріготовленіяетого десерту.

Слово «постила» відбувається отсле «стелити», «застеляти», «розстеляти». Щоб приготувати пастилу фруктовоеілі ягідне пюре тонким шаром укладають на деко і підсушують його на протязі декількох годин. Раніше пастилу готували в печі, а ось в наше часЛ готують або в сушарці, або в духовці. Перші згадування про нейотносятся до часів царювання Івана Грозного. Найпоширенішою на Русі вважалася яблучна і сливова пастила.

У пошані також була і журавлинна, малинова, смородиновий, грушева, абрикосова і сливова пастила. Протягом сотень років найвідомішою не тільки в Росії, але і за її межами вважається Белевская і коломенскаяпастіла. Сьогодні я розповім вам, какпріготовіть сливову пастилу в духовці. 

Складові: 

• Зливи - 1 кг
• Цукровий пісок - 300 г
• Вода - 1 склянка
• Лимон - 1 2 частина
• Цукрова пудра для обсипання - 100 г

Сливова пастила - рецепт

Також як і перед приготуванням варення зі слив з горіхами, переберітеі вимийте сливи. Розріжте сливи навпіл і видаліть кісточки.

Переложітесліви в каструлю, влийте в каструлю воду і поставте на вогонь для пріготовленіяпюре.

Вижмітепрямо в каструлю, де вариться пюре сік половини лимона.

Варіть до тих пір, поки сливи не розвариться, приблизно 30 хвилин. Гарячу масу злегка остудіть, всипте цукор і взбейтеблендером до однорідної маси.

Протівнівистеліте пергаментним папером або силіконовими килимками. Краще папером, таккак силікон перешкоджає випаровуванню вологи з пюре, і пастила буде готовітьсядольше. Не забудьте пергаментний папір змастити олією. Разлейтегорячее пюре по декам так, чтобитолщіна шару була не більша 1 сантиметра.

Есліу Вас духовка з конвекцією, т. Е. З циркуляцією повітря, поставте пастилу вдуховке на просушку при температурі 40-50 градусів. Наберіться терпіння, сушитися пастила буде довго, два дня. Це не означає, що всі два дні вибудете тримати духовку включеної.

Періодично слід відключати духовку, давати пастили охолонути, а потім знову ставити на просушку. На другий день, когдапастіла просохне і стане такойпластічной, що її можна буде відокремити від паперу, вийміть листи спастілой і дайте їм охолонути.

Снімітепастілу з дека разом з пергаментним папером і покладіть на стіл.

Разрежьтеліст пастили навпіл.

Скатайтепастілу в трубочки.

Поріжте шматочки у вигляді рулетиків товщиною 1,5 - 2 сантиметри.

Виложітерулетікі на блюдо.

Прісипьтесверху цукровою пудрою за допомогою сита.

Естьтакую ​​пастилу можна відразу. А можна злегка обсушити пастилу при комнатнойтемпературе, рясно посипати цукровою пудрою і перекласти її в суху чисту банкуна зберігання. зберігатися домашня слівоваяпастіла в кімнатних умовах дуже довго. Єдине, навіщо важноследіть, це те, щоб паста не воложилася. Також зі слив ви можете приготувати смачний мармелад. 

Сливова пастила. фото