Вишневе варення п`ятихвилинка - з кісточками

Ароматне вишневе варення з кісточками - це саме смачне для моїх домочадців ласощі взимку. Тому, готую його багато і завжди за рецептом моєї мами, яким і хочу поділитися з вами. Називається рецепт - П`ятихвилинка, готувати по ньому трохи клопітно, ніж варити звичайне варення, але зате весь аромат вишні зберігається чудово.

Складові: вишня, цукор
Час для закладки: літо

Приготування варення покроково відзнято на фото, які і розміщую по тексту.

Для варення я зібрала 2 кг вишні.

Цукровий пісок береться з розрахунку 1,5 кг цукрового піску для 1 кг кисло-солодких ягід.

У «п`ятихвилинку», бажано, не додавати горіхи або інші добавки, оскільки найважливіше - це зберегти смак вишні. Води для сиропу треба 1 склянку. При бажанні, допускається і трохи більшу кількість. Варення будемо кілька разів остуджувати і розігрівати через що приготування розтягнеться за часом.

Як варити варення з вишні з кісточками

Ягоди ретельно промиваємо. Видаляємо гілочки і листя, залишки кольору на ягодах і обсушуємо на рушник.

Кожну ягідку треба проткнути голкою - це робиться з тією метою, щоб стиглі ягоди тримали форму і не ламалися при варінні.

Відважують потрібну кількість цукру, але в киплячу воду додавати цукор будемо порційно. Перемішувати сироп треба дерев`яною ложкою з довгою ручкою. В потрібного розміру ємність для варіння варення наливаємо відміряють водичку і, коли вона стане кипіти, починаємо додавати цукор.

Сироп вважається готовим, якщо знизу почали підніматися бульбашки.

Висипаємо готову ягоду в сироп, чекаємо коли заготовка знову закипить.

Ретельно знімаємо піну, яка робить варення каламутним і більш схильним до псування.

Кип`ятимо варення 5 хвилин і відразу ж прибираємо з вогню. Повністю охолоджуємо і знову відправляємо на плиту для короткого п`ятихвилинного кипіння. Дуже важливо стежити, щоб ягоди в процесі закипання НЕ прихопив на дно. Тому, потрібне постійне помішування заготовки.

Знову охолоджуємо і повторюємо процедуру втретє. На цей раз, після п`ятихвилинної варіння готове вишневе варення з кісточками розкладаємо по банках.

Взимку, відкривши баночку, насолоджуємося прекрасним смаком неперевершеного домашнього варення з вишні і згадуємо щедре літо.