Повидло з вишні: добірка кращих рецептів - як приготувати домашнє вишневе повидло

Коли в саду визрівають вишні, гостро постає питання про їх переробці. Ягоди досить швидко псуються, тому зволікати не можна. Сьогодні ви дізнаєтеся про всі тонкощі заготовки про запас вишневого повидла. Ніжна текстура цього десерту, в поєднанні з яскравим насиченим смаком, буде неодмінно радувати вас за чашкою гарячого чаю зимовими вечорами.

Складові: вишня, вода, лимонна кислота, цукор, яблука
Час для закладки: осінь

Ягоди перед цим звільняють від Костянок. Для цього можна скористатися звичайною шпилькою. Однак, якщо ягід багато, то цей спосіб займе дуже багато часу. На допомогу може прийти спеціальний пристрій для вилучення кісточок з вишні.

Рецепти вишневого повидла

Рецепт № 1 - Ніжне повидло з попередньої варінням

2,5 кілограма очищених вишень кладуть в каструльку з широким дном і заливають 2 склянками води. Ягоди варять протягом 30 хвилин, а потім відкидають на сито. Розмір металевої решітки - 1,5 - 2 міліметри. Перетерте через таке сито, повидло виходить максимально однорідним і еластичним.

Ягідну масу після проціджування зважують і додають до неї аналогічну кількість цукрового піску. Щоб повидло набуло остаточну густу консистенцію, його проварюють на маленькому вогні протягом 1,5 - 2 годин. Солодку ягідну масу при цьому періодично перемішують і знімають зайву піну.

Рецепт № 2 - Повидло з пюре вишні

Для цього рецепта знадобиться п`ять кілограм вишні, звільненої від кісточок. Ягідну масу пропускають через м`ясорубку з найдрібнішим перетином решітки, а потім пробивають занурювальним блендером, щоб отримати максимально однорідну структуру повидла. До ягід додають літр чистої води і 3 кілограми цукру. На великому вогні масу доводять до кипіння, а потім максимально зменшують потужність нагріву. Ягідне пюре з цукром варять близько 2 годин, поки маса не увариться наполовину. Цей процес тримають під постійним контролем, перемішуючи повидло і знімаючи при необхідності піну.

За хвилину до закінчення варіння в миску з повидлом додають 1 чайну ложку лимонної кислоти або 2 столові ложки лимонного соку.

Рецепт № 3 - Повидло з кісточкових ароматом

Вишні перебирають і видаляють з них кістянки. Видалення не промиті кісточки складають в сітчастий або марлевий мішечок і туго перев`язують. Для приготування повидла потрібно 1 кілограм м`якоті з соком. Вишню перекладають в емальований таз або каструлю і засипають 1 кілограмом цукрового піску. Мішечок з кісточками також поміщають в ємність до основних продуктів. Масу перемішують дерев`яною ложкою або лопаткою і залишають на 3 - 4 години при кімнатній температурі. За цей час виділиться досить велика кількість вишневого соку, а частина цукру розчиниться.

Ємність з вишнею ставлять на вогонь і проварюють протягом 10 хвилин. Масу після цього остуджують природним чином, а потім знову кип`ятять 10 хвилин. З охололи вдруге ягід виймають мішечок з кісточками, а м`якоть пробивають занурювальним блендером. Отримане вишневе пюре ставлять на вогонь і уварюють до загусання.

Рецепт № 4 - Вишневе повидло з яблуками в мультиварці

Чотири яблука очищають від кісточок і шкірки. Фрукти пропускають через м`ясорубку разом з 1 кілограмом очищеної вишні. Масу перекладають в чашу мультиварки і заливають склянкою води. Готують повидло на режимі «Гасіння» протягом години. За цей час масу кілька разів перемішують і знімають при необхідності піну. Через зазначений час до фруктам додають 1 кілограм цукру. Повидло млоять ще протягом півгодини.

Відео від каналу «Індія Аюрведа» докладно розповість про приготування смачного і ароматного вишневого повидла

Як урізноманітнити десерт

Щоб вишневе повидло заграло новими смаками, при варінні в миску з продуктами додають ваніль, бутони гвоздики, корицю в молотом вигляді або у вигляді скручування кори. Для гостроти в заготовку кладуть шматочки свіжого кореня імбиру або імбирний порошок.

Також урізноманітнити смак допоможе мікс з вишні з іншими ягодами і фруктами. Наприклад, відмінно поєднуються з вишнею смородина, абрикоси, яблука або агрус.

Зберігання вишневого повидла

Гарячу заготовку перед відправкою на зберігання розфасовують в чисті скляні ємності. Щоб пройдуть якомога довше зберігався, банки і кришки обов`язково стерилізують над парою.