Приготування тушонки з курки в домашніх умовах

Консерви з курки - смачне і корисне блюдо, яке можна дуже просто приготувати в домашніх умовах. При цьому такі консерви легко зберігати тривалий час при кімнатній температурі, використовувати як окрему страву, вживаючи в гарніром. Як правильно заготовити м`ясний делікатес на зиму, розглянемо в запропонованих рецептах.

продукти:

• Стегенця - 2,6 кг
• Грудки - 1,4 кг
• Листочки лавра - 12 шт.
• Горошини перцю чорного - 30 шт.
• Сіль - 1 ст.л.

стегенця

1. Підготувати чисті сухі банки і кришки.
2. Курку добре промити проточною водою, обрізати жир і шкурку. Видалити з стегенець великі кістки. Нарізати інгредієнти шматочками невеликого розміру.
3. Скласти м`ясо в каструлю, посолити, добре перемішати, залишити на 30 хвилин.
4. На дно стерильних банок розкласти листочки лавра і горошини запашного перцю. Доповнити ємності до рівня «плічок» курячими шматочками, які не утрамбовуючи. Накрити банки кришками.
5. У широку посудину покласти махровий рушник, поверх поставити баночки з напівфабрикатом. Залити в ємність воду і встановити на вогонь. Після закипання готувати тушонку 4,5 години на слабкому вогні, контролюючи в каструлі рівень рідини і додаючи за потребою.
6. Через зазначений час вийняти банки, закупорити кришками і остудити під ковдрою.

Зберігати такі консерви в холоді можна до півроку.

Як заготовити тушонку з курки в духовці

Куряча тушонка в духовці - це ніжні шматочки м`яса в желейною заливці, готувати які простіше простого, якщо скористатися даними рецептом.

Складові:

• Курка - 2 кг
• Листи лавра - 2 шт.
• Горошини перцю - 10 шт.
• Перець мелений - 1 ч.л.
• Сіль - 1 ст.л.

Тушонка на зиму

Увага! Приготувати таку тушонку можна з цілої курки, окостів, стегон, шматочків філе або грудинки.

1. М`ясо попередньо помити, обрізати від жиру і плівок. Щоб блюдо вийшло дієтичним, зняти з курки шкірку. Порізати продукт однаковими шматочками, змішати з сіллю і перцем.
2. У стерильні сухі банки розкласти спеції. Додати в ємності м`ясні скибочки, не доходячи до верху тари на 1,5-2 см. Накрити баночки кришками і прибрати в холодну духовку.

Увага! Якщо кришки всередині з гумками, їх необхідно зняти, щоб гума не почала плавиться під впливом високої температури.

1. Встановити температуру приготування частування в духовій шафі на 190 градусів. Як тільки вміст банок закипить, скорегувати температурний режим, виставивши 130 градусів.
2. Через 90 хвилин дістати тушонку з духовки. Скляну тару закрити кришками, остудити під ковдрою і перенести на зберігання в холодильник. Таким чином, бульйон застигне, і на виході вийдуть м`ясні шматочки в желе.

Як приготувати тушонку з курки в мультиварці

Смачний м`ясний делікатес легко і зручно готувати в мультиварці. Важливо для такої заготовки вибрати не магазинну курочку, а домашній, фермерський продукт, який набагато корисніше і смачніше. У підсумку вийде ніжне, ароматне, пряне блюдо, яке чудово підійде в якості намазки на бутерброди, самостійного частування, інгредієнта рагу, супів або каш.

листи лавра

продукти:

• Курка - 4 кг
• Листи лавра, горошини запашного і чорного перцю - по 6 шт.
• Сіль за смаком.

Порядок готування наступний:

1. Курку помити, нарізати великими шматочками разом з кістками і шкірою.
2. Скласти м`ясні скибочки в чашу мультиварки. Вибрати режим приготування страви - «Гасіння», час готування - 3 години.

Увага! Нічого (воду, спеції) додавати в чашу пристрою не потрібно, достатньо соку, який виділиться з курки.

1. Після закінчення часу дістати курячі шматки з мультиварки, відокремити від кісток і хрящів. шкірку залишити.
2. Повернути курку в чашу приладу, додати спеції, сіль за смаком. Отриману масу перемішати. Готувати делікатес ще 60 хвилин в режимі «Гасіння»
3. У цей час вимити і пастеризувати банки, знезаразити кришки.
4. У чисту тару розкласти тушонку, влити утворився під час приготування бульйон.
5. Закрити ємності кришками, остудити, закутавши чимось теплим, зберігати в холодильнику до 6 місяців.

Консерви з курки в автоклаві

Неперевершену, ароматну тушонку з курки, яка зберігається не один рік, можна приготувати в домашніх умовах, якщо є в господарстві автоклав. Будуть потрібні для цього наступні інгредієнти:

• Курка - 2 кг
• Бульйон - 2 ст. (Див. Приготування в рецепті)
• Сіль - 4 ст.л.
• Листочки лавра - 4 шт.
• Горошини перцю - 10 шт.
• Сухі спеції - 1 ч.л.

спеції

1. Тушки промити, потрошити і обсушити.
2. З кісток і шкіри відварити жирний бульйон.
3. М`якоть порізати шматочками, змішати з сіллю і сухими прянощами.
4. Підготувати стерилізовані банки і чисті кришки.
5. На дно скляних ємностей покласти листи лавра, горошини перцю запашного. Слідом доповнити баночки доверху м`ясом, добре утрамбовуючи кожен шар. Влити в тару бульйон так, щоб рідина на третину покривала вміст банок. закупорити заготовки.
6. Баночки з напівфабрикатом помістити в автоклав (кришки повинні бути щільно притиснуті до банків), накачати тиск до 1,5 атмосфер. Після цього перенести пристрій на вогонь. Коли температура приготування досягне показника в 125 градусів, погасити полум`я. Повністю готове блюдо, коли тиск впаде до нуля. Залишиться тільки вийняти закупорку з пристосування і перенести в прохолодне місце.

Як зробити тушонку з курячих ший в скороварці

На перший погляд, курячі шиї - не самі смачні субпродукти для приготування тушонки і більше підходять для обіду домашніх тварин. Однак, якщо навчитися правильно готувати шийки на зиму, можна не тільки здивувати близьких смачним блюдом, але і значно заощадити на інгредієнтах для м`ясного делікатесу.

компоненти:

• Шиї курки - 1,5 кг
• Листи лавра - 4 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Сіль - 1 ч.л..
• Горошини перцю - 5 шт.

Процес приготування тушкованого м`яса з курки в скороварці наступний:

1. Шиї попередньо помити під проточною водою, розрізати навпіл (якщо субпродукти невеликі і помістяться в банки, можна їх не подрібнювати) і просушити на паперових рушниках.
2. У стерильні банки покласти спеції, підсолені шматки курки і кружечки ріпчастої цибулі. Після цього прикрити ємності чистими кришками.
3. Поставити тару в скороварку, дно якої застелити махровим рушником. Влити в прилад воду так, щоб рідина доходила до рівня «плічок» банок. Закрити пристосування кришкою. Гасити напівфабрикат протягом 3 годин після закипання рідини всередині агрегату.
4. Остудити заготовки прямо у воді, в якій готувалися, закупорити і перенести на зберігання в прохолодне приміщення.

шия курки

Куряча тушонка в скороварці

За допомогою скороварки можна приготувати смачну тушонку навіть зі старої домашньої курки. Буде потрібно для цього:

• Тушки - 2,6 кг
• Вода - 0,6 л
• Сіль - 50 г
• Листочки лавра - 4 шт.
• Горошини запашного і чорного перцю - по 12 шт.

План приготування страви:

1. Курку розділити на шматочки, помити, посолити і перекласти в скороварку. Додати в ємність листочки лавра, горошини перцю і воду. Закрити пристосування герметично кришкою і перенести на плиту. Після закипання готувати м`ясо протягом 2 годин на мінімальному вогні.
2. У стерилізовані банки розкласти гарячі м`ясні скибочки. Прикрити ємності знезаражені кришками.
3. Надіслати тару з тушонкою на пастеризацію у велику каструлю з водою, прогрітій до 50 градусів.

Увага! Час стерилізації літрових банок складе 40 хвилин.

1. Через зазначений час заготівлі витягти з «стерилізатора», закупорити, остудити і перенести на зберігання.

Тушонка з желатином

Відповідно до запропонованого рецептом можна приготувати в домашніх умовах смачну і ніжну тушонку з курки, додавши в блюдо желатин. Роблять м`ясний делікатес в каструлі, проварюючи в наваристому бульйоні.

продукти:

• Тушка - 2 кг
• Морква - 2 шт.
• Стебла селери - 2 шт.
• Вода - 1 л
• Горошини перцю - 5 шт.
• Сіль за смаком.

З желатином

1. Курятину промити, відокремити від кісток і шкурок і нарізати кубиками.
2. З "відходів" зварити бульйон.
3. М`ясні шматки скласти в каструлю, залити киплячим бульйоном. Додати в посудину кружечки очищеної моркви, селеру, спеції і сіль. Варити напівфабрикат на повільному вогні протягом 90-120 хвилин.
4. М`ясо вийняти шумівкою і розфасувати по стерильним банкам.
5. У бульйоні розчинити желатин, перелити рідину в скляну тару, наповнюючи доверху.
6. Прикрити баночки кришками, поставити на пастеризацію в каструлю, на дно якої покласти рушник. Стерилізувати заготовки 40 хвилин, а після - відразу ж законсервувати знезаражені кришками.

Консерви з курятини з сухофруктами

Щоб урізноманітнити смак страви, отримати на виході вишуканий продукт і насолодитися простим приготуванням, потрібно обов`язково приготувати тушонку з чорносливом за цим рецептом.

продукти:

• Курятина - 3 кг
• Чорнослив - 0,25 кг
• М`ясна приправа - 1 ч.л.
• Сіль - 2 ч.л.

Заготівля тушонки відбувається наступним чином:

1. Курятину без кісток і шкіри вимити, просушити і порізати порційними шматочками.
2. Чорнослив промити і замочити в гарячій воді на 40-50 хвилин.
3. Змішати сухофрукти з м`ясними підсоленими шматочками і спеціями. Перекласти масу в стерильні півлітрові банки. Закрити ємності фольгою.
4. Деко притрусити сіллю, поверх поставити заготовки. Помістити напівфабрикати в холодну духовку. Готувати блюдо при 190 градусах протягом 3 годин.
5. Через зазначений час вимкнути вогонь, а тушонку залишити в духовці ще на 30-40 хвилин. Після цього вийняти банки, закупорити кришками і поставити охолоджуватися в теплому місці. Зберігати делікатес в холодильнику.