Консерви з курки в домашніх умовах на зиму

Зараз начебто немає особливої ​​необхідності готувати про запас тушонку з м`яса курки або свині. Тому що завжди є у продажу свіже м`ясо і можна купити, за необхідності, потрібну кількість або покласти в морозильну камеру для зберігання. А ось раніше, пам`ятаю, у бабусі, коли різали курей до зими, то потрібно було обов`язково якось справлятися з такою кількістю м`яса відразу. Адже в холодильник стільки м`яса не покладеш, тому готувалася тушонка з курки в домашніх умовах на зиму.
Зате потім взимку відкриваєш таку баночку, дістаєш апетитне м`ясце, кладеш його на скибочку свіжого хлібця і насолоджуєшся дивовижно смачним бутербродом. Можна було приготувати безліч страв, використовуючи тушонку - і перші страви, і основні гарячі, і навіть салати.
А ось, як-то трапилося нам поїхати сім`єю на кілька днів відпочивати в гори. Взяли ми з собою продуктів, як зазвичай: крупи, овочі і покупну тушонку. Увечері, втомлені, розташувалися біля підніжжя гори в передчутті апетитною каші з тушонкою і запашного трав`яного чаю. Але, коли каша вже була майже готова і я відкрила банку тушонки, зрозуміла, що таке є категорично не можна! Напевно, якби у мене був кіт або собака в будинку, то я б побоялася їх погодувати вмістом цієї банки. Заради інтересу ми підігріли бляшанку, і коли жир повністю розтопився, ми побачили замість заявлених на етикетці шматків м`яса просто сухожилля і якесь лахміття. Загалом, спати лягли напівголодні, але більше я не купувала таку тушонку.
Якось недавно трапилася оказія - свекрухи передали кілька тушок найсвіжіших курочок, і вона поділилася з нами. А так, як у мене вже було в морозилці м`ясо, я вирішила приготувати з цих курей домашню тушонку за бабусиним рецептом. Його не довелося довго шукати, так як всі її кулінарні записи дбайливо зберігаються у мене в шафі.
Я розуміла, що вийде смачний продукт, але навіть не здогадувалася, що настільки! І головне - так легко і просто. Важливо, звичайно, подбати про стерильності тари, тому баночки заздалегідь гарненько промиваємо теплою водою з милом, а потім стерилізуємо над парою або в духовій шафі не менше 10 хвилин.
Закочує тушонку стерильними бляшаними кришками за допомогою закаточного ключа. Чим більше ви зробите заготовок на зиму, тим різноманітніше буде ваше меню.
Із зазначеної рецептури вийде 3 півлітрові банки.




Складові:
- свіже куряче м`ясо (шматками) - 3 кг,
- лист лавра - 3-6 шт.,
- сіль кам`яна або морська - 3 ч.л.,
- плоди перцю горошком і запашного - по 6 шт.,
- вода (окріп) - 1 стакан.



Перш за все, обробляв курочку на великі шматки, а потім промиваємо.
Складаємо м`ясо в казан, додаємо сіль, спеції і в разі потреби воду.



Тушкуємо м`ясо на помірному вогні 1,5 години.



Тепер викладаємо шматки протушенние м`яса в підготовлені стерильні банки, трохи ущільнюють і додаємо жир, який утворився під час гасіння. Кістки можна не викладати в банки, так як м`ясо від них відмінно відстає.
Чи не доливаємо банки до краю приблизно на 1 см.



Тепер накриваємо банки кришками і ставимо стерилізувати в каструлю з теплою водою. На дно обов`язково кладемо рушник, щоб під час стерилізації банки не перегрілися і не лопнули. Стерилізуємо тушонку 30 хвилин після закипання.



Далі виймаємо банки з каструлі і тут же закупорюємо закаточним ключем.
Перевертаємо їх і накриваємо пледом. Через добу виносимо тушонку для зберігання в холодне місце.
Раджу також дізнатися, як робити консерви з риби в домашніх умовах. Смачного!