Як зробити тушонку з яловичини в домашніх умовах

Коли немає часу, можливості або бажання готувати з м`яса, завжди виручить заздалегідь заготовлена ​​баночка тушонки з яловичини.

При цьому зробити такі консерви можна в домашніх умовах і отримати натуральний, смачний продукт, який чудово доповнить як перші, так і другі страви.

1. Тушонку готують зі свіжої м`якоті, не використовують для консервів заморожене м`ясо.
2. Так як яловичина - це дієтичний продукт, то додають в заготовку свиняче сало або жир.
3. Для приготування страви не потрібно багато інгредієнтів, знадобляться тільки: м`ясо, сало і спеції.
4. Зробити тушонку можна кількома способами: в мультиварці, духовці, скороварці або навіть звичайної каструлі.
5. Консервувати потрібно в скляних банках, які необхідно заздалегідь вимити з содою і стерилізувати парою, в духовці або мікрохвильовій печі. Завдяки цьому продукт буде зберігатися досить довго (до 5 років) і зберігати корисні і смакові якості.

Свіже м`ясо

Яловича тушонка в каструлі

Простий і швидкої цим відрізняється тушонка з яловичини, зробити яку можна в домашніх умовах, використовуючи звичайну каструлю. Такий спосіб під силу будь-якій господині, головне - правильно підготувати інгредієнти і дотримуватися технологію приготування, наведену нижче.

компоненти:

• М`якоть - 5 кг
• Свинячий жир - 2 кг
• Сіль - 2 ст.л.
• Листочки лавра - 3 шт.
• Горошини чорного перцю - 5 шт.

Алгоритм того, як приготувати тушонку в домашніх умовах, наступний:

1. М`ясо промити, нарізати шматочками.
2. Сало сполоснути, обрізати від шкірки і подрібнити.
3. Пересипати підготовлені компоненти в каструлю, встановити ємність на невеликий вогонь. Додати в заготовку спеції. Готувати страву під закритою кришкою 6-7 годин, помішуючи час від часу.
4. Через зазначений час зняти посудину з вогню, а саму тушонку розфасувати по стерильним баночках і закупорити чистими кришками.

Яловича тушонка в автоклаві

Господині, у яких є в будинку спеціально призначений для заготівлі прилад - автоклав, можуть зробити домашню тушонку з яловичини дуже просто, приклавши мінімум зусиль. Для цього буде потрібно підготувати такі інгредієнти:

• М`ясо - 2 кг
• Лук - 0,2 кг
• Морква - 0,3 кг
• Перець чорний - 0,5 ч.л.
• Сіль - 1 ч.л..

яловича тушонка

1. Яловичину промити, порізати кубиками.
2. Морква, цибуля почистити, промити і порізати кубиками.
3. У стерильні банки розкласти спеції, додати м`ясо і сіль.
4. Тару закупорити, перенести в автоклав, заповнити пристосування водою до рівня м`яса в банках. Закупорити прилад, всередину накачати повітря, встановивши тиск в 1,5 Бара. Встановити агрегат на вогонь і почекати, коли тиск стане 4 Бара. Після цього зменшити полум`я і готувати страву протягом 4 годин. Остудити консерви, не виймаючи з автоклава.

Яловича тушонка з мультиварки

У приготуванні тушонки може допомогти не тільки автоклав, а й мультиварка. За смаком така заготовка вийде нітрохи не гірше, при цьому можна витратити мінімум сил, часу і продуктів.

Складові:

• М`ясо - 1,5 кг
• Листочки лавра - 6 шт.
• Сушений розмарин, мелений чорний перець - по 0,5 ч.л.
• Сіль - 1 ч.л..

Порядок того, як зварити тушонку в мультиварці, наступний:

1. М`якоть промити, порізати кубиками, пересипати в мультиварку.
2. Встановити програму приготування страви «Гасіння», вибрати час - 5 годин.
3. За годину до кінця готування всипати в чашу спеції, перемішати заготовку.
4. Після закінчення часу приготування м`ясо розфасувати по стерильним баночках, залити зверху жиром з мультиварки. Закупорити скляну тару, остудити в перевернутому вигляді під ковдрою і перенести в прохолодне місце.

Домашні заготовки

Тушонка з яловичини в духовці

Неймовірно смачною і корисною виходить тушонка з яловичини, приготована в домашніх умовах в духовці з даного рецептом. Зберігають такий продукт в холодильнику до півроку.

Складові:

• М`ясо - 5 кг
• Сало - 1,5 кг
• Листочки лавра - 16 шт.
• Перець чорний горошком - 20 шт.
• Сіль - 1 ст.л.

План приготування страви наступний:

1. М`якоть і половину сала порізати, змішати зі спеціями.
2. На дно стерильної тари покласти листочки лавра, горошини перцю і додати частину свинячого жиру. Утрамбувати в банки м`ясо, прикрити заготовки кришками без гумок.
3. Перенести напівфабрикати на деко, присипаний сіллю, і прибрати в духовку. Виставити температуру приготування в 180 градусів. Після закипання вмісту в банках, скорегувати температурний режим до 160 градусів. Томити блюдо протягом 3 годин.

Увага! Під час приготування дверцята духової шафи краще не відкривати - при різкому перепаді температури банки можуть лопнути.

1. Через зазначений час, не відкриваючи духовку, дочекатися повного охолодження заготовок. Після цього на кришки надягти гумки, законсервувати баночки і відправити в прохолодне місце.

Рецепт тушонки з скороварки

Використовуючи аналогічні попереднім рецептом інгредієнти і вказівок, приведених пропорції можна зробити смачну яловичу тушонку в скороварці. Особливий пікантний смак заготівлі додасть доданий в рецептуру сало. Цей рецепт також зручний тим, що допомагає скоротити значно час.

компоненти:

• М`якоть - 5 кг
• Свинячий жир - 1,5 кг
• Листочки лавра - 12-16 шт.
• Горошини чорного перцю - 18-20 шт.
• Сіль за смаком.

Горошини чорного перцю

1. М`якоть і сало сполоснути, обсушити на паперових рушниках, подрібнити, змішати з сіллю і спеціями.
2. Пересипати м`ясні скибочки і шматочки жиру в скороварку, залити водою.
3. Гасити блюдо на середньому вогні протягом 1,5-2 годин.
4. Розподілити тушонку по банкам, закупорити тару кришками, остудити і перенести в холодне місце.

Яловича тушонка в мікрохвильовці

Приготування тушонки в мультиварці схоже з заготівлею консервів в духовці. Таке частування доповнить будь-який гарнір, стане прекрасним компонентом супу. При цьому баночку з м`ясним делікатесом можна взяти з собою в похід, в дорогу, на дачу або пікнік.

компоненти:

• М`ясо - 5 кг
• Сало - 2 кг
• Сіль - 2 ч.л.
• Лаврові листи - 10 шт.
• Перець чорний мелений - 0,5 ч.л.

Порядок приготування страви:

1. М`якоть відділити від прожилок і шматочків жиру, подрібнити, сало нарізати довільними скибочками. Перемішати інгредієнти зі спеціями і сіллю.
2. З м`ясних обрізків відварити бульйон.
3. В цей час пастеризувати банки. У чисту тару утрамбувати яловичі кубики і сало. Залити вміст ємностей гарячим бульйоном.
4. Перенести напівфабрикати в мікрохвильовку, встановити середню потужність приладу. Готувати блюдо 2 години. Потім законсервувати банки чистими кришками і після охолодження перенести в холодне місце.

Простий рецепт яловичої тушонки

Процес заготівлі такої тушонки досить простий і під силу навіть починає господині. Консервувати м`ясний делікатес можна тільки з додаванням спецій або з використанням в рецептуру овочів, наприклад, цибулі, моркви, болгарського перцю.

компоненти:

• Яловичина - 2 кг.
• М`ясний бульйон - 1 л.
• Спеції, сіль - за смаком.

Приготування страви виглядає наступним чином:

1. М`якоть в цілісному вигляді згасити в сотейнику з додаванням води до напівготовності.
2. Перенести інгредієнт на деко, застелене фольгою, і відправити в духовку. Готувати м`ясо протягом 60 хвилин до появи рум`яної скоринки.
3. Порізати яловичину шматочками і укласти в чисті баночки. Залити скибочки звареним бульйоном. Додати в тару спеції за смаком.
4. Перенести банки в широку каструлю, влити в ємність воду по заплечики банок. Стерилізувати заготовки на водяній бані, прикривши кришками, протягом 1 години 45 хвилин. Закупорити баночки, остудити в перевернутому вигляді під ковдрою і зберігати в прохолодному місці.

Заготовки на зиму

Тушонка з яловичини прямо в банках

Тушонка, приготована за цим рецептом, готується відразу ж в банках і піддається тривалій стерилізації. Таким чином, не потрібно витрачати час на попередню обжарку або пропарювання м`яса.

компоненти:

• М`ясо - 2 кг
• Вода - 1 л
• Сіль - 20 г

Процес приготування страви наступний:

1. М`ясо попередньо вимити, обсушити і нарізати кубиками. Розфасувати яловичі скибочки по чистим баночках.
2. Залити вміст тари підсоленою водою з розрахунку на 1 літр рідини 20 грамів солі або охолодженим бульйоном, звареним в такій пропорції інгредієнтів.
3. Стерилізувати заготовки на водяній бані протягом 7-8 годин.

Увага! Під час пастеризації рідина в каструлі буде випаровуватися, і в разі потреби потрібно підливати гарячу воду.

1. Через зазначений час акуратно вийняти банки з «стерилізатора», закупорити і остудити в перевернутому вигляді.