Консерви з нутрії на зиму: 5 способів приготування

З Нутрієві м`яса можна приготувати багато різних страв. М`ясо болотних щурів відносять до дієтичних продуктів через високий вміст білка, який швидко засвоюється в організмі. При прийомі в їжу м`яса нутрії, поліпшується процес травлення, зміцнюється імунітет і нервова система. Особливим смаком і користю для здоров`я людини має оброблене тушковане м`ясо нутрії. Тушонка - це назва консервованого м`яса довгого зберігання, яке є одним з найвідоміших і поширених продуктів. В процесі тривалого зберігання такий продукт зберігає всі смакові якості і харчову цінність. Сьогодні ви дізнаєтеся, як можна заготовити тушонку з нутрії на зиму.

Консерви з нутрії в каструлі

знадобиться:

• тушка нутрії - 1шт.
• перець горошком, лавровий лист, мелений перець, сіль - все за смаком.

приготування

З тушки нутрії видаліть всі кістки, зріжте жир і плівку. Потім наріжте шматочками, викладіть в миску і залийте водою. Вимочуйте протягом 12 годин, періодично змінюючи воду, так як м`ясо спочатку може кровоточити. Після вимочування, промокніть м`ясо паперовою серветкою і додайте спеції. Для закачування використовуйте тільки стерилізовані банки! На дно покладіть лавровий лист і пару горошин перцю, потім покладіть м`ясо, залишаючи 3 см порожнього місця вгорі.
Застелите щільною тканиною дно великої каструлі і поставте зверху банки з м`ясом. Залийте їх гарячою водою, не доливаючи до країв на 3 см. Закрийте каструлю кришкою і поставте на вогонь. Після закипання зменшіть вогонь і продовжуйте томити протягом 7 годин. Слідкуйте за рівнем води в каструлі, вона може википати, тому додавайте. Після закінчення зазначеного часу, банки вийняти, закатати стерилізованими кришками, перевернути на тверду поверхню і обернути тканиною до охолодження.

Консерви з нутрії в духовці

Складові на 1л .:

• м`ясо нутрії без кістки - 1кг.
• свиняче сало - 100гр.
• сіль - 1 ст. ложка.
• перець горошком - 7-8 шт.
• вода - 3ст. л.
• лавровий лист - 3 шт.

приготування

Попередньо вимите м`ясо порізати великими шматками, сало нарізати дрібними кубиками.

На дно стерилізованої сухої банки покласти перець горошком і лавровий лист. Зверху щільно укласти м`ясо, але не варто його утрамбовувати.

Верх банки, приблизно 3-4 см. Залишити порожнім, помістити зверху сало, сіль і влити воду.

Горло банки накрити металевою кришкою для закачування, перед цим вийнявши гумку.

Ємності помістити в розігріту до 200 градусів духовку і довести до кипіння. Ставити потрібно на деко, так як в момент закипання рідина буде витікати.

Після того, як тушонка закипить, знизити температуру в духовці до 150 градусів і продовжувати гасити протягом ще 3 годин.

Готовий продукт вийняти з духовки, в кришки вставити гумки і закатати. Поставити на підлогу догори дном і дати повністю охолонути. Тушонка на зиму готова!

Консерви з нутрії в мультиварці

знадобиться:

• м`якоть нутрії - 1,5 - 2 кг.
• сіль, перець, лавровий лист.

приготування

Подрібнене середніми шматками м`ясо помістіть в мультиварку і готуйте в режимі «гасіння» 4 години. Воду можна не додавати, так як м`ясо виділить достатньо рідини.

Після, всипте спеції за смаком і продовжуйте гасити в цьому режимі ще 2 години.

Готовий продукт розлийте по банках, закатати, остудіть і зберігайте в прохолодному місці.

Консерви з нутрії в автоклаві

Підготовлене м`ясо розрізають на шматки, можна брати частині з кістками. Занадто великі кістки рекомендується видалити. Свиняче сало або жир дрібно подрібнити і додати до м`яса.

Помити і стерилізувати банки і закаточні кришки.

У кожну ємність покласти лавровий лист, сіль і пару горошин перцю за смаком.

Викласти м`ясо так, щоб верх був вільний для додавання сала і бульйону.

Банки закатати, поставити в автоклав і повністю залити водою.

Герметично закрити кришку автоклава і накачати тиск до 1.5 - 2 атмосфер. Через півгодини нагріти автоклав до 120 градусів. При такій роботі, тиск вдвічі збільшиться. Через 20 хв. слід повільно зменшувати температуру до 30 градусів, при цьому потрібно контролювати тиск. Не потрібно його спускати, через перепади тиску банки можуть лопнути.

Коли банки охололи поступово знизити тиск до 0. Відкрити кришку автоклава і вийняти банки тільки після того як вони охололи.

Витерти ємності, перевернути і після застигання зберігати в холодильнику.

Консерви з нутрії в скороварці

знадобиться:

• 1.5 кг нутрії;
• 300мл води;
• сіль - 2.5 ч. л .;
• спеції.

приготування

Розрізати м`ясо на середні шматки. У підготовлені банки висипати спеції за смаком і викласти зверху м`ясо, залишаючи вільним верх ємності. На дно скороварки укласти серветку і помістити зверху закриті банки. Залити водою до горловини банки, довести до кипіння і тушкувати 2 години. Після закінчення часу тушонка готова.

Поради з приготування

• Так як м`ясо нутрії є не жирним і найкраще підходить для приготування тушонки, рекомендується додатково додавати жир або свиняче сало для поліпшення смакових якостей.
• Для приготування тушонки в каструлі або сковороді, ємність повинна бути досить глибокою і мати товсте дно. Інакше, м`ясо вийде не тушкованим, а вареним.
• Для зберігання готового продукту найкраще підходять темні прохолодні місця, а щоб кришки не іржавіли, потрібно змастити їх тваринним жиром.

Якщо правильно використовувати поради з приготування, то готовий продукт може зберігатися до 5 років. Удачі в приготуванні і приємного вам апетиту!