Консерви з скумбрією на зиму

Будемо готувати консерви з скумбрією і овочами на зиму. Напевно, мало хто пам`ятає ті часи, коли вітрини магазинів були заставлені мало не єдиним товаром, який в них продавався. Це була кілька в томаті. З таких консерв радянські господині примудрялися приготувати безліч страв. Чого тільки не придумували і салати з кільки і рибні оладки, тушковані з овочами і навіть варили пісний борщ.

На щастя ті часи канули в лету, і зараз у нас є можливість готувати з різноманітних продуктів смачні улюблені страви для всієї родини. Але ось, гортаючи стару кулінарну зошит, я виявила дуже цікавий рецепт, як приготувати домашню консерву зі свіжої рибки з овочами і томатним соком.
Звичайно ж, я відразу зацікавилася таким рецептом і тут же приготувала смачну рибну закуску. Хоча, її можна зберігати досить тривалий час, але як виявилося, у нас вона дуже швидко закінчилася, і довелося готувати її знову. Скажу відразу, приготування рибної консерви це зовсім нескладний процес, зате у вас завжди в холодильнику є практично готову страву до столу. Її можна просто викласти з банки і подати в якості закуски, а можна використовувати в якості начинки для смачного рибного пирога. Причому в начинку ми покладемо як рибку, так і овочі, а ще додамо подрібнену зелень, шматочки твердого сиру і спеції.

Для приготування такої закуски можна взяти будь-яку рибу, ось наприклад скумбрію. Для початку нам потрібно сходити в магазин і вибрати гарну свіжоморожену скумбрію. Така риба має красивий яскраві кольори шкірки, світлі незамутнені очі і не містить сторонніх запахів. А її тушка має пружне м`ясо. Спробуйте натиснути пальцем на рибку, якщо вм`ятина швидко зникає прямо у вас на очах, значить скумбрія дійсно свіжа.

Так як ця риба має специфічний запах, то ми спочатку будемо її проварювати з невеликою кількістю солі і оцту, а потім вже гасити з овочами і томатним соком.

До речі, ви можете використовувати для приготування консерви томатний соус домашнього приготування, це буде корисніше і смачніше, ніж магазинний.
Готову рибку з овочами перекладаємо в стерильні баночки і через добу виносимо для зберігання в холодне місце.
Із зазначеної рецептури виходить дві банки скумбрії по 300 мл.



Складові:
- свіжоморожена риба скумбрія - 1 шт,
- цибуля ріпка - 1 шт,
- коренеплід моркви - 2 шт,
- стиглі плоди томата - 3 шт,
- сік томатний - 200 мл,
- рослинне масло - 2 ст. л,
- цукор-пісок - 2 ст. л,
- кам`яна сіль - 2 ч. л,
- столовий оцет 9% - 2 ст. л,
- лавровий лист - 3 шт.



Обробляє рибу і відварюємо 10 хвилин з додаванням солі і столової ложки оцту.




Коли риба охолоне, виймаємо з неї кісточки і ріжемо її на невеликі шматочки.





Очищені цибулю і моркву нарізаємо.





Стиглі томати ріжемо часточками.




У сотейнику пасеруємо овочі.



Потім вливаємо томатний сік і кладемо все спеції, солі і цукровий пісок.




Тушкуємо овочі до повної м`якості 15 хвилин.
У цю суміш кладемо розібрану рибу і протушіваем все разом ще 15 хвилин.



Потім вливаємо столовий оцет, перемішуємо і в гарячому вигляді укладаємо в стерильні банки.



Закриваємо банки кришками, перевертаємо їх і накриваємо пледом. На наступний день виносимо консерву в підвал для зберігання.
Смачного!



Старинська Леся