Томатний соус з цибулею на зиму

Що може бути краще домашнього густого ароматного томатного соусу? тільки помідорний кетчуп з великою кількістю цибульки! Так він виходить ще солодшим, при тому, що цукру потрібно за рецептом зовсім трохи. А завдяки додаванню гвоздики, соус набуває специфічні нотки. Апетитна закрутка знадобиться вам для спагетті, м`яса, смаженої картоплі. Її можна використовувати, як заправку для борщу. Або гасити в ній овочі. На приготування томатного соусу з цибулею на зиму за цим рецептом піде зовсім небагато часу. Дві літрові банки ви закрутіть всього за сорок хвилин. Погодьтеся, це того варто!



Вам знадобляться:
- 2 кілограми помідорів,
- 600 грамів цибулі,
- 1 столова ложка цукру,
- 1,5 столові ложки солі,
- 3 столові ложки оцту,
- 5 бутончиків гвоздики,
- 1/2 чайної ложки чорного меленого перцю.



Моєму помідори, вибираючи стиглі плоди. Розрізаємо на четвертинки або половинки. Так, щоб вам зручно було пропустити їх через м`ясорубку.
Перекручуємо на через дрібну решітку на м`ясорубці. Можна подрібнити в блендері.




Томатний сік виливаємо в каструлю і варимо на середньому вогні. Для отримання більш ніжної структури, через десять хвилин після готування томати можна пропустити через сито. Так ви позбавитеся від шматочків шкірки і великих насіння. Нарізаємо цибулини на дві половинки. І шаткуємо кожну півкільцями.





Додаємо його до томатів. Разом з цибулею закладаємо сіль і перець. Кидаємо бутончики гвоздики. Продовжуємо варити ще двадцять хвилин.





Після чого всипаємо цукор і додаємо оцет. Залишилося небагато - почекати ще десять хвилин і зняти з вогню.




Готовий гарячий соус розливаємо по підготовлених місткостях для закрутки. Закочує і складаємо вгору денцем в теплому місці. Після того, як банки охолонуть. Їх вже можна перемістити в шафу на постійне зберігання.




Поради: для цього соусу треба вибирати тільки стиглі плоди. Вони можуть бути м`якими. Головне, щоб помідори були без зелених плям. Бурий сорт теж не дуже підходить.

Щоб виключити етап протирання помідорів через сито, їх можна в самому початку ошпарити окропом. Після чого шкірка буде легко зніматися. І вже в такому вигляді їх прокручують через м`ясорубку.

Щоб позбутися від насіння, надходять у такий спосіб: розрізають плоди без шкірки на дві половинки і вискребают серединки ложкою. Цю частину залишають стікати через сито. А потім отриманий сік додають назад.



Для додання пікантного ноток, в соус можна додати трохи часнику або рубаної зелені. Дуже смачно, наприклад, поєднується петрушка або кінза.
Смачного.
Старинська Леся